БСЭ БСЭ - Большая Советская Энциклопедия (АЦ)

А. А. Имшенецкий.

Ацетоу'ксусный эфи'р,органическое соединение, бесцветная жидкость с приятным запахом, температура кипения 181°С с частичным разложением; плотность 1028,2 кг/м 3. А. э. содержит смеси кето-формы (1) и енольной формы (II). Обе формы находятся в состоянии равновесия, т. н. кето-енольной таутомерии:

Состояние равновесия зависит от температуры, растворителя, материала стенок сосуда. Обычному А. э. (смесь обеих форм) присущи одновременно свойства кетона и енола. Так, А. э. как кетон присоединяет синильную кислоту или бисульфит натрия; как енол он даёт фиолетовую окраску с хлорным железом, присоединяет бром к кратной связи и т. д.

А. э. впервые был получен из этилацетата действием на него металлического натрия:

Технический способ получения А. э. — действие алкоголята натрия на этилацетат. А. э. используют в производстве пирамидона и акрихина, витамина B 1, пиразолоновых красителей и др.

Ацидиметри'я(от лат. acidus — кислый и греч. metreo — измеряю), метод объёмного количественного определения содержания кислоты в растворах, см. Нейтрализации методы.

Ацидо'з(от лат. acidus — кислый), изменение кислотно-щелочного равновесия организма в результате недостаточного выведения и окисления органических кислот (например, бетаоксимасляной кислоты). Обычно эти продукты быстро удаляются из организма. При лихорадочных заболеваниях, кишечных расстройствах, беременности, голодании и др. они задерживаются в организме, что проявляется в лёгких случаях появлением в моче ацетоуксусной кислоты и ацетона (т. н. ацетонурия), а в тяжёлых (например, при сахарном диабете) может привести к коме. Лечение: устранение причины, вызвавшей А. (например, инсулин при диабете), а также симптоматическое — приём внутрь соды, обильное питье.

Ацидофили'я(от лат. acidus — кислый и греч. phileo — люблю) (биол.), способность клеточных структур окрашиваться кислыми красителями: эозином, кислым фуксином, пикриновой кислотой и др. Такие структуры называются оксифильными, эозинофильными, фуксинофильными и т. д. Причина А. заключается главным образом в основных (щелочных) свойствах окрашивающихся элементов. А. используется для различения клеточных структур, например при анализе клеток крови. Ср. Базофилия.

Ацидофи'льные органи'змы,организмы, для которых необходима значительная кислотность среды. К ацидофильным бактериям относятся: уксуснокислые бактерии, хорошо растущие при pH среды 3,3; молочнокислые бактерии, живущие на молочных субстратах (pH среды 3,4); хемоавтотрофные бактерии, окисляющие серу в рудах до серной кислоты и размножающиеся при pH 1—2 (см. Тионовые бактерии, Хемосинтез ) . Ацидофильные бактерии имеют большое практическое значение при производстве уксусной кислоты, в молочной промышленности, при силосовании кормов и других процессах. К А. о. относятся также некоторые высшие растения: сфагнум, вереск, лупин и другие кальцефобы.

Ацидофо'бные органи'змы(от лат. acidus — кислый и греч. phobos — страх), организмы, не переносящие большой кислотности и развивающиеся только на щелочных средах: то же, что базифильные организмы. К А. о. относятся некоторые бактерии, например уробактерии, разрушающие мочевину (хорошо растут в щелочной среде при pH 8—9 и совсем не развиваются в среде с pH ниже 6), и высшие растения, такие, как свёкла, люцерна, фасоль (см. Кальцефилы ) и др.

Ацикли'ческие соедине'ния,соединения жирного ряда, или алифатические соединения, органические вещества (углеводороды и их производные), молекулы которых не содержат циклов, а представляют собой «открытые» цепи.

В соединениях т. н. нормального строения, например в n -бутане CH 3—CH 2—CH 2—CH 3, атомы углеродного скелета молекулы расположены линейно. Расположение атомов углерода в форме разветвленных цепей называются изо -строением, например изобутиловый спирт:

Длина цепи в А. с. может варьировать в широких пределах, например получен углеводород с линейной цепью из 100 атомов углерода:

А. с. и циклические соединения связаны взаимными переходами. Так, из ацетилена, CH º CH, при одних условиях может быть получен ациклический винилацетилен, CH 2º CH—C º CH, а при других — циклический углеводород бензол C 6H 6. Большое практическое значение имеет превращение ациклических насыщенных углеводородов в ароматические — бензол и его гомологи (см. Ароматизация нефтепродуктов ) . Известно также много методов раскрытия циклов. Так, из окиси этилена при действии воды обрадуется этиленгликоль:

К А. с. относятся многочисленные классы соединений (спирты, кетоны, кислоты, амины и т. д.), которые являются производными углеводородов с открытыми цепями — как насыщенных, так и ненасыщенных.

Основной источник получения А. с. — нефть и продукты её переработки. Сырьём для крупного промышленного производства многих А. с. служат этилен и его гомологи, ацетилен, окись углерода. Из олефинов, например, получают синтетический каучук, полимеры, этиловый и изопропиловый спирты, ацетон; из ацетилена — уксусную кислоту, хлоропреновый каучук; из окиси углерода и водорода — метанол, синтетический бензин; из окиси углерода и ацетилена — акриловую кислоту и т. д.

Ацикли'ческий цвето'к,цветок, все части которого (околоцветник, тычинки, пестики) расположены по спирали. А. ц. характерны для примитивных покрытосеменных растений (многие магнолиевые, каликантовые, некоторые лютиковые — адонис, морозник, купальница). Вследствие укорочения (сжатия) спирали из А. ц. развились гемициклические цветки и циклические цветки, свойственные большинству цветковых растений.

Ациклический цветок магнолии в разрезе (слева) и диаграмма ациклического цветка.