БСЭ БСЭ - Большая Советская Энциклопедия (МУ)

Лит.: Lang L., G. Mucchi, Karl-Marx-Stadt, 1963.

Мукле'вичРомуальд Адамович [25.11 (7.12).1890 — 9.2.1938), советский военный деятель. Член Коммунистической партии с 1906. Родился в местечке Супрасль Гродненской губернии в семье польского рабочего-текстильщика. С 1912 на флоте. Окончил в Кронштадте школу мотористов (1915) и был при школе унтер-офицером. Участник Февральской и Октябрьской революций 1917, штурма Зимнего дворца. С 1918 в Красной Армии. Во время Гражданской войны 1918—20 был комиссаром штаба 16-й армии, штаба Западного фронта, с апреля 1921 — член РВС Западного фронта. В 1922—25 комиссар Военной академии РККА. С 1925 помощник начальника ВВС РККА. С августа 1926 начальник Военно-Морских Сил СССР, член РВС СССР. Участвовал в разработке планов развития ВМФ, издании первого Боевого устава ВМС РККА и Корабельного устава. С 1931 инспектор ВМС РККА. С 1934 начальник Главного управления судостроительной промышленности, с конца 1936 заместитель наркома оборонной промышленности. Член ЦИК и ВЦИК ряда созывов. Награждён орденом Красного Знамени.

Мукое'д сурина'мский(Oryzaephilus surinamensisi), жук семейства плоскотелок . Тело (длиной 2,5—3,5 мм ) вытянутое, плоское, красно-бурое, переднегрудь с зубчиками на боках и 2 желобками на верхней стороне. Распространён повсеместно. Часто обитает на складах. Жук и личинка портят муку (отсюда название), крупу, а также зерно (уже попорченное др. вредителями), сухие фрукты и овощи (чаще заплесневевшие). На юге М. с. даёт 4—5, на севере — 2—3 поколения в год.

О мерах борьбы с М. с. см. в ст. Вредители зерна и зернопродуктов .

Муко'иды(от лат. mucus — слизь и греч. éidos — вид), устаревший термин, употреблявшийся для обозначения углевод-белковых соединений, содержащихся в различных биологических объектах (яичный белок, роговая оболочка глаза, хрящевые ткани, синовиальная жидкость суставов, секреты слюнных желёз, киста яичника, плазма крови, оболочки яиц земноводных и беспозвоночных и многие др.). Исходя из особенностей химической структуры, М. предложено называть мукополисахаридами или гликопротеидами .

«Мукомо'льная, элева'торная и комбико'рмовая промы'шленность»,ежемесячный научно-технический и производственный журнал, орган Министерства заготовок СССР. Издаётся в Москве с 1923, неоднократно переименовывался. С 1972 — «М., э. и к. п.». Освещает вопросы эксплуатации, проектирования и строительства хлебоприёмных и зерноперерабатывающих предприятий, комбикормовых заводов, а также вопросы повышения качества хлебопродуктов, борьбы с вредителями хлебных запасов, помещает консультационные материалы. Тираж (1973) 11 тыс. экземпляров.

Мукомо'льно-крупяна'я промы'шленность,одна из крупнейших и наиболее старых отраслей пищевой промышленности, перерабатывающая зерно. Основная её продукция состоит из муки и крупы . Размол зерновых злаков в мучнистые продукты известен с древних времён. Техника мукомольного производства играла крупную роль в развитии производительных сил. «Вся история развития машин, — писал К. Маркс в 1-м томе «Капитала», — может быть прослежена на истории развития мукомольных мельниц» (Маркс К. и Энгельс Ф., Соч., 2 изд., т. 23, с. 361, прим.). Первая паровая мельница была построена в Великобритании в 1786, в России — в 1818. В 1913 в России было выработано 28 млн. т муки (в границах СССР до 17 сентября 1939). Крупные мельницы размещались главным образом в районах производства зерна (Центральночернозёмном и Волжском районах, в Киевской, Винницкой, Ровенской, Житомирской губернии, в Одессе и Ростове-на-Дону) в отрыве от крупных центров потребления, что вызывало значительные перевозки. Слабо развивалось мукомольное производство в Закавказье, Средней Азии, др. отдалённых районах страны. В 1913 экспорт муки составил 278 тыс. т — 3,4% от количества вывозимого зерна.

В годы 1-й мировой войны 1914—18, Гражданской войны и военной интервенции 1918—20 выработка муки резко уменьшилась. В 1920 товарные мельницы давали только 1/ 3продукции 1913. В годы восстановления народного хозяйства (1921—25) и довоенных пятилеток (1929—40) реконструированы действующие и построены новые мельницы. В 1940 в СССР было выработано 29 млн. т муки и 1,7 млн. т крупы.

Во время Великой Отечественной войны 1941—45 М.-к. п. на территории, оккупированной фашистскими войсками, был нанесён большой ущерб. После войны М.-к. п. была восстановлена. В 1956 суточная производительность товарных мельниц и крупозаводов превысила довоенную.

Вследствие увеличения численности городского населения и контингентов населения в сельских местностях, покупающих печёный хлеб заводского изготовления, потребность в муке систематически возрастает. Наряду с этим уменьшается потребление хлебных продуктов в расчёте на душу населения (хлеб в пересчёте на муку, мука, крупа, бобовые, макаронные изделия в кг : в 1913 — 200, 1950 — 172, 1960 — 164, 1970 — 149, 1972 — 145).

В 1972 в СССР произведено 44 млн. т муки, в том числе из государственного зерна 77%. В послевоенные годы увеличилось производство сортовой муки: на товарных мельницах удельный вес её в 1972 в общей выработке повысился до 85% вместо 45,8% в 1940 и 71,1% в 1960. В результате совершенствования технологических процессов улучшилось использование зерна: выход муки высоких сортов в пшеничном помоле составил в 1940 31,7%, в 1960 — 50%, в 1972 — 60%. Произошли крупные сдвиги в размещении производства. Выработка крупы в 1972 достигла 3,3 млн. т , произошли качественные сдвиги в ассортименте продукции: в 1972 по сравнению с 1960 производство гречневой крупы увеличилось в 5 раз, риса — в 17 раз, пшена — в 1,4 раза. В производстве муки из государственного зерна ведущая роль принадлежит крупным предприятиям. Средняя мощность достигает 200 т переработки зерна в сутки, отдельных предприятий от 500 до 2500 т . Предприятия отличаются высокой степенью автоматизации основных технологических процессов. Мельницы размещены преимущественно в местах потребления продукции, крупяные заводы — в районах выращивания и закупок крупяных культур. Осуществляется строительство новых мельниц и крупозаводов, увеличивается выработка муки высоких сортов, рисовой и гречневой крупы и др. Важнейшее направление технического прогресса в М.-к. п. — внедрение на мельницах и крупозаводах новых усовершенствованных машин, передовой технологии и бестарного хранения продукции.

Из др. социалистических стран наиболее развитую М.-к. п. имеют Чехословакия, Польша, Венгрия, ГДР, Югославия.