БСЭ БСЭ - Большая Советская Энциклопедия (ПЕ)

Пеки'нский фра'нко-кита'йский догово'р 1860,договор (конвенция), навязанный Францией Китаю после поражения последнего в англо-франко-китайской войне 1856—60, подписан в Пекине 25 октября. По П. ф.-к. д. Франция получала те же права и контрибуцию, что и Великобритания по Пекинскому англо-китайскому договору 1860. Договор предусматривал также возврат миссионерам утраченного ими имущества, устанавливал гарантию оплаты контрибуции таможенными доходами Китая.

Публ.: Mayers W. F., Treaties between the empire of China and forein powers, Shanghai, 1897.

Пеки'н-Ханько'уская ста'чка 1923,политическая забастовка рабочих Пекин-Ханькоуской железной дороги, проходившая под руководством китайских коммунистов с 4 по 9 февраля. Возникла как протест против произвола генерала У Пэй-фу, по приказу которого был разогнан учредительный съезд профсоюза Пекин-Ханькоуской железной дороги. С 4 февраля на дороге замерло движение, состоялись массовые рабочие митинги и демонстрации. В ответ войска У Пэй-фу учинили жестокую расправу (началась 7 февраля) над рабочими в Цзяннане, Чансиньдяне и на др. станциях. Около 40 чел. было убито, многие ранены. П.-Х. с. была первым открытым и самостоятельным выступлением китайских рабочих против милитаристского режима.

Лит.: Дэн Чжун-ся, Краткая история профсоюзного движения в Китае, пер. с кит., М., 1952; Глунин В. И., Из истории политической борьбы китайского рабочего класса. [К 50-летию забастовки на Пекин-Ханькоуской железной дороге], «Проблемы Дальнего Востока», 1973, № 1.

Пёккала(Pekkala) Мауно (17.1.1890, Сюсмя,—1.7.1952, Хельсинки), финляндский политический и государственный деятель. По профессии юрист. В 1936—45 член Исполкома Социал-демократической партии Финляндии (СДПФ). В 1926—27 министр сельского хозяйства. В 1939—42 министр финансов. Участник «мирной оппозиции», выступившей за выход Финляндии из 2-й мировой войны 1939—45. В 1945 был исключен из СДПФ и вступил в Демократический союз народа Финляндии (ДСНФ). В 1944—45 и 1945—46 входил в правительства Ю. К. Паасикиви. В 1946—48 глава коалиционного правительства демократического сотрудничества (СДПФ, ДСНФ и Аграрный союз), осуществившего ряд демократических преобразований и заложившего основы дружественных отношений с СССР. В 1948 подписал Договор о дружбе, сотрудничестве и взаимной помощи между СССР и Финляндией.

Пекле' число',безразмерное число, являющееся критерием подобия для процессов конвективного теплообмена. Названо по имени французского физика Ж. К. Пекле (J. С. Péclet; 1793—1857). П. ч. Pe = vl/a = C p ru / (l /l ) , где l — характерный линейный размер поверхности теплообмена, u — скорость потока жидкости относительно поверхности теплообмена, а — коэффициент температуропроводности, С р— теплоёмкость при постоянном давлении, r — плотность и l — коэффициент теплопроводности жидкости. Число Pe характеризует соотношение между конвективным и молекулярным процессами переноса тепла в потоке жидкости. При малых значениях Pe преобладает процесс молекулярной проводимости, а при больших — процесс переноса тепла, обусловленный конвекцией жидкости. П. ч. связано с Рейнольдса числомRe и Прандтля числомPr соотношением Pe = Re * Pr.

Пе'кос(Pecos), река на Ю.-З. США, левый приток Рио-Гранде. Берёт начало в Скалистых горах на склонах гор Сангре-де-Кристо. Длина1215 км, площадь бассейна 101 тыс. км 2. Пересекает в глубокой долине плато Лья-по-Эстакадо. Питание дождевое и грунтовое. В низовье средне годовой расход воды, вследствие изъятия воды на орошение, составляет всего 8 м 3/сек, максимальный иногда превышает 3000 м 3/сек. Крупные водохранилища — Аламогордо, Мак-Миллан, Ред-Блафф и др. На П.— г. Карлсбад.

Пекти'новые вещества',пектины (от греч. pektós — сплочённый, свернувшийся, замёрзший), высокомолекулярные полисахариды, присутствующие в растворимой (растворимый пектин) или нерастворимой (протопектин) форме во всех наземных растениях и в ряде водорослей. Особенно много П. в. во фруктах, ягодах, стеблях (лён), корнеплодах (сахарная свёкла). По химической природе П. в. представляют собой неразветвлённые полигалактурониды — полимеры галактуроновой кислоты, в которой часть карбоксильных групп этерифицирована метиловым спиртом. В состав П. в. входят также нейтральные моносахариды — галактоза, рамноза, арабиноза, ксилоза. Нерастворимые П. в. составляют большую часть первичных клеточных стенок и межклеточного вещества (срединных пластинок) растений; растворимый пектин содержится в клеточном соке. П. в. способствуют удержанию тканей в состоянии тургора, повышают засухоустойчивость растений и устойчивость плодов и овощей при хранении. Размягчение плодов при созревании происходит вследствие изменения количества и качества П. в. под влиянием пектолитических ферментов. В высших растениях, грибах и бактериях имеются пектолитические ферменты: полигалактуроназа, пектинэстераза, пектатлиаза. Наличием пектолитических ферментов у многих грибов и бактерий объясняется их способность к расщеплению П. в., а также патогенность некоторых микроорганизмов. П. в., выделяемые из растений в виде лабораторных или производственных препаратов, называется пектином. Важное в практическом отношении свойство пектина — способность его растворов к образованию прочных гелей, или студней (в присутствии сахара и кислот), что позволяет использовать его как естественный желирующий продукт в пищевой промышленности (производство консервов, кондитерских изделий и т. д.). В качестве сырья для получения пектина служат яблочные выжимки, корка цитрусовых плодов, кормовой арбуз, жом сахарной свёклы, корзинки подсолнуха. Препараты пектолитических ферментов (получаемые при культивировании плесневых грибов или из растительных тканей) применяют для осветления вин и соков. Ферменты, расщепляющие П. в., имеют большое значение в технологии прядильных растений — льна и конопли. П. в. применяют в медицине для лечения желудочных заболеваний и в качестве профилактических средств в ряде вредных производств.

Лит.: Химия углеводов, М., 1967; Сапожникова Е. В., Пектиновые вещества и пектолитические ферменты, М., 1971; Kertesz Z. I., Pectic substances, N. Y.,1951; Worth Н. G., The chemistry and biochemistry of pectic substances, «Chemical Reviews», 1967, v. 67, № 4; Fogarty W. М., Ward О. P., Pectic substances and pectinolytic enzymes, «Process biochemistry», 1972, v. 7, № 8.

Е. В. Сапожникова.

Пеку'лии(лат. peculium — собственность, имущество, от pecus — скот), в Древнем Риме имущество, выделенное в пользование членам фамилии (сыновьям, рабам) её главой. В П. могли входить мастерские, лавки, земельные участки с инвентарём, рабы, нередко с 3 в. до н. э. получавшие свои П. Первоначально П. получали главным образом городские рабы-ремесленники, рабы, составлявшие администрацию виллы рабовладельца или занимавшиеся торговыми делами своих хозяев, иногда пастухи. Со 2 в. до н. э. стали получать П. также и рабы-земледельцы. Рабы были обязаны вносить часть получаемого с П. дохода господам. Наделение рабов П. обусловливало их расслоение и сближение части рабов со свободными собственниками и колонами.