БСЭ БСЭ - Большая Советская Энциклопедия (ТО)

Лит.: Ленин В. И., По поводу так называемого вопроса о рынках, Полн. собр. соч., 5 изд., т. 1; его же, Развитие капитализма в России, там же, т. 3; его же, Грозящая катастрофа и как с ней бороться, там же, т. 34; Кулишер И. М., Очерк истории русской торговли, П., 1923; Лященко П. И., История народного хозяйства СССР, т. 1—2, 4 изд., М., 1956; Дихтяр Г. А., Внутренняя торговля в дореволюционной России, М., 1960. См. также лит. при статьях Внутренняя торговля , Внешняя торговля , Оптовая торговля , Розничная торговля .

В. Ф. Сорокина, Б. И. Гоголь, И. И. Фельдман.

«Торго'вля за рубежо'м», ежемесячный бюллетень министерства торговли СССР, издаётся с 1956 в Москве. Освещает передовой опыт торговли и массового питания различных стран. Публикует также материалы об организации работы магазинов и универмагов, оптовых баз и складов, о производстве полуфабрикатов, новых видах тары и упаковки и т. п. значительное место уделяется информации о специализированных выставках и ярмарках. Имеются разделы «Рецепты иностранной кухни» и «Моды». Тираж (на 1 января 1976) 14 тыс. экземпляров.

Торго'вое обору'дование, технические средства (машины, автоматические устройства, поточные линии и т.п.), используемые на предприятиях розничной и оптовой торговли , общественного питания , в складах, хранилищах и на базах. Различают Т. о. для продовольственных, промышленных товаров и универсальное; для обычных и так называемых прогрессивных (самообслуживание, продажа товаров в кредит) методов торговли. В зависимости от назначения выпускается Т. о. для транспортировки и погрузки (разгрузки) товаров; их хранения, демонстрации и продажи; обработки; взвешивания товаров; расчётов с покупателями. Отдельную группу составляют торговые автоматы .

Транспортировка и погрузка (разгрузка) товаров. Междугородные перевозки грузов осуществляют автомобильные поезда . Скоропортящиеся продукты и полуфабрикаты доставляют обычно автомобилями-холодильниками, оборудованными системой охлаждения, замороженные продукты — автомобилями с изотермическими кузовами. Мелкие партии товаров перевозят на автомобилях с кузовом, 3-колёсных мотороллерах, полуприцепах и т.п. Доставку жидкостей, сыпучих продуктов, а также живой рыбы производят в автомобилях-цистернах и автоцистернах-прицепах. Распространены контейнерные перевозки товаров.

В торговых предприятиях используют погрузочно-разгрузочные машины: погрузчики , снабженные грузозахватными приспособлениями ; штабелёры , имеющие меньшую ширину, чем погрузчики, что позволяет использовать их в узких проходах складов. На небольшие расстояния грузы перемещают средствами безрельсового транспорта (тягачи, грузовые тележки и др.), а также стационарными и передвижными конвейерами (ленточными, пластинчатыми и роликовыми). Подъём товаров производят грузовыми лифтами , элеваторами и др. типами подъёмников. Используют однорельсовый транспорт — электрические тали , подвесные или опорные краны-штабелёры, передвигающиеся между стеллажами. Созданы комплексы оборудования для автоматической выгрузки упакованных товаров из вагонов, перемещения их по транспортёрам к лифтам, подъёма и накопления на транспортёрах-накопителях в секциях складов, а затем укладки товаров на стеллажи.

Хранение, демонстрация и продажа товаров. К Т. о. этой группы относят стационарные и передвижные стеллажи, горки, прилавки, витрины, шкафы, вешала для одежды, тару-оборудование, холодильное оборудование и т.п. Механизированные и автоматизированные склады оборудуют многоярусными контейнерами-накопителями для хранения однородных (на каждом ярусе) товаров, перегружающими устройствами, пакетоформирующими и распакетирующими машинами и т.п. Имеются устройства, которые доставляют расфасованные товары из складских помещений в торговый зал, автоматически выбирают и размещают товар на освободившуюся полку горки, а также убирают пустую тару и транспортируют её на склад. В магазинах самообслуживания для продажи хлебобулочных изделий, овощей и прочего используют тару-оборудование, которое состоит из расположенных в зале магазина шкафов, прилавков, горок и помещаемых в них передвижных контейнеров. Продукты загружают в контейнеры в местах производства и без перегрузки доставляют в торговый зал.

Скоропортящиеся продовольственные товары хранят и демонстрируют с помощью холодильного оборудования: камер, охлаждаемых шкафов, прилавков, витрин, прилавков-витрин и т.п. (см. Холодильная техника ). Холодильное оборудование подразделяют на низкотемпературное (в охлаждаемом объёме поддерживается температура от —8 до —15 °С) и среднетемпературное (от 0 до 10 °С). В магазинах самообслуживания устанавливают витрины открытого типа с так называемой воздушной завесой — перед лицевой (открытой) частью витрины с помощью вентиляторов создаётся поток охлаждаемого воздуха. Большие магазины оборудуются системами централизованного холодоснабжения.

Обработка продовольственных товаров при подготовке их к продаже производится на поточных линиях очистки, мойки, сортировки и упаковки овощей и фруктов, на машинах для расфасовки и упаковки сыпучих товаров (см. Расфасовочно-упаковочный автомат ), линиях и машинах для нарезки и упаковки гастрономических товаров, масла и т.п. При этом используют аппараты для сварки полимерной плёнки, оборудование для упаковки в термоусадочную плёнку. Упаковка может производиться под вакуумом, в среде инертного газа. Промышленные товары готовят к продаже с помощью установок для раскатки и накатки тканей, машин для печатания и крепления товарных ярлыков и ценников, контрольно-измерительного оборудования (например, для проверки радиоаппаратуры) и т.п.

Взвешивание товаров выполняется на рычажно-механических, электротензометрических и электронных весах . Для грузов массой свыше нескольких десятков кг используют передвижные и стационарные платформенные товарные весы (шкально-гирные, шкальные и циферблатные); показания снимаются визуально или регистрируются с помощью специальных устройств. Стационарные весы обычно предназначаются для взвешивания грузов вместе с транспортом (весы в этом случае называются автомобильными, вагонными). При продаже пользуются настольными рычажными циферблатными весами или электронными, которые автоматически определяют стоимость товаров.

Для расчётов с покупателями служит кассовое оборудование: электромеханические контрольно-кассовые машины (односчётчиковые, многосчётчиковые или многосекционные; со счётчиками, суммирующими стоимость нескольких покупок для магазинов самообслуживания); автоматические кассы (для оплаты разовых услуг и приобретения наборов продуктов); электронные контрольно-кассовые машины; комплексно-автоматизированные системы расчёта (автоматизируют процесс расчёта с покупателями, ведение учёта и отчётности; содержат электронные контрольно-кассовые машины, блок памяти, ЭВМ, пульт управления).