Е. Стамбулян - 112 страниц про ПАРИЖ

В 1861 г. русским центром в Париже стал православный собор на улице Дарю (Daru), в 8-м округе. Красивый храм назван в честь Св. Благоверного князя Александра Невского и по сей день является местом встреч нескольких поколений русских эмигрантов, живущих в Париже.

В конце ХIХ в. появились два крупных русских учреждения: Тургеневская общественная библиотека, вместившая богатую коллекцию русской литературы, и Русское благотворительное общество, которое заботилось о русских, проживавших в Париже, и помогало приезжающим на учебу студентам.

Париж покорили знаменитые дягилевские «Русские сезоны», во время которых организовывались выставки русской живописи, концерты русской музыки, спектакли. Огромным успехом пользовался русский балет. На театральных сценах Франции русское искусство прославляли Ф.И. Шаляпин, А. Павлова.

В конце ХIХ — начале ХХ вв. в Париже поселились бежавшие от царской полиции социалисты. После революции 1917 г. они вернулись на Родину, а их сменили тысячи не принявших новую власть интеллигентов. Во второй половине 1920-х гг. в Париже сложился политический и культурный центр русской диаспоры. Русские эмигранты вели активную общественную жизнь, по всей Франции возникали русские школы, церкви, союзы, обычным явлением стали русские благотворительные лекции, концерты, балы, спектакли.

Композитор и дирижер Н. Черепнин основал Русскую консерваторию в Париже, которая стала музыкальным центром российской эмиграции. Покоряли зрителей хор донских казаков и церковный хор Н. Афонского. Во французской столице действовало несколько русских театров. В парижских университетах читали лекции более 40 русских профессоров, внесших огромный вклад в развитие французской науки. В 1920 — 1930-е гг. здесь жили и творили И. Бунин, И. Шмелев, А. Ремизов, Д. Мережковский, 3. Гиппиус, М. Алданов, В. Ходасевич.

После окончания Второй мировой войны прокатилась вторая волна эмиграции: советские военнопленные, уцелевшие в концлагерях, а также угнанные на принудительные работы, не могли вернуться на родину. Третья волна возникла в 1960-х гг., когда из России уезжали (как принудительно, так и добровольно) диссиденты, правозащитники, представители свободных профессий, интеллигенция. Среди покинувших СССР в те годы — поэт А. Галич, кинорежиссер А. Тарковский, писатель В. Некрасов. Многие из эмигрантов похоронены на русском кладбище Сен-Женевьев-дю-Буа.

Париж дорогой (дешевый) город.Верно и то, и другое. Дорого в Париже самое насущное — еда и транспорт. Дешево то, что не является предметом первой необходимости — одежда, обувь, товары для дома. Для любителей покупать одежду и обувь здесь просто рай, особенно, если учитывать сезонные распродажи (скидки от 30 до 70%!). Существуют также еженедельные и ежемесячные скидки.

Париж — грязный город.Неправда. Прежде всего, в Париже легко дышится. В черте города нет заводов, зато много зелени. Машины здесь в основном малолитражные — иначе не развернешься и не припаркуешься. Автобусы оснащены каталитическими фильтрами. Но главный очиститель воздуха в Париже — ветер. Даже легкое его дуновение расправляется с выхлопными газами в мгновение ока.

Конечно, иногда на улицах встречается бумажный мусор — парижане не очень аккуратны и не всегда кидают отходы в урну. Но каждое утро мусорщики пылесосят и моют улицы… шампунем! Лишь по воскресеньям, когда уборщики отдыхают, Париж превращается в помойку — до утра понедельника.

Вот только собаки… Любовь парижан к ним так же общеизвестна, как употребление круассанов на завтрак. Они таскают своих любимцев повсюду и никогда за ними не убирают. Так парижские тротуары оказываются небезопасными для прохожих, и в первую очередь, — для ничего не подозревающих туристов. Разумеется, и на ЭТО есть управа в виде шлангов с водой, но пока отследят и смоют, несколько пар обуви успеют пострадать. Смотрите под ноги!

Французы обожают лягушачьи лапки.Это не так! Бедные французы никак не могут понять, кто возвел на них такой поклеп. Для навязчивых туристов они подают эти лапки в качестве деликатеса в гостиничных ресторанах.

Французы любят поесть. Ни в одной стране мира, за исключением Франции, обеденный перерыв не длится два часа. Однако во Франции справедливо полагают, что во время еды нельзя торопиться: ведь у каждого француза обязательно есть сотрапезник, а значит, и собеседник, с которым непременно нужно поговорить по душам. Конечно, двухчасовой перерыв на обед могут себе позволить далеко не все, а только предприятия, которые работают с девяти до шести.

Поэтому многие парижане, экономя время, едят на ходу — сэндвичи или сладкую выпечку, всегда свежайшую, тающую во рту…

Французскую кухню условно можно разделить на две ветви — региональную (народную) и изысканную (аристократическую).

К народной относятся блюда, которые на протяжении веков готовили жители различных областей страны. Самыми известными и по сей день остаются марсельский суп из разных сортов рыбы; страсбургский паштет из гусиной печенки; говядина по-бургундски и жаркое из мяса с овощами.

Аристократическая французская кухня сформировалась при дворах королей и французской знати. Ее блюда отличались разнообразием и изысканностью. В наши дни эта ветвь превратилась в настоящее искусство. Французские повара употребляют всевозможные сорта сыра, различные грибные приправы, а также дары моря — устриц, крабов, морских ежей.

Общая характерная особенность французской кухни — изобилие овощей. Картофель, фасоль, лук, шпинат, капуста, помидоры, баклажаны активно используются для приготовления закусок, первых и вторых блюд, а также в качестве гарниров.

В отличие от других европейских стран французская кулинария использует мало молочных продуктов. Исключение — сыры, которых во Франции производится не менее 500 сортов. Самые знаменитые — рокфор, грюер, камамбер.

Характерны для французского стола омлеты и сырные суфле, которые готовят с разными приправами и начинками — ветчиной, грибами, зеленью.

Из первых блюд любимы суп-пюре из лука-порея с картофелем, луковый суп, заправленный сыром и провансальский густой рыбный суп — буйабес. Не игнорируются и мясные продукты — телятина, говядина, баранина, птица. Популярны блюда из морской и пресноводной рыбы: трески, палтуса, щуки, карпа, а также из морепродуктов — устриц, креветок, лангустов. Наиболее распространенное блюдо — устрицы, которых выращивают на специальных плантациях с морской водой. Французские виды устриц называются белон, маренн, аркашон. Знатоки считают их самым изысканным кушаньем.

Из десертов популярны вишневый пирог клафути, tarte tatin — открытые торты с фруктами и знаменитый крем-брюле — сливки, запеченные с карамельной корочкой.