И. Михайлов - Спортивное питание: «химия», допинг или… ???
- Название:Спортивное питание: «химия», допинг или… ???
- Автор:
- Жанр:
- Издательство:неизвестно
- Год:неизвестен
- ISBN:9785448506710
- Рейтинг:
- Избранное:Добавить в избранное
-
Отзывы:
-
Ваша оценка:
И. Михайлов - Спортивное питание: «химия», допинг или… ??? краткое содержание
Спортивное питание: «химия», допинг или… ??? - читать онлайн бесплатно ознакомительный отрывок
Интервал:
Закладка:
Отдельная тема – восстановление спортсмена после травм и заболеваний. Фактор времени здесь – один из важнейших. Ограниченная подвижность приводит к потере массы, а ее набор без дополнительного приема протеинов значительно удлиняет этот процесс. Связки и сухожилия заживают и срастаются гораздо быстрее, если добавлять в рацион белок коллаген. Снизить и даже снять болевые ощущения в суставах помогут так называемые хондропротекторы – глюкозамин и хондроитин, которые улучшают питание суставов и помогают переносить повышенные нагрузки на них.
Рост индустрии спортивного питания, конкуренция на международном рынке дает возможность выбрать из многочисленного спектра производителей лидеров в этой отрасли, продукты которых помогут в решении самых сложных задач, стоящих перед тренером и спортсменом. Обязательная сертификация, наличие антидопингового заключения – непременное условие при этом выборе.
Классификация и деление препаратов спортивного питания на группы у производителей и продавцов весьма условны. Мы предлагаем разделить их на следующие группы:
– белки,
– аминокислоты,
– белково-углеводные смеси,
– витамины и минералы,
– добавки специального действия,
– Л-карнитин.
Такое деление поможет тренерам, спортсменам, врачам на самых начальных стадиях знакомства с ними лучше запомнить их и сориентироваться в многообразии предложений, а при подборе учитывать их назначение в решении конкретных задач, стоящих на данном этапе тренировочной или соревновательной практики.
Белки – основной строительный материал при формировании мускулатуры
Жизнь есть способ существования белковых тел…
Фридрих ЭнгельсБелки составляют основу жизни и, естественно, являются незаменимым пищевым продуктом в рационе любого человека. Слово «протеин» происходит от греческого protos – первый. После воды белок составляет самую большую часть веса нашего организма. На долю белков приходится в среднем 17% массы тела человека.
Основные функции белков
Энергетическая
Энергетическая ценность белков как источника энергии составляет 4 ккал/г (однако учитывая затраты на их усвоение, это примерно 3 ккал). При дефиците углеводов и жиров белки могут служить резервными источниками энергии.
Структурная
Существуют белки, которые обеспечивают механическую прочность отдельных тканей живых организмов. В первую очередь это коллаген. Белки формируют мышцы, связки, кожу, внутренние органы, железы, ногти, волосы. Это основной строительный материал при образовании новых мышечных волокон, восстановлении и замене отмерших тканей любого органа.
Хранение и передача генетической информации
Генетический код в ДНК каждой клетки содержит информацию о том, каким образом должны формироваться ее белки.
Защитная
Белки иммуноглобулины поддерживают иммунитет.
Регуляторная
Белок инсулин регулирует содержание глюкозы в крови.
Рецепторная
Белки-рецепторы в мембране клеток служат для восприятия и преобразования различных сигналов, поступающих в клетку как от окружающей среды, так и от других клеток.
Питательная
Резервные белки являются источниками питания для плода, например, белок яйца и казеин молока.
Двигательная
Белки актин и миозин осуществляют сокращение мышц.
Каталитическая
Белки обеспечивают протекание биохимических реакций.
Генерирование и передача нервных импульсов
Гормональная
Некоторые гормоны, например, инсулин, имеют белковую природу.
Транспортная
Некоторые белки осуществляют транспортировку веществ в организме. Например, гемоглобин – переносчик кислорода.
Исходя из вышеперечисленных функций, можно сказать, что ни у одного белка нет приоритетной роли. При недостатке хотя бы одного из них организм не сможет нормально работать, а значит, справляться с серьезной физической нагрузкой.
Каждый белок в организме предназначен для выполнения конкретной функции, таким образом, они не взаимозаменяемы.
• Для синтеза белка используются только Л-аминокислоты, что нужно учитывать при покупке пищевых добавок.
• Белки, из которых строится организм, не поступают непосредственно из пищи. Пищевой белок в организме сначала расщепляется на аминокислоты, а затем из них в организме синтезируются наши собственные белки. Таким образом, базовыми питательными веществами являются аминокислоты, а не белки. Именно поэтому аминокислотный состав поступающих с пищей белков имеет важное значение.
• В построении белков человека участвует 22 аминокислоты, из них 8 считаются незаменимыми, то есть в организме они не синтезируются и должны обязательно поступать с пищей. Цистеин, тирозин и аргинин – могут в случае крайней необходимости синтезироваться организмом, поэтому их называют «условно незаменимыми».
• Остальные аминокислоты – заменимые, то есть сам организм может их синтезировать (заменять) из различных источников.
• Особое место в спортивном питании занимают незаменимые аминокислоты с разветвленной цепью – валин, изолейцин и лейцин (ВСАА), так как они способствуют росту и развитию поперечно-полосатых и гладких мышц, способствуют регенерации мышечных белков, особенно при состояниях, увеличивающих катаболические процессы.
• Те белки, в которых не хватает незаменимых аминокислот, называются неполноценными, те, в которых их достаточно, – полноценными.
• ВСЕ растительные белки являются неполноценными. Белки мяса, молока и яиц полноценны.
• Каждый белок в организме предназначен для выполнения конкретной функции, они не взаимозаменяемы.
Как оценить качество белков?
Главная характеристика белка и критерий его биологической ценности – аминокислотный состав и сбалансированность. Важно не только поступление в организм достаточного количества каждой аминокислоты, но и соотношение между ними, приближающееся к составу белков тела человека. Нарушение такой сбалансированности в составе пищевого белка приводит к нарушению синтеза собственных белков и ускорению их распада. Недостаток или избыток той или иной аминокислоты также нарушает синтез белка и ведет к образованию токсичных метаболитов.
Нужно учитывать, что при различном образе жизни потребности в различных аминокислотах будут отличаться. Так, у спортсменов резко повышена потребность в глутамине, который является «заменимым». Аэробные нагрузки требуют серосодержащих аминокислот, из которых синтезируется глутатион, анаэробные нагрузки повышают потребность в разветвленных аминокислотах.
Читать дальшеИнтервал:
Закладка: