Биргит Кремер - Стокгольм. Путеводитель

ТОРГОВЫЕ ЦЕНТРЫ: NK,Hamngatan 18-20: Большой и старый универмаг. Åhléns City,Klarabergsgatan 50. PUB:два торговых комплекса на Dronninggatan 63 и на Hörtoget. SOUK,Dronninggatan 53: модная одежда и парикмахерский салон, Gallerian,между Sergels Torg, Hamngatan и Regeringsgatan: Торговый центр, более 80 магазинов, в основном мода.

ДИЗАЙН: Svenskt Tenn,Strandvägen 5: Все для классического и современного интерьера, в т. ч. мебель модного дизайна. R.O.O.M., Alströmergatan 20 (Kungsholmen, станция метро Fridhemsplan), и Norrgavel,Birger Jarlsgatan 27 (Östermalm): современный дизайн мебели. Кто ищет экстравагантный дизайн, тот может зайти в House,Birger Jarlsgatan 25 (Östermalm), или в маленькие дизайнерские лавки в Södermalm.

СТЕКЛО: Svenskt Glass,Karlavägen 61. Nordlska Krlstall,Kungsgatan 9. В универмагах тоже есть большие отделы стекла. Steninge Palace Cultural Centre,Stenladugården, Märsta (к северо-западу от Стокгольма на озере Меларен), www.steningeslott.se.

ОДЕЖДА И АКСЕССУАРЫ:

Kilgren Knives and Clothing,Västerlånggatan 45 (Gamla Stan), и Svensk Hemslöjd,Sveavägen 44 (Norrmalm): народное художественное ремесло и одежда, например, национальные костюмы. Jobs,Stora Nygatan 19 (Gamla Stan): изделия ручного ткачества с даларнскими узорами. Maja Cronsjö,Svartmanngatan 19 (Gamla Stan): добротные ткани, хотя и не чуждые современным веяниям, изготовленные в традициях вермландского льняного ткачества, Cattis,Linnégatan 33 (Östermalm): одежда секонд-хэнд, в том числе и дорогих марок. Высококачественную верхнюю одежду и аксессуары можно приобрести, например, в Naturkompaniet.Kungsgatan 4; Friluftsbolaget,Kungsgatan 26; Alewalds,Kungsgatan 32; Peak Performance,Bibliotheksgatan 18; Stadium,Sergelgatan 8.

ХУДОЖЕСТВЕННЫЕ ПРОМЫСЛЫ: Tomtar & Troll,Österlånggatan 45 (Gamla Stan): старинные шведские фигурки, например, рождественские персонажи, тролли, и все прочее из той же области. Carl Wennberg Sameslöjd,Svartmangatan 11 (Gamla Stan): саамское прикладное искусство.

Smörgasbord (шведский стол) – всемирно известная вывеска шведской культуры питания. Тут же можно себе представить дощатый стол (bord) , который прогибается под, мягко говоря, «хлебом с маслом» (smörgas). За этим понятием скрывается полностью сервированный стол, ломящийся от салатов, соленой и копченой рыбы, холодного мяса, горячих мясных и рыбных блюд, всевозможных десертов и фруктов. Все вышеперечисленное великолепие красиво разложено по блюдам, и каждый обслуживает себя сам. Под конец, разумеется, подается еще и кофе.

Паштеты из лосося и морепродуктов или салат из фасоли – два примера деликатесов шведского стола (здесь: из ресторана Ulriksdals Wärdshus).

Завтрак (frukost) в отеле – это небольшая репетиция smörgasbord. За завтраком подают соленую сельдь кисло-сладкого или пряного посола – например, селедку в горчично-сливочном соусе (senapsill) – или другие рыбные блюда, печеночный паштет, свежие овощи (помидоры, огурцы или перец). Мюсли, кукурузные или овсяные хлопья, ассортимент которых довольно велик, можно заправить йогуртом, разными сортами молока или простоквашей (filmjölk). Сюда же добавляют орехи и фрукты или конфитюры на выбор: из черники (blåbär), клубники (jordbär), брусники (lingon), а если повезет, то и из морошки (hjortron).

Шведский хлеб – изделие, в общем-то, на любителя. Он слишком мягкий и на удивление сладкий. Часто в него добавляют специи, и тогда он вовсе похож на рождественскую выпечку. Хрустящие хлебцы, напротив, можно найти в очень даже вкусных вариантах. Это древнее шведское изобретение: тонкие круглые ржаные лепешки совсем недолго держали в печи, а потом оставляли сохнуть. В середине практичные шведы делали дырку, сквозь которую продевали шест – а затем плоские круги хлеба висели под потолком в кухне крестьянского дома до тех пор, пока кто-нибудь с характерным хрустом не отламывал кусочек. Как правило, этот хлеб пекли только дважды в год: хрустящие хлебцы могли храниться месяцами.

Днем шведы едят ланч. Многие гостиницы завлекают к себе посетителей недорогим дневным меню (dagens rätt). Сюда обычно входят простые и сытные блюда домашней кухни: жареная селедка (stekt strömming), мясные фрикадельки (kjöttbullar), макароны, пицца, шницель, голубцы (kåldolmar). Кроме этого, в обед входят еще салат, хлеб, масло, безалкогольный напиток или lättöl (пиво с небольшим содержанием алкоголя), а в завершение кофе. Традиционным блюдом считается запеканка из картошки, лука и анчоусов с прекрасным названием Janssons frestelse («Искушение Янссона»). Картошка составляет основу и в pyttipanna: это жареный картофель с салом и луком, яичница-глазунья и свекла.

Как ни удивительно, ужин шведы называют обедом (middag). Это основная еда за день.

Традиционная шведская кухня лучше, чем о ней думают. Сейчас в ней заметны две противоположные тенденции. С одной стороны, шведское кулинарное искусство в последние годы переживает явный расцвет творческой мысли, но с другой стороны, оно деградирует из-за фаст-фуда и так называемой интернациональной кухни. Вместо strömming med potatis (балтийская сельдь с картошкой в кожуре) или sill i kapprock (сельдь, запеченная в фольге) предлагаются такие «экзотические» блюда, как венский шницель с pommes frités, китайские блинчики и прочее.

Хорошая шведская кухня должна отвечать следующим требованиям: ее компоненты должны быть свежими, недорогими, происходить из близлежащих мест, а блюдо должно легко готовиться и быть сытным.

Национальная кухня, особенно если ее умело сочетать с итальянской или французской, иногда порождает изысканные и отмеченные высокими наградами кулинарные произведения. Гордый список шведских ресторанов, известных своими заслугами в гастрономической культуре страны, опубликован в Sverigas Bästa Bord. Стокгольм и его окрестности занимают там немалое место. На туристическом сайте Стокгольма www.stockholmtown.se есть специальная рубрика с перечнем популярных в данный момент высококлассных ресторанов.

Как насчет курения в ресторане? В шведских барах и ресторанах с июня 2005 года запрещено курить. В некоторых заведениях все еще есть курительные комнаты, но там вас не обслужат, и там вообще нельзя есть и пить. В теплое время года курильщикам легче жить: они могут предаваться своей пагубной привычке на свежем воздухе. В уличных и парковых кафе курение тоже разрешено, но только не в закрытых помещениях.

Когда морошка желтеет, а значит, поспевает, из нее делают мармелад (hjortronsylt) – популярный, но дорогой сувенир. emp1