Бертольд Шварц - Амстердам. Путеводитель

Туристическое бюро VVV,Grachtweg 53, тел. 025-2414262.

Койкенхоф (Keukenhof),Stationsweg 166а, тел. 025-2465555.

Музей Черного тюльпана (Museum de Zwarte Tulp),Grachtweg 2A, тел. 025-2417000, Пн закрыт.

Поездом до Харлема, затем на автобусе до Лиссе или до Койкенхофа.

Музей современного искусства КоБрА (CoBrA Museum voor Moderne Kunst),Sandbergplein 1-3, тел. 020-5475050, www.cobra-museum.nl. Вт-Вс 11-17 (метро № 51, трамваи 5, 51, автобусы 170,171,172).

Амстердамская АренА (Amsterdam ArenA),тел. 020-3111336, www.amsterdamarena.nl.

Музей футбольного клуба Аякс (AFC AJAX),Arena Boulevard 29, тел. 020-3111444, www.ajax.nl. Ежедневно 10-17.

Метро № 54 до остановки «Strandvliet».

Туристическое бюро WV,Damplein 1. Пн-Сб 10-17, с июля по август Сб 13-16.30.

Муниципальный музей (Stedelijk Museum),Dam. С апреля по октябрь 10-16.30, Вс 13-16.30, Пн закрыт.

Сырный рынок (Kaasmarkt):каждую среду 10-13 на рыночной площади разнообразнейшее сырное наслаждение. От вокзала в Амстердаме примерно 30 мин на поезде.

«Вкусно?» («Is lekker?») – Этот вопрос вам будут задавать, когда на одном из многочисленных лотков вы будете пробовать фрикадельки, свежую сельдь, картошку или крокеты (fricandelen, nieuwe haring, palates, gehaktball). Нидерландцы создали свою собственную культуру быстрого питания, которая зависит частично от времени года, частично от национальных традиций.

К сезонным относится, например, такое блюдо, как сельдь нового улова (nieuwe haring}. ловля сельди начинается в конце мая, и такую селедку надо употреблять с большим количеством лука (как вариант, лук можно заменить перцем). Обжаренное рыбное филе {lekkerbekjes), кусочки курятины во фритюре (kippeling) и, конечно, аппетитный картофель фри относятся к основным блюдам нидерландской кухни. Бутерброды (broodjesj, голландский вариант сэндвича со всеми мыслимыми начинками, продаются не только в кафе, но и во многих булочных.

Фаст-фуда в Голландии хватает (площадь перед Государственным музеем).

Наряду с любовью к фаст-фуду, в Амстердаме и за его пределами существует еще одно гастрономическое пристрастие. Это кофе, по-нидерландски koffie. Вряд ли найдется страна, в которой бы пили так много кофе, как в Нидерландах: в особенности кофе по-итальянски, но и черный тоже. С кофе жители Амстердама едят appelgebak met slagroom – яблочный пирог, который вы просто обязаны попробовать!

... но в Амстердаме все не так просто. Кафе здесь всегда еще и пивная, во всяком случае, если речь идет о «бурых» кафе, Bruin cafe (bruin = коричневый, бурый), названных так потому, что обшивка стен и потолка за много десятилетий покрылась коричневым налетом от сигаретного дыма. Музыкального сопровождения обычно нет. Здесь читают газеты, встречаются с друзьями, пьют эльзасское пиво и всячески культивируют свой коллективизм (gezel-ligheid), феномен голландского дружелюбия и любопытства. Так что бурые кафе (Bruine cafes) – это еще и места для общения, ведь разговоры протекают намного лучше в маленьких, узких комнатках.

Летом, когда буквально каждый сантиметр тротуара заполнен отдыхающими, особенно у каналов, площадь кафе значительно увеличивается – правда, не всегда легально, но большей частью все же в допустимых пределах.

Хайнекен, Амстел и Гролш – наиболее популярные марки пива; но попробуйте также очень хорошее пиво от небольших пивоварен, как например, мини-пивоварня на ветряной мельнице Де Гойер (De Gooyer) (Амстердам, Funenkade 7).

В кафе-закусочных (Eetcafes) меню намного разнообразнее, нежели в бурых (Brume cafes) или в музыкальных кафе (Muziekcafes). Тут в меню часто стоят свежий салат, закуска, суп и супы-пюре (это тоже одно из нидерландских гастрономический пристрастий). Прежде всего среди них стоит упомянуть Stamppot (похлебку из картофеля, капусты и сосисок) и классический Erwtensoep (гороховый суп). Обеденное меню в кафе, а также в ресторанах отличается от вечернего. Обед состоит из нескольких блюд; обедают нидерландцы вечером, как и вообще принято в Европе, но относительно рано. С 18 часов уже можно куда-нибудь пойти обедать, и вряд ли вы будете одни в ресторане.

Типичный вариант голландского ресторана – это блинная, Панненкукенхойс (Pannekoekenhuis), где подают исключительно свежие, горячие сладкие блинчики, от души нагруженные начинкой. Что касается начинки, то здесь фантазия голландцев поистине безгранична: блинчики с сахаром, сиропом, яблоками.

изюмом и ванилью, салом, сыром, курицей, лососиной и бараниной.

Гран-кафе (Grand Cafes) немного роскошнее. Они благородны, хорошо отделаны, сияют мебелью из красного дерева или дизайном из стекла и стали в стиле постмодернизма. В меню предлагаются разные виды кофе и выпечки, небольшие закуски и блюда новой голландской кухни, в которых чувствуются средиземноморские веяния.

В последнее время редкостью становятся Пруфлокале (Proeflokaale), еще одна нидерландская особенность: «дегустационные погребки», в которых можно попробовать (в данном случае не задаром) главным образом ликеры и джин (можжевеловую водку, национальный напиток). Особенно богат традициями погребок «De Drie Fleschjes» на Gravenstraat 18, где вот так «пробуют» с 1650 года.

Голландский сыр – праздник для глаз и желудка.

Гастрономический ландшафт Амстердама отличается поистине немыслимым кулинарным разнообразием. С одной стороны, это связано с колониальным прошлым международного портового города; с другой стороны, с влиянием прибывающих сюда политических и религиозных беженцев и рабочих из Италии. Марокко и Турции. Здесь есть Карибские, африканские, японские, персидские, китайские, мексиканские, марокканские, суринамские, индонезийские и индийские рестораны, в которых подают на стол safe ayam (шашлычки из цыпленка), pisang goreng (жареные бананы в тесте) nasi и rijstafel (жареный рис по-индонезийски, сдобренный гвоздикой, с овощами и мясом) или curry (индийские мясные блюда с пряностями и рисом). chicken tikka (куриные отбивные) и tandoori (мясо, приготовленное в духовке).

Вы можете попробовать суринамские национальные блюда (популярны например, мясо или овощи в тесте, так называемые Roti), изучить еврейскую кухню и в любом месте Амстердама отведать израильский фалафель, денер (мясо на вертеле), испанские тапас и паэлью, итальянскую пасту и пиццу.