Ирина Трущ - Винный Этикет

Джим Бим является самой популярной маркой бурбона. Срок выдержки этого напитка составляет около 8 лет. Виски этой марки отличается достаточно мягким вкусом и нежным легким ароматом. Та же винокурня производит также и другие известные марки - «Олд Гранд Дэд» и «Олд Кроу».

Ржаное виски считается менее качественным, чем кукурузное. Такие марки виски практически не экспортируются. Тем не менее некоторые винокурни поставляют довольно неплохое ржаное виски, которое высоко котируется на внутреннем алкогольном рынке США.

Наиболее известная марка ржаного виски -«Бенчмарк». Это виски отличается уникальной технологией производства. Напиток на 51% состоит из ржи, остальные 49% - кукуруза и ячмень. Срок выдержки этого превосходного напитка составляет около 6 лет.

С 1886 г. в городе Луисвилл (штат Кентукки) производится не менее качественное ржаное виски - «Фор Розиз». Некоторые эксперты называют его великим ржаным виски Америки. Напиток производится только из отборной ржи и самой чистой воды.

В Канаде виски начали производить в XIX в. Канадское виски производится из кукурузы, ржи, ячменя и пшеницы. Технология включает многократную перегонку. В результате напиток становится очень крепким.

В Канаде виски производят преимущественно 2 компании - «Сигрэм» и «Хайрам Уокер». Компания «Сигрэм» выкупила в свое время марку смешанного виски «Баллантайнз», также она производит такие известные марки, как «Кроун Ройал» и «Сигрэмс В.О.».

«Сигрэмс В.О.» экспортируется более чем в 120 стран. Технология его производства довольно сложная, так как в его состав входят около 100 различных сортов виски, взятых в определенной пропорции, каждый из которых выдержан не менее 6 лет.

К бутылке настоящего качественного «Сигрэмс В.О.» прикреплена желто-черная лента, которая является символом высокого качества.

Основателем известной японской винокурни «Сантори» является Шинжиро Тори. Виноделы этой компании стремились выработать свою собственную технологию производства виски, и им это удалось, о чем говорит все возрастающий экспорт этого напитка в другие страны.

…

Вот что говорит Энас МакДональд о невежественных людях, не знающих правил употребления виски: «Виски подвергается тяжким оскорблениям в руках этих пьяниц,…которые пьют, чтобы опьянеть и лишить свои органы способности чувствовать вкус и запах, их интересует только алкоголь,…и все они катятся во мрак, где нет разнообразия, а их виски - разве что газированная вода…».

Компания «Сантори» производит такие известные марки виски, как «Катубин», «Ройал», «Сантори Уайт», «Империал», «Крэст» и т. д. Особенной популярностью пользуются «Хибики» и «Ямазаки», срок выдержки которых составляет не менее 12 лет.

В последнее время производством виски занялись также некоторые другие страны - Германия, Польша, Индия, Австралия, Таиланд, Новая Зеландия, Аргентина и т. д.

Как правило, сырье для производства этого виски экспортируется из Шотландии, а не выращивается на месте. Среди польского виски наиболее популярны следующие марки: «Бэнд-7», «Олд Бурбон Стрит», «Виски Замкова», «Полиш Виски 43°» и т. д.

Как правило, эти марки производятся лишь для внутреннего рынка. Экспорт такого виски не производится. Очень недолгое время виски пытались производить и в России. Этот напиток называется «Вискё73». Напиток не отличался высоким качеством и по вкусу был совершенно непохож на классические марки.

Многие люди ценят виски только за высокую крепость, между тем, по правилам этикета, этот напиток ценится за неповторимый вкус, нежный аромат и многие другие качества. Выбор виски в последнее время возведен в ранг искусства.

Чтобы выбрать напиток, необходимо прежде всего знать его вкус.

На вопрос, какое виски предпочесть - шотландское, ирландское, американское или какое-либо другое, однозначного ответа нет. Здесь все строго индивидуально и каждый человек в зависимости от собственного вкуса выберет напиток себе по душе. Другое дело - выбрать напиток в зависимости от его качества.

Основные сведения, как правило, дает бутылка, вернее, этикетка. Рассмотрев как следует этикетку, человек может многое узнать о производителе этой марки, сроке выдержки напитка, его крепости, составе и т. д.

Знающему человеку выбрать действительно качественный напиток не составит особого труда. Например, по правилам винного этикета, качественный бурбон выпускается только в прозрачных бутылках из светлого стекла. Качество бурбона, выпущенного в других бутылках, можно только на основании этого поставить под сомнение.

Качественный бурбон должен быть красновато-янтарным, достаточно прозрачным, без осадка, кроме того, он не должен быть слишком темным. Вообще цвет виски напрямую зависит от срока выдержки напитка. Например, виски с выдержкой в 10 лет не может быть слишком светлым, и наоборот.

…

Выбирая виски, не лишним будет уточнить, действует ли еще винокурня, на которой оно произведено.

Также цвет напитку придает сама бочка, вернее, древесина, из которой она сделана. Цвет настоящего виски может варьироваться от светло-розового до насыщенного янтарного. Слишком темный цвет может говорить о том, что напиток хранился в пережженной бочке, что не лучшим образом сказалось на его вкусовых качествах.

Шотландское виски обязательно содержит на этикетке пометку «Bottled in Scotland». Если такой надписи нет, но написано, что это скотч, это подделка.

Правила этикета предписывают пить виски неспеша, человек должен быть спокоен и умиротворен, только в этом случае ему удастся в полной мере насладиться вкусом и ароматом этого напитка.

«Каждому виски свое время». Это действительно так, каждый сорт виски следует пить в определенное время.

Существует 2 формы употребления виски:

- аперитив (до обеда);

- диджестив (после обеда).

Раньше виски пили исключительно в качестве аперитива. Со временем ценители сломали этот стереотип, доказав, что некоторые сорта виски нужно пить только после обеда.

Итак, до обеда лучше всего употреблять легкое виски, срок выдержки которого не очень долгий. Это, например, пряные виски, изготовленные на острове Айли, или молодые шотландские односолодовые виски. Также в качестве аперитива можно пить некоторые ирландские виски и недолго выдержанные бурбоны.

После обеда лучше употреблять тяжелые, насыщенные маслами виски - крепкие односолодовые шотландские виски с большим сроком выдержки или бурбоны с пометкой «single barrel».

Некоторые виски пьют в чистом виде, некоторые разбавляют. На этот счет также существуют определенные правила. Например, категорически запрещается разбавлять виски безалкогольными газированными напитками - они способны изменить вкус виски до неузнаваемости.