KnifeLife - Обзоры ножей ведущих производителей

— Люфтит, — сказал я продавцу.

— Ничего, — ответил продавец, — закрутите резьбу, перестанет

— Так будет туго открываться.

— Ничего, — ответил продавец, — открутите резьбу — будет легко открываться.

Наверное такой диалог мог бы продолжаться бесконечно долго…Ладно, нож был единственный — берем… Короткий визит в кассу — и вот это чудо американской ножевой индустрии и фантазий Джеймса Китинга на тему самообороны у меня в собственности….

Информационный листок, признающий нож хозяйственно-бытовым и следовательно легальным (по крайней мере в глазах его владельца) на территории Санкт-Петербурга был выдан только после напоминания о его необходимости….вместе с товарным чеком — до сих пор не знаю, зачем его вял….

Чудо было упаковано в фирменную коробочку (правда изрядно потертую). Впрочем нож практически сразу ее покинул, перекочевав ко мне на пояс под ремень с внутренней стороны….да тяжел…. 205 грамм это не шутки…за карман уже не зацепишь. В общем, этап выбора можно считать законченным — начался новый этап — эксплуатация.

Первые впечатления

В начале ножом пришлось пользоваться в основном в офисе, по совершенно обыденным и не интересным для такого ножа задачам:

— заточить карандаш

— нормально, хотя и без восторгов

— тонкая резьба по дереву не для такого угла заточки.

— нарезка хлеба и колбаски для легких офисных застолий

— первый опыт был крайне неудачным

— из-за широкого обуха (4 мм) линия разреза была абсолютно не видна. Хлеб резался толстыми неровными кусками. Тяжелый нож с коротким и широким лезвием казался вообще мало контролируемым при резе требующем аккуратности и тонкости — лезвие с непривычки сразу уводило в сторону — зашедший в этот момент сослуживец сказал что он штык-ножом резал аккуратней. Передал нож в женские руки — куски стали ровнее но толстыми так и остались. Это потом я наловчился Чинуком отрезать полупрозрачные кусочки лимона и чистить картошку — а первое резюме было таким — в "хозбыте" без специальной сноровки — нож НЕУДОБЕН. Кстати женщины, поработавшие Чинуком возвратили его без сожаления. Основные комментарии были — тяжелый, неудобный, страшный.

— При вскрытии различных упаковок

— лезвие ничем особым себя не проявило. Может если бы я вскрывал коробки какими-нибудь "хлесткими скоростными порезами" все было на пять баллов, но груз жалко да и нож тоже. Зато каждое извлечение ножа из-за ремня превращалось в уже знакомое шоу "ПОСМОТРИТЕКАКБОЛЬШОЙИСТРАШНЫЙНОЖ" — такое излишнее внимание очень скоро надоедает и начинает раздражать.

Знаете какая самая подходящая часть работы для Чинука на кухне — делать бутерброды. Широкое и тяжелое лезвие за один проход размазывает масло ровным аккуратным слоем, а когда вы ковыряетесь им в банке с чем-нибудь вкусненьким то очень удобно подцеплять кусочки задранным кончиком клинка боуи. Можете быть спокойны, никто у вас эту банку не отнимет и не попытается выудить вкусный кусочек первым. Все молча дождутся, когда вы извлечете все что вам надо, и только потом возьмут то, что осталось — проверено неоднократно. Поэтому большие и вкусные бутерброды в больших компаниях вам с Чинуком гарантированны.

Нож на кухне

Ну, вот и добрались и до серьезной работы. Так, что там у нас — опять стандартный набор: птица-рыба-мясо … давайте их сюда.

Птица — на отлично. Мелкие кости не замечаем, а те, что покрупней, если надо, то же можем не замечать. Угол заточки на ноже градусов 40 — для нарезки филе великоват, а вот для грубой разделки — самое оно. Не поддается косточка — ерунда — берем нож за пяточку (лезвие коротковато — еще бы сантиметров 5–6 было бы самое оно) и просто разрубаем неожиданное препятствие. Можно и по другому — посильней надавливаем на нож и делаем режущее движение. Завязло лезвие — слега ворочаем его в лево, в право, и надавливаем еще сильней. Готово, что не перерезано, то сломано. Курица (утка, индюшка и т. п.) разделана. Как там РК? Нормально. Замятин нет, сколов нет, режущие свойства — без изменений. Что и требовалось доказать.

Рыба — на уверенную четверку. Чистил и разделал не один десяток рыбин от тех что поймал (помельче) до тех что в изобилии водится в наших магазинах и на рынках (эти как правило большие). К сожалению количественного теста провести не удалось в виду отсутствия необходимого количества подопытного материала. Единственным показателем может служить двухнедельная поездка на реку Вуоксу. Ежедневно 2–3 щучки да мелочи разной пару килограмм (рыба и чистилась и разделывалась), да прочая мелкая подсобная работа — хлеб, колбаска, сыр, там подрезать, здесь упаковку вскрыть (правда, так сложилось, что к дереву нож за это время не прикоснулся вообще). Нож специально не точил и не правил. С какой РК приехали— с такой и уехали.

Мясо — тут сложнее. То, что на ребрышках, или скорее на хрящах — резал много и с удовольствием. Филе, вырезка свежие— на уровне любого самого обычного острого кухонного ножа, да еще и с коротким толстым лезвием. Они же — но мороженные — замечательно.

Общее резюме такое — там, где требуется мощный силовой рез, с нажимом, Чинук показывает себя с лучшей стороны. Абсолютно нет никаких опасений ни за лезвие, не за механизм запирания. Несколько раз ловил себя на том, что работаю Чнуком как тяжелым ножом с фиксированным лезвием. В первую же поездку за город спокойно лущил толстые лучины на костер, порой используя нож как маленький колун. А вот чем тоньше и аккуратней требуется работа, чем презентабельней должны быть кусочки — тем хуже. Требуется либо привыкнуть к особенностям ножа и что называется "набить руку" в работе с ним… либо просто взять другой нож.

Поговорим о конструкции

Невозможно написать обзор о ноже и не высказать мнение о частях составляющих данный нож. Итак, по порядку.

Лезвие

Сталь CPM 440 проявила себя с самой лучшей стороны. Тупилась неохотно, а вот правилась на удивление быстро. Вообще каких либо серьезных трудностей при правке лезвия из CPM 440V, о которых так много говорили на ножевых интернет-конференциях я не заметил. Скорее всего такие проблемы могут возникнуть только при отсутствии хороших камней для заточки (правки) и при отсутствии наработанных навыков по их использованию. Форма лезвия — боуи с удлиненной носовой частью и соответственно задранным кончиком большой пользы при выполнении обычных хозяйственных операции не принесла. В "боевых" условиях нож не применялся, поэтому о том, как таким клинком работать "на поражение" я ничего сказать не могу. В том числе и о применении техники Back cut (режуще-вспарывающее движение при обратном движении клинка наносимое либо острием лезвия, либо заточенной частью обуха близкой к острию). Так что в этом случае нам ничего не остается, как только доверится мнениям различных экспертов, в том числе и самого Китинга, очень лестно отзывавшихся именно о боевых качествах Чинука. Само лезвие матовое — обработано каким-то аналогом пескоструйки. За лезвием были замечена склонность к точечной ржавчине после работы в сырости (в том числе и полностью в воде при попытке отрезать веревку застрявшего якоря). Никаких пятен после нарезки лимонов и чего либо подобного на лезвии не появлялось.