Ирина Некрасова - В гостях

Похороны

Похороны – самый печальный повод для официального приема, на который могут быть приглашены не только близкие родственники, но и коллеги и друзья усопшего.

Если вы получили письмо, в котором сообщается о смерти знакомого вам человека, но родственники в то же время выражают желание провести похороны только в кругу близких, выразите соболезнование также в письме.

Соболезнование можно выразить следующими фразами:

– «Я приношу вам мои искренние соболезнования»;

– «Я разделяю с вами вашу печаль»;

– «Я хотела бы выразить вам свои соболезнования»;

– «Вы пережили тяжкую утрату. Примите мои глубокие соболезнования»;

– «Я скорблю вместе с вами».

Если вы пришли на похороны, постарайтесь вести себя как можно деликатнее. Разговаривать с родственниками об усопшем правилами этикета не возбраняется, но делайте это тактично. Ни в коем случае нельзя отзываться о покойном плохо, даже если при жизни он был не очень хорошим человеком. Не держите на него зла. Не можете сказать ничего хорошего – молчите.

Ваша одежда должна быть выдержана в темных тонах, лучше надеть все черное. Женщины не должны надевать короткие юбки. Фасон одежды должен быть скромным, не вызывающим, иначе это будет воспринято как неуважение к усопшему и его родственникам.

В похоронной процессии мужчина может оставаться в шляпе, но во время отпевания и у могилы ее нужно будет снять.

Поминки

После похорон родственниками усопшего обычно устраиваются поминки, на которые приглашают близких родственников, коллег и друзей покойного.

Помните, что за поминальным столом один стул остается незанятым. Около фотографии покойного ставят зажженную свечу и стакан с водой, накрытый сверху ломтиком хлеба.

На таком приеме неуместны смех, шутки, песни и т. д. На столе не должно быть вилок, все блюда едят ложками – помните об этом и не требуйте принести «недостающие» столовые приборы. Не засиживайтесь за поминальным столом допоздна.

Одним из важных моментов этикета является правильное поведение за столом во время официального приема. Некоторые поступки, например вытирание рта не салфеткой, а тыльной стороной ладони, способны вызвать шок у окружающих.

Знание этикета начинается прежде всего с сервировки стола и умения пользоваться различными столовыми приборами. Немаловажным знанием также является и то, какие именно блюда как следует есть.

Моветоном считается проверять, чистые ли тарелки и столовые приборы. И уж ни в коем случае нельзя протирать их платком или салфеткой. Если что-то не устраивает, можно тихонько подозвать кого-нибудь из обслуживающего персонала и попросить заменить прибор. При этом не следует проявлять ни малейших признаков недовольства. Если в блюде попадется что-то несъедобное, например волос, не следует во всеуслышание возмущаться по этому поводу.

Существуют общие правила этикета, придерживаться которых следует за столом. Прежде всего запомните, что и как следует есть. Как правило, при сервировке стола около каждой тарелки находятся справа нож, слева вилка. В любом случае, независимо от блюда, пользуйтесь приборами по направлению от края тарелки. Менять столовые приборы необходимо при каждой перемене блюд.

Помните, что рыбные блюда едят только с помощью вилки, отделяя ею небольшие кусочки. Не режьте рыбу ножом.

Если мясо было подано большими кусками, не разрезайте сразу на части весь кусок. Нужно постепенно отрезать небольшие кусочки и сразу их съедать. Не рекомендуется брать в рот большой кусок мяса. Во-первых, его неудобно будет жевать, а во-вторых, человек с набитым ртом выглядит не очень красиво.

То же самое можно сказать и про блюда из птицы (утка, рябчик, курица). В принципе, их можно есть и руками. Это вполне допустимо, особенно в кругу близких людей.

Если к праздничному столу подается первое блюдо, его не следует остужать, дуя на ложку. Лучше подождите несколько минут, пока оно остынет. Полную ложку набирать не рекомендуется, чтобы не расплескать ее содержимое.

В домашних условиях используются различные способы подачи вторых горячих блюд. Второе блюдо оформляют в кухне и подают индивидуально каждому гостю, либо подают на стол в соответствующей посуде, а гости сами перекладывают его в свои тарелки, используя приборы для раскладывания.

Бутерброды и сандвичи

По способу приготовления бутерброды делят на три группы: открытые, закрытые (сандвичи) и слоеные. Открытые бутерброды готовят из одного кусочка хлеба, на который намазывают масло. Сандвичи готовят из двух кусочков хлеба, между которыми кладут различные мясные и овощные продукты. Слоеные бутерброды делают из нескольких больших ломтей хлеба, на каждый из которых кладут мясо, кусочки курицы, сыр, паштет, пюре и т. п.

Если бутерброды и сандвичи подают до обеда с напитками, берите их руками. В этом случае желательно, чтобы размер бутерброда или сандвича был небольшим, чтобы его можно было съесть в 1–2 приема. Большие или слоеные бутерброды удобнее есть, сидя за столом и используя при этом закусочную вилку и нож.

Хлеб и масло

Нельзя откусывать от целого куска хлеба и не стоит намазывать его маслом. Переломите его пополам, а затем левой рукой отламывайте по кусочку и отправляйте в рот. В это время вилку положите зубцами вверх на край тарелки, а нож оставьте в правой руке.

Согласно правилам этикета, нельзя крошить хлеб в суп или в тарелку, для того чтобы подобрать оставшийся там соус.

Паштет и сливочное масло

Масло подают на особой тарелочке в форме небольших фигурок или бруском в масленке. К нему прилагается специальный нож для масла. Масло можно намазывать на хлеб, тосты, лепешки, кукурузные початки. Желательно за 10–15 минут до подачи масла к столу вынуть его из холодильника.

При намазывании масла или паштета хлеб, лежащий на пирожковой тарелке, придерживайте пальцами левой руки.

При этом намазывайте только ту часть хлеба, которую собираетесь откусить. Если вы намазали маслом или паштетом весь кусочек хлеба, то для того чтобы его съесть, вам придется воспользоваться вилкой и ножом.

Если тарелочки для хлеба на столе нет, положите кусочек хлеба на край закусочной тарелки, но ни в коем случае не намазывайте его на весу. Масло в овощи кладите вилкой, а не ножом. Кукурузные зерна, рис, картофель при необходимости заправьте маслом и перемешайте вилкой.

Паштеты принято есть вилкой, но можно и ложкой, хотя лучше всего намазать паштет на кусочек хлеба.

Канапе

Это закуска, представляющая собой кубики сыра, кусочки окорока, копченого мяса, ломтики огурца, которые, как правило, накалывают на пластмассовые или деревянные шпажки, которые берут пальцами.