Марина Куропаткина - В казино

Пунш, глинтвейн и грог

Пунш – это согревающий напиток, который употребляется преимущественно в холодное время года. Пунш пьют и горячим и холодным, однако в казино его заказывают относительно редко.

Пунш бывает нескольких разновидностей. Из них самыми популярными являются грог и глинтвейн, которые пьют исключительно горячими. Их принято подавать в глиняных, стеклянных или фарфоровых чашках, которые, в свою очередь, ставятся на специальные подставки или блюдца. По желанию клиента к горячему вину бармен обязан подать чайную ложку или соломинку.

Отрезвляющие коктейли

Если невоздержанная дегустация крепких напитков стала причиной опьянения и вы желаете избавиться от неприятных последствий и быстро протрезветь, попросите бармена смешать вам отрезвляющий коктейль, который часто называют аустером.

Такой коктейль подают как в небольшом бокале, так и в широкой рюмке. Пить отрезвляющий коктейль следует одним глотком. Если при этом бармен сделал напиток очень острым, вас может ожидать после этого несколько неприятных минут.

В аустерах содержатся томатное пюре, желток свежего куриного яйца, немного острых пряностей и, по желанию клиента, алкогольные напитки с низким содержанием спирта. Но отрезвляющий эффект дают именно пряности.

Они называются так потому, что их заказывают чаще всех остальных, причем во всех барах мира. Они одинаково любимы в кабачках Гаваны, казино Монте-Карло, ресторанах Мадрида, ночных клубах Лондона, на танцполах Парижа. Россия не является исключением. Наверняка вы тоже любите эти коктейли, и если один из них, ваш самый любимый, по какой-то причине не указан в меню, не смущаясь, попросите бармена сделать его, а если понадобится, объясните, как он готовится.

Однако необходимость в этом, как правило, возникает крайне редко. Самые популярные коктейли мира, в том числе «Маргарита», «Мартини», «Мохито», обязательно предлагаются клиентам респектабельных и дорогих российских игорных домов. Рецепты этих напитков остаются неизменными вот уже несколько десятилетий. Поскольку описать их все в данной главе не представляется возможным, ниже будут перечислены лишь некоторые из них.

«Кровавая Мери»

Относится к тем коктейлям, которые следует пить одним глотком. Готовится из водки, томатного сока и специй. Подается сильно охлажденным.

«Отвертка»

Это очень популярный среди современной молодежи коктейль. Он легко готовится и относительно дешев. Его смешивают из водки и апельсинового сока, иногда со льдом, пьют через соломинку.

«Мохито»

Этот коктейль в свое время очень любил известный писатель Эрнест Хемингуэй. Готовят его из сока лайма, белого рома, свежей мяты, тоника, сахара или сиропа и колотого льда. Пьют этот коктейль только через соломинку, чтобы листья мяты и лед не попали в рот и вам не пришлось отплевываться.

«Аляска»

Этот коктейль американского происхождения считается классическим. Готовят его из желтого шартреза и джина, подают со льдом.

«Пина колада» и «Байя»

Коктейль «Пина колада» готовят из ананасового сока, ликера «Малибу», сливок и рома «Баккарди» и украшают вишней или долькой ананаса.

«Байя» представляет собой разновидность «Пина колада». В его состав, помимо обычных ингредиентов, входит мякоть лимона. Сам бокал украшается не фруктами и ягодами, а веточкой мяты.

«Мартини»

Этот легендарный коктейль продолжает оставаться популярным во всем мире, в том числе и в России. Его готовят из вермута и джина и обязательно украшают оливками. Коктейль подается в специальных бокалах.

В начале прошлого века «Мартини» называли итальянский вермут, который в действительности не имел никакого отношения к данному коктейлю. Тем не менее примерно в середине XX в. оба понятия объединились, и сегодня так называются и вермут, и коктейль, столь любимый посетителями респектабельных казино.

«Маргарита»

Это также один из самых популярных коктейлей не только в России, но и во всем мире. Он смешивается из текилы, сока лайма, ликера «Куантро», льда и соли.

Коктейль «Маргарита» следует пить только через соломинку, чтобы надолго растянуть удовольствие.

«Лонг Айленд»

В меню иногда называется «Long Island Ice Tea». Это крепкий коктейль, в состав которого, вопреки его названию, чай не входит. Готовят этот напиток из текилы, водки, рома и джина. Иногда в него добавляют ликер «Трипл сек».

При приготовлении этого напитка важно точно соблюдать пропорцию. Если вы поняли, что бармен смешал коктейль на глаз, то имеете полное право возмутиться и отказаться оплачивать напиток.

По правилам коктейль следует готовить не более чем из 5 разных ингредиентов, однако «Лонг Айленд» является исключением. В его состав входит от 6 до 7 ингредиентов.

«Cosmopolitan»

Этот коктейль в настоящее время в казино пользуется наибольшим спросом. Он был создан американским барменом Дейлом Дегрофом персонально для певицы Мадонны. Очень скоро он вошел в моду. Готовится этот напиток из клюквенного сока, водки, лайма и ликера, а подается в бокалах для мартини.

«Адонис»

Этот коктейль впервые был смешан в середине прошлого века в Лондоне. В его состав входят вермуты «Bianco» и «Rosso», херес и «Orange-Bitter». Подают напиток с апельсиновой цедрой и льдом. При желании вермут «Bianco» можно заменить ликером «Dry сherry».

«Дайкири»

Этот коктейль, предположительно, имеет кубинское происхождение. В его состав входят сок лайма, ром и сироп. В казино наибольшим спросом пользуются такие разновидности этого коктейля, как «Дерби дайкири», «Персиковый дайкири», «Банановый дайкири» и т. д. В них добавляют мякоть фруктов.

Многие почему-то считают официантов и барменов низшим обслуживающим персоналом казино, с которым не надо считаться, но можно разговаривать пренебрежительно и оскорбительно. Эта точка зрения ошибочна. Официанты и бармены являются в первую очередь обычными людьми, а потому обращаться с ними следует уважительно и деликатно.

Основная функция обслуживающего персонала казино – это создание уютной и праздничной обстановки.

Официанты и бармены делают жизнь находящихся на их попечении посетителей краше и легче. Поэтому в общении с ними следует соблюдать следующие правила:

– если вам срочно нужен официант, не зовите его громким голосом через весь зал – дождитесь того момента, когда он будет проходить мимо, и жестом подзовите его;

– не устраивайте скандала, если официант случайно пролил напиток на ваше новое платье или костюм. Спокойно пройдите в туалетную комнату и попытайтесь смыть следы происшествия с одежды;