Оз Кларк - Вино по бокалам [litres]

Франция .На бутылках французского вина можно встретить следующие термины: Brut – очень сухое игристое, Sec – полусухое игристое, Demi-sec – сладкое игристое, Doux или Moelleux – сладкое, Liquoreux – очень сладкое. Следует помнить, что на этикетках вин из апелласьонов – четко очерченных территорий, внутри которых сложилась уникальная экосистема (климат, почва, ветер, влажность) и культивируются строго определенные сорта винограда, производящих в основном сладкие вина, в частности сотерны, не указывают, что вино сладкое. Лучшим сладким вином Эльзаса является, пожалуй, «Селексьон дё Грэн Нобль» ( Sélection de Grains Nobles) (буквально «отборные благородные ягоды»). В Бордо, где находится всемирно известное хозяйство Château d’Yquem, это контролируемые по апелласьону «Барсак» ( Barsac ), «Кадияк» ( Cadillac ), «Сирон» ( Cérons ), «Лупьяк» ( Loupiac ), «Премьер Кот де Бордо» ( Premières Côtes de Bordeaux ), «Сент-Круа-дю-Мон» ( Ste-Croix-du-Mont ) и «Сотерн» ( Sauternes ). Долину Луары прославили «Боннезо» ( Bonnezeaux ), «Кото дю Лайон» ( Coteaux du Layon ), «Монтлуи-сюр-Луар» ( Montlouis-sur-Loire ), «Кар де Шом» ( Quarts de Chaume ) и «Вувре» ( Vouvray ). Южная Рона и Лангедок-Руссильон (нынешняя Окситания) славятся мускатами, а на юго-западе страны гордятся винами «Гайак» ( Gaillac ), «Жюрансон» ( Jurançon ), «Пашранк дю Вик-Биль» ( Pacherenc du Vic Bilh ) (все три могут быть как сладкими, так и сухими), «Монбазьяк» ( Monbazillac ) и «Соссиньяк» ( Saussignac ).

Италия . Secco – сухое, Semisecco – полусухое, Abboccato или Amabile – полусладкое, Dolce – сладкое. Лучшие сладкие вина – «Орвьето» ( Orvieto ), «Москато д’Асти» ( Moscato d’Asti ), «Москато ди Пантеллерия» ( Moscato di Pantelleria ) и «Вин Санто» ( Vin Santo ). Все они контролируются по региону.

Испания . Seco – сухое, Semi-seco – полусухое, Dulce – сладкое. Лучшее сладкое вино «Москатель де Валенсия» ( Moscatel de Valencia ) (винная зона называется, стало быть, так же), а лучший херес «Педро Хименес» ( Pedro Ximénez, PX ). Вы ведь помните о том, что херес может быть только из Хереса?

Германия . Здешние вина часто немного более сладкие, чем заявлено на этикетке. Да уж, Германия славится традициями производства прекрасных сладких вин: если соблюдены все условия, из Рислинга получают рислинг, удивительно сбалансированный по кислотности (она тем не менее высокая!) и сахару. Такие вина обычно обозначаются на этикетке Beerenauslese ( BA ) или Trockenbeerenauslese ( TBA ). Термины Kabinett, Spätlese, Auslese, Beerenauslese, Eiswein (очень редкое вино) и Trockenbeerenauslese означают уровень качества (в порядке возрастания). Да-да, те самые вина QmP – качества от очень высокого до запредельно высочайшего. Trocken – это сухое, а Halbtrocken или Feinherb – полусухое.

Австрия .Сухих вин здесь делают не меньше, чем в соседней Германии, и благодаря более теплому климату они очень зрелые и интересные. В Австрии есть стили, похожие на великие немецкие сладкие Beerenauslese и Trockenbeerenauslese, ни в чем им не проигрывающие. Вот они – в порядке возрастания сладости: Spätlese, Auslese, Beerenauslese, Ausbruch, Trockenbeerenauslese, Eiswein.

Венгрия .Десертные золотистого цвета из ягод белого винограда, подвяленных в естественных условиях – на ветвях под лучами солнца, часто с благородной плесенью, сделанные на венгерской территории, на бутылке имеют надпись: «Токай» ( Tokaji ). Обладают привкусом изюма, и букет у них специфический – с медовыми нотами.

Канада .Специализацией Канады является чрезвычайно сладкий айсвайн (как игристый, так и тихий), для которого прекрасно подходят Рислинг, Видаль, Каберне Фран и другие сорта. Так что искать надо надпись: Icewine. И вот что удивительно – производство вина этого стиля также освоили Китай и Швеция.

На этикетках часто можно увидеть разные медали и другие знаки отличия, но ценность у таких наград разная – она зависит от значимости конкурса, на котором вино получило эту награду. В настоящее время проводится несколько винных конкурсов, заслуживающих похвал. Они не связаны с производителями какой-либо одной страны, а значит, к их наградам, призам и рекомендациям можно относиться серьезно. Главными британскими винными конкурсами являются International Wine Challenge и Decanter World Wine Awards , и вина на них оценивают беспристрастные эксперты. Заслуживают внимания и конкурсы, проходящие в Северной Европе.

Да, в Старом Свете есть винные конкурсы, на которых как из рога изобилия сыплются двойные золотые, платиновые, двойные платиновые и медали из других металлов, если на данный момент в мире они признаны самыми ценными. Я лично отношусь к таким наградам скептически, и говорить о них мы не будем.

На национальных и региональных конкурсах (исключительно для вин определенной страны или винодельческой области) судьи иногда бывают слишком либеральными, но, в частности, на винных конкурсах Нового Света оценивать напитки приглашают, как правило, виноделов, а не торговцев и критиков, поэтому награды таких конкурсов можно считать заслуживающими внимания.

Ну куда же мы без моды? Она определяется как совокупность ценностей и вкусов, принятых в определенной среде в определенное время, и мы будем исходить из этой дефиниции, но в разумных пределах. Определенная среда? С этим все ясно. Определенное время? Тут сложнее, ведь в некоторых винных регионах вина делают так же, как делали 8000 лет назад. А в некоторых производят напитки с ароматами оригинальными и новыми, доселе никому не известными. Нет-нет, пренебрегать модой не станем, но будем помнить, что, кроме всего прочего, модные вещи, то есть в нашем случае вина, всегда стоят дороже. Итак, на подиуме следующие географические названия.

Австралия

Западная Австралия

Great Southern

Manjimup

Pemberton

Южная Австралия

Adelaide Hills (Basket Range and Forest Range)

Eden Valley

Fleurieu Peninsula

Limestone Coast

Виктория

Beechworth

Gippsland

Heathcote

Macedon Ranges

Mornington Peninsula

Новый Южный Уэльс

Canberra District

New England Highlands

Orange

Tumburumba

Тасмания

Coal River

East Coast

Huon Valley

Аргентина

Buenos Aires

Uco Valley (Tupungato and Gualtallary)

Бразилия

Planalto Catarinense

Serra do Sudeste

Испания

Bierzo

Emporda

Manchuela

Rías Baixas

Ribeiro (белые)

Toro

Txakoli/Chacolí

Valdeorras

Италия

Alto Adige (белые)

Campania (белые)

Etna in Sicily (красные и белые)

Новая Зеландия

Awatere (Kekerengu)

Bannockburn

Gimblett Gravels

Waiheke Island

Waitaki

Португалия

Dão

Douro