Леонид Сабанеев - Рыбы России (Том первый)

Образ жизни этой красивой и очень вкусной рыбки известен еще очень мало. Бирючок очень прихотлив и любит быстротекущие воды, где дно чистое, песчаное, с каменистыми или хрящеватыми отмелями, почему в низовьях встречается редко. Однако он не любит холодной воды и в ненастье и перед наступлением холодов уходит за несколько дней на большую глубину и скрывается в ямы или же уходит с каменистых отмелей на иловатые места. По замечанию рыбаков, бирючок с Ильина дня начинает табуниться все гуще и гуще, а с наступлением осени уже постоянно живет в самых глубоких местах реки, откуда выходит только со вскрытием реки, так как во время прохода льда, по замечанию рыбаков, прячется между камнями. Но вообще он живет врозь с ершом, который почти всегда встречается в иловатых местах. Как и все рыбы, лишенные плавательного пузыря, бирючок плавает по самому дну и очень редко поднимается на поверхность.

Пища его состоит из червей, мелких раковин, водяных насекомых, водяных клопов (Notonecta) и водяных скорпионов (Nepa), особенно личинок комаров и т. п. Желудок бирючка постоянно бывает переполнен. Судя по всему, он ведет ночной образ жизни, мечет икру в конце апреля и начале мая, почти одновременно с окунем и судаком; по Радкевичу (в Днепре), вместе с ершом, т. е. ранее. Вообще о нересте носаря ничего не известно.

Ловля бирючка производится (на Дону) неводами, вентерями и на удочку круглый год, кроме ранней весны. Самая удачная его ловля сетями [52] Сетевой лов относится к промысловой добыче рыбы и для любительского рыболовства не разрешен. — Ред. бывает в жаркое время, среди дня; к вечеру его попадает меньше, а ночью и очень мало, так как в это время он стоит на песчаных отмелях. По Тарачкову, он ловится всегда в одинаковом количестве, и как зимою в тоню попадало (близ Воронежа, лет 25 назад) иногда до десяти пудов, так и летом ловили бреднем до 15 мер почти одних бирючков. В последнее время, впрочем, как в Дону, так и на Десне количество носарей значительно уменьшилось, что объясняется легкостью лова и употреблением частых неводов, вылавливающих мелочь.

Уженье бирючков на юге России в довольно большом уважении между охотниками-рыболовами и предпочитается уженью ершей, что весьма понятно. Характером клева он мало отличается от своего родича, но побойчее его, почти всеща утаскивает поплавок и оказывает более значительное сопротивление, почему советуют после подсечки не быстро вытаскивать. На Днепре, около Киева, по Радкевичу, носаря ловят с берега на окуневые удочки с 8-волосной (!) леской и крючками № 4 или 5. Вымерив глубину, пускают крючок от поплавка так, чтобы крючок шел почти ко дну, и вдут по берегу за уплывающей удочкой. Вероятно, так ловят здесь днем и на более глубоких и тихих местах, так как на Десне, например, бирючка удят больше вечерами на отмелях и притом на легкую донную (без поплавка) с небольшим грузилом. Удить с поплавком на быстрых перекатах, конечно, неудобно; притом носарь ленив и не любит гоняться за быстро плывущей насадкой (Вербицкий). Весною носарь попадается на удочку редко, и вообще клев его начинается, как вода войдет в берега и просветлеет. Летом и осенью насадкою служит навозный и обыкновенный (мелкий) червь, но носарей с еще большим успехом можно ловить зимою из прорубей на мотыля, как это делается на Дону (здесь мотыль зовут матуликой). Ловля эта производится на местах зимовки бирючка, на быстрых и довольно глубоких местах, вблизи песчаных кос, при помощи небольшого подпуска, с 2–4 крючками. Так как грузило прикреплено на отдельном поводке, то клев рыбы (довольно слабый зимой) легко ощущается пальцами, держащими леску. Короткие удильники и кобылки, употребляемые для зимней ловли во многих местах России, здесь, кажется, не употребляются.

По вкусу мяса носарь даже превосходит ерша, и уха из него считается лучше стерляжьей.

Кроме того, славятся также бирючки жаренные на сковороде в постном или коровьем масле. Мясо бирючка очень нежно и потому ценится очень дорого: в Воронеже в 1858 году пуд этой рыбы стоил от 1½ до 3-х рублей, а фунтами — от 3 к. до 40 к., обыкновенно зимою дороже, а с мая до Петрова дня дешевле.

Бирючок довольно нежная рыба и в садке (плетеной корзине) в жаркое время выживает не более 3 дней и то на просторе и если выбрасывается уснувшая рыба. Пущенный в сосуд с водой бирючок, подобно ершу, тотчас отделяет в изобилии клейкую слизь и вскоре засыпает, главным образом от насыщения воды этим веществом. Этой слизи носарь и обязан своим вкусом, но Тарачков ошибается, делая предположение, что обильное выделение слизи — причина того, что бирючок избирает места с быстро текущей водой. Ерш и линь выделяют не менее слизи, а быстрого течения избегают.

Заметим еще, что (по Геккелю) носарь живет весьма долгое время (15–20 лет) и что мелкие бирючки составляют на Дону отличную приманку для налима, который их очень любит.

Примечание. Довольно близка к ершам небольшая рыбка, водящаяся в устьях Днепра, Днестра и Буга, — сопач (Percarina Demidoftii Nordm), названная так по очень густой слизи, покрывающей все тело ее.

Рис. 28. Сопач

Тело сопача, однако, более сжато, глаза еще более, жаберная крышка также с шипиками. Цвет тела желтоватый, с фиолетовым оттенком на спине, бока и брюхо серебристые; начиная от головы до хвоста лежат сверху многие кругловатые темно-бурые пятна; боковая линия обозначена темными точками, все плавники светлые, прозрачные и без пятен. Образ жизни этой рыбки совершенно неизвестен. В последнее время она найдена была также и в Азовском море.

Cottus gobio L. В северной России — бычок, подкаменщик, подкаменик, местами — широколобка (тоже в Сибири); в Валдае — головешка, му-люга, головня, баба-рыба; в Пскове — подплитник; в Витебской губ. — баба-рыба; в Вышнем Волочке — бабица; в разных местах по верхней Волге — агашка, головач, бабура; в Костроме — баба-рыба, катька-рыба; на Усве и Усолке (впад. в Чусовую) — бабка; в Твери, Орле и некотор. местах Московск. губ. — поп, попок; в Москве, также в р. Онеге и на Иртыше — каргал; местами Vulva-piscis, ромша, рявец; на Днепре — печкур; в Ялгубе, на Онежск. оз., неправильно — кивелик, киве-ручи, на Суне — головник. Польск. — головач, бабгур, в Познани — джабелек; у русинов — вильчек. Финск. — кивикала, ранталатикка, рантамайко (в Ладоге). Черем. — кюртне-вуй, парак-кол. В р. Кондоме Кузнецкого округа, у татар — пакандас и ипталыг (собачья рыба). Другой вид (Cottus sibiricus) называется здесь койбен. По свидетельству Петрова («Олон. г. вед»., 1886), в реке Онеге каргалом зовут бычка с более, узкой головой, а толстоголового в Онежском озере называют лопарем (?) и голованом (Cottus poecilopus).