Павел Себастьянович - Пазлы сыроедения

© Павел Себастьянович, 2019

ISBN 978-5-4496-7921-5

Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero

… пищеварение – это способность личности. В силу этого всякое пищеварение индивидуально, как индивидуальна и всякая телесная субстанция, (индивидуален и) результат пищеварения. Нет двух индивидуумов, имеющих идентичную, например, субстанцию крови. Каждый знает, что два человека, совершенно одинаково питающихся, могут развиваться совершенно различно. Один будет сыт – другой голоден, один будет здоров – другой болен, один будет полным – другой худым, один будет умным – другой глупым. Отсюда следует также, что всякая догма в питании – это нездоровое явление.

Рудольф Хаушка, Учение о питании

Сыроедов часто приглашают на всевозможные телепередачи, где зачастую их представляют, как неких чудаков. Им приписывают аскетизм, постничество, сектантство, ортодоксальность и т. д. Так устроено наше мышление – нам на все надо повесить ярлык и положить на полочку, чтобы знать – а! Сыроеды! – это у нас на полочке номер 5.

Но можно ли как-то определить сыроедов, как некую группу? Есть ли какой-то общий критерий или признак, по которому точно можно сказать – это сыроед. Правда, и представителя какой-нибудь религиозной секты ты ведь не узнаешь, пока он о ней не заговорит. Но если речь о ней не зайдет, то сектант останется не рассекреченным.

Кто же такие сыроеды? Этот странный вопрос мне иногда задают журналисты. Кто такие сыроеды? Мой знакомый предложил такую аналогию. Давайте ответим на вопрос – кто такие бросившие курить? Разве есть у них какая-то социальная принадлежность или какой-то общий признак? Они могут быть и рабочими, и бизнесменами, и продавцами, и чиновниками, и домохозяйками. Они могут организовывать сообщества бывших курильщиков, а могут и обходиться без сообществ. Они могут возвращаться к курению, а могут и бросить навсегда. Можно ли назвать отказ от курения чудачеством? Конечно, нет. К этому призывают социальные рекламные плакаты и надписи на самих пачках сигарет «курение убивает», «минздрав предупреждает». Курение запрещается во многих общественных местах и отказ от курения всячески поощряется.

Почему же сыроедение считается чудачеством? Ведь это всего лишь отказ от синтетической пищи. Это отказ от переработанного кем-то растительного сырья. Сыроед употребляет непосредственно произведенную природой пищу в ее полноценном комплексном виде. Ведь растение аккумулирует в синтезируемых им веществах солнечную энергию. Употребляя эти вещества, мы получаем запасенную в них энергию. При термообработке эта энергия рассеивается под крышкой кастрюль и сковородок. Тот, кто ест продукты животного происхождения – употребляет продукт переработки растений животными. Животные употребили растения для своих целей, они взяли оттуда то ценное, что нужно было бы и нам, и использовали в своих целях.

Казалось бы, железная логика. Но миллионы людей всю жизнь проживают на термообработанной и животной пище. И ни один народ еще не вымер в результате термообработки и употребления мяса. Поэтому говоря о сыроедении, можно говорить о преимуществах. А вот говорить, что это единственно правильно – не правильно.

Первые два года сыроедения я клеймил позором мясоедов. Потом мой пыл поутих. А теперь я не позволяю себе критиковать чей-то стиль питания. И не только потому, что это оскорбляет людей. А потому, что на любом питании можно оставаться здоровым. И что кушать – это вольный выбор каждого, а чужой выбор надо уважать.

Но вернемся к теории. Мы видим, что питание всех людей различается глубиной переработки. Питание сыроеда носит естественный природный характер, и он получает питательные и полезные вещества в том виде, в каком они созданы природой. Иногда мной допускается щадящая термообработка овощей, например, на пару, тушение или запекание без добавления жиров, что не нарушает комплексность, целостность продукта. Я имею ввиду не то, что он остается целым, а то, что все его компоненты присутствуют в готовом блюде. Т.е. по меркам строгих сыроедов я, конечно же, отступник. Но по моему представлению – здоровье, хорошее настроение и веселое времяпрепровождение важнее, чем «быть 100% сыроедом».

Питание остальных людей коренным образом отличается. Четыре вещи, которые заставляют людей болеть – это употребление:

1) Трансжиров

2) Ненатуральных сахаров

2) Синтетических веществ

3) Животной пищи

Трансжиры – это продукт переработки растительных масел. Они содержатся в любом промышленном продукте – и в печенье, и в хлебе, и в молочных продуктах, и в мясных. Это поистине беда нашего времени. Благодаря своим свойствам – долгому хранению, пластичности, дешевизне – трансжиры стали вездесущи. Каждое пирожное, мороженное, выпечка, котлета, сыр, колбаса содержат этот неметаболизируемый наполнитель. Неметаболизируемый – это неперевариваемый. Это главное свойство маргаринов – их не могут переварить даже микробы.

Синтетика тоже проникла во все сферы пищевой промышленности. Большая их часть – это консерванты, т.е. такие вещества, которые не дают продуктам портиться. Но порча продуктов – это естественный процесс. И если что-то не дает микробам жить, то это антибиотик. И, попадая в наш организм, он продолжает выполнять свою функцию – противостоять жизни. А каждая наша клеточка – это тоже микроорганизм, функционирующий по тем же природным принципам. Так как вы думаете будет действовать антибиотик на наши клетки? А антибиотики кругом.

Веганы и вегетарианцы допускают глубокую термообработку (например, жарение на масле)., которая способствует разрушению исходных компонентов. Разрушение исходных компонентов – это не только механический распад веществ, это и переход молекул из высокоэнергетичных состояний в низкоэнергетичные. Энергетичность состояния объясняется возбужденным состоянием атомов вещества, при котором благодаря фотонам света электроны в атомах занимают более высокие энергетические уровни. При термообработке электроны возвращаются на низкие уровни. Это первыйминус.

Также термообработка способствует синтезу новых веществ. В основном, это соединения сахаров с аминокислотами. Такие вещества могут вызывать иммунный ответ организма, т.к. иммунная система реагирует на соединения белков с углеводами (гликопротеинами). Это второйминус.

Вегетарианцы допускают рафинированные продукты (масло, соль, сахар, пищевые добавки), т.е. такие вещества, которые отделены от остальных изначально присутствовавших в продукте веществ. Нарушается комплексность, субстрат отделяется от ферментов, органических кислот (витаминов), находившихся в изначальном сырье. Теперь для переработки этих рафинированных веществ требуется синтез похожих ферментов организмом человека. Обратите внимание – не таких же ферментов, какие были созданы природой именно для этого продукта, а других, неспецифичных, т.е. стрелять из пушки по воробьям. Это третийминус.