Дипак Чопра - Идеальная энергия

2. В целом, стоит отдавать предпочтение теплой, хорошо приготовленной, питательной пище. Сбалансированное, здоровое питание по регулярному распорядку поможет смягчить и успокоить Вата-дошу и приведет организм в состояние повышенного комфорта перед сном.

3. При описании питательных свойств продуктов Аюрведа ссылается на шесть вкусов: сладкий, кислый, соленый, острый, горький и вяжущий.

Первые три наиболее эффективно влияют на успокоение Вата-доши. Притом, что сбалансированная диета должна включать в себя все шесть вкусов, эти три следует выделять особо. Важно отметить, что "сладкий" означает не только "сахаристый", этим вкусовым качеством обладают и такие продукты, как молоко, хлеб, крупы и макароны. Хотя сладкий вкус благоприятен для Ваты, концентрированный сахар, употребляемый сам по себе, часто вызывает быстрый прилив энергии, что может приводить людей типа Вата в излишне возбужденное состояние. Поэтому, если вы едите сахарный леденец, употребляйте вместе с ним что-нибудь более питательное, на пример молоко, которое нейтрализует действие сахара.

Шесть вкусов и продукты, обладающие ими

Вкусы и их влияние на доши

Уменьшают Вату: Сладкий, кислый, соленый.

Увеличивают Вату: Острый, горький, вяжущий.

Уменьшают Питту: Сладкий, горький, вяжущий.

Увеличивают Питту: Острый, кислый, соленый.

Уменьшают Капху: Острый, горький, вяжущий.

Увеличивают Капху: Сладкий, кислый, соленый.

Диета, успокаивающая Вату

Отдавайте предпочтение теплой, сытной и маслянистой пище.

Сведите до минимума потребление холодной, сухой и грубой пищи.

Отдавайте предпочтение сладкой, кислой я соленой нище.

Сведите до минимума потребление Острой, горькой и вяжущей пищи.

Особые рекомендации

Молочные продукты. Все молочные продукты способствуют успокоению Ваты. Перед употреблением молоко всегда кипятите и пейте его теплым. Не употребляйте молоко вместе с обильной едой.

Сладости. Все сладости (в умеренных количествах) благоприятствуют успокоению Ваты. Однако употребление концентрированного сахара без других продуктов может вызвать всплеск энергии и привести вас в состояние повышенного возбуждения. Если вы едите, к примеру, сахарные леденцы, старайтесь употреблять вместе с ними что-нибудь более питательное, например молоко, чтобы уравновесить действие сахара. Нерафинированный сахар предпочтительнее рафинированного.

Масла. Все o масла полезны, поскольку они уменьшают Вату.

Крупы. Очень полезны рис и пшеница. Употребляйте меньше ячменя, кукурузы, проса, гречихи, ржи и овса.

Фрукты. Отдавайте предпочтение сладким, кислым и сытным фруктам, таким как апельсины, бананы, авокадо, виноград, вишни персики, дыни, ягоды, сливы, ананасы, манто и папайя. Ограничьте потребление вяжущих или легких фруктов, таких как яблоки, груши, гранаты и клюква.

Овощи. Полезны свекла, огурцы, морковь, спаржа и сладкий картофель. Их следует есть вареными, а не сырыми. В умеренных количествах можно употреблять следующие вареные овощи, особенно если они приправлены топленым сливочным или растительным маслом и специями, понижающими Вату: горох, зеленые листовые овощи, брокколи, цветную капусту, сельдерей и картофель. Желательно избегать брюссельской и белокочанной капусты.

Специи. Приемлемы кардамон, тмин, имбирь, корица соль, гвоздика, горчичное семя и небольшие количества черного перца.

Орехи, Все орехи полезны.

Бобовые. Ограничьте потребление всех бобовых, за исключением розовой чечевицы.

Мясо и рыба (для не вегетарианцев). Приемлемы курица, индейка и блюда из морских продуктов. Баранины следует избегать.

Составьте список продуктов и специй из диеты, успокаивающей Вату, которые вы предпочитаете. Затем спланируйте несколько приемов пищи, включающих эти продукты. Запишите, как вы чувствовали себя после принятия этой пищи.

Первый прием пищи

Второй прием пищи

Третий прием пищи

Чтобы не возбуждать Вату, следует также избегать холодных продуктов и напитков, особенно охлажденных льдом. Это связано с тем, что Вата-доша холодна по природе, и все холодное будет только усиливать этот эффект. Во время еды лучше пить теплую, нежели ледяную воду. Горячий суп предпочтительнее салата. Хлеб, масло и сладкие блюда можно употреблять свободно. Лучше есть теплый десерт. Например, яблочный пирог предпочтительнее мороженого, поскольку холодные свойства последнего увеличивают Вату в организме.

Помните, что кофеин, сигареты и алкоголь серьезно препятствуют нормальному сну. Хотя алкоголь действительно вызывает состояние дремоты и может привести к отключению сознания, сон, наступающий при этом, — неестественный. Мозговые волны людей, употребляющих алкоголь, резко отличаются по своим характеристикам от волн нормально спящих людей. Во-первых, у принимающих алкоголь отмечается полное отсутствие фазы сна со сновидениями. Во-вторых, при длительном потреблении спиртного накапливается дефицит сна, что может иметь весьма негативные последствия для здоровья в целом.

Это особенно относится к людям с нарушениями Ваты. Даже одна чашка чая или кофе, выпитая утром, может помешать ночному сну. Не забывайте о том, что большинство безалкогольных напитков тоже содержат кофеин и что газированные напитки, в общем, способствуют увеличению Ваты, и поэтому их потребление должно быть ограничено. Кроме того, во многих лекарственных препаратах, отпускаемых по рецептам и без них, содержатся стимуляторы. Люди часто испытывают проблемы со сном из-за принимаемых лекарств (об этом более подробно мы поговорим в главе 8). Выясните у своего врача, не могут ли влиять на ваш сон принимаемые вами лекарственные средства.

Не рекомендуется есть за ужином тяжелую пищу. Как ни странно, но горячая каша, съеденная на ужин, чрезвычайно полезна для людей, страдающих нарушениями Ваты. Другой успокаивающей и относительно легкой вечерней пищей считаются густой овощной суп с макаронами или рисом; рис с заправленной маслом чечевицей или любые макаронные изделия. Полезно выпить перед сном стакан теплого молока, а слишком поздние закуски не рекомендуются.

В заключение нашего разговора о диете я бы хотел предложить вам специальную методику, позволяющую вывести из организма вредные вещества, или токсины. В Аюрведе эти вещества называются "ама". Ама блокирует нормальное функционирование организма и вызывает нарушения дошей. Она представляет собой остатки не переваренной пищи, откладывающиеся в организме в виде токсинов. Часто источником ее возникновения является жирная, несвежая или тяжелая пища, такая как сыр или продукты из белой муки или рафинированного сахара.