Елена Уайт - Основы здорового питания

(Другие высказывания относительно крайностей в санаторном питании — § 324, 331.)

Письмо 61, 1886:

430. Они должны… получать питание наилучшего качества, которое должно состоять из всех видов полезных продуктов. Если те, кто привык угождать своему желудку всевозможными лакомствами, приедут в санаторий, и первый же обед окажется очень скудным, то в их сознании сразу укрепится уверенность, что слухи о том, будто адвентисты бедны и морят себя голодом до смерти, верны и справедливы. Один скудный, малопитательный обед скорее дискредитирует санаторий, чем все целенаправленные попытки подорвать его авторитет, которые могут быть предприняты. Если мы будем принимать людей такими, каковы они есть, и приучать их к разумному питанию согласно принципам санитарной реформы, мы не станем устанавливать им рацион, в корне отличающийся от привычного для них. На стол нужно ставить вкусные и аппетитные блюда — тогда у тех, кто много думает о еде, не возникнет опасения, что их непременно уморят голодом до смерти. Мы хотим, чтобы на изысканно сервированном столе подаваемые блюда выглядели привлекательно.

Письмо 37, 1904:

431. Я получила указание относительно употребления мяса в наших санаториях. Мясные блюда должны быть исключены из рациона, и вместо них следует подавать здоровую, вкусную и хорошо приготовленную вегетарианскую пищу.

Письмо 45, 1903:

432. Брат и сестра… я хочу представить на ваше [290] рассмотрение несколько моментов, связанных с трудностями исключения мясной пищи из рациона наших медицинских учреждений…

Господь очень ясно показал мне, что мясные блюда не должны подаваться на стол в столовых наших санаториев. Мне был дан свет, что если после просветительных бесед больные будут продолжать настаивать на том, чтобы им давали мяса, то можно пойти им навстречу, но в таких случаях пусть они едят у себя в палате. Все сотрудники должны отказаться от употребления мяса. Но, как я уже отметила ранее, если некоторые пациенты, зная о том, что в столовых наших санаториев не подают мясных блюд, все же настаивают на том, чтобы им давали мясную пищу, без смущения принесите им мяса в их комнаты.

Нет ничего удивительного в том, что некоторые больные, привыкшие есть мясо дома, будут рассчитывать получать его и в наших санаториях. Поэтому, возможно, неразумно класть на столы меню, ибо отсутствие в нем мясных блюд может оказаться труднопреодолимым препятствием для многих, желающих стать пациентами санатория.

Пусть пища будет вкусной, калорийной и приятной на вид, чтобы отсутствие мяса не ощущалось. Можно подавать дополнительные продукты и закуски, готовить большее количество блюд. Некоторые, если пожелают, могут употреблять молоко и сметану.

Рукопись 64, 1901:

433. Мне было дано наставление, что врачей, которые употребляют мясо сами и предписывают его пациентам, не нужно принимать на работу в наши лечебные учреждения, потому что они, несомненно, не смогут убедить больных отказаться от того, что именно и делает их больными. Такой врач не понимает причинно-следственной связи между питанием и состоянием организма и, вместо того чтобы действовать как целитель, своим личным примером побуждает больного портить здоровье. [291] Медработники наших лечебных учреждений должны быть реформаторами как в этом, так и в других вопросах. Многие больные страдают из-за неправильного питания. Им необходимо показать лучший путь. Но каким образом сделает это врач, который сам употребляет мясо? Вредными привычками он создает препятствия в своей работе, умаляет ее пользу.

Многие, желая избавить от страданий свое тело и ум, исключили мясо из своего рациона. Поступив так, они обрели исцеление от болезней, мучивших их прежде. Многие, не исповедующие нашу веру, стали приверженцами санитарной реформы исключительно по эгоистическим соображениям, осознав все преимущества следования ее принципам в том, что касается пищи и одежды. Но неужели адвентисты седьмого дня будут и дальше придерживаться нездоровых привычек? Не пора ли им обратить самое серьезное внимание на следующее предписание: «Едите ли, пьете ли, или (иное) что делаете, все делайте в славу Божию»?

Письмо 54, 1896:

434. Свет, данный Богом по вопросу о болезнях и вызывающих их причинах, должен очень серьезно и обстоятельно изучаться, потому что именно вредные привычки потворствовать аппетиту и безрассудно, легкомысленно пренебрегать надлежащим уходом за своим телом сказываются на физическом самочувствии и духовном состоянии людей. Необходимо воспитать в себе потребность в чистоте и быть внимательным к тому, что попадает в рот.

Вы не должны налагать запреты на употребление мяса — вы призваны воспитывать сознание людей и дать возможность свету озарить их разум. Пусть в человеке проснется желание сохранить себя, побороть прихоти желудка…

При отказе от употребления мяса нужно действовать осторожно. Когда человек переходит от возбуждающего мясного питания к фруктово-овощному, то вначале неизбежно испытывает чувство слабости и упадок сил. Многие, исходя из этого, настаивают, что мясо им необходимо. Но привычка к пище животного происхождения является тем самым аргументом, который говорит в пользу отказа от ее употребления.

Не нужно побуждать действовать резко и сразу, особенно [292] тех, кто занимается тяжелым физическим трудом. Пусть прежде сознание человека получит надлежащее воспитание, а воля — энергию, и тогда он решится на изменения охотно и добровольно.

Страдающим туберкулезом, с каждым днем теряющим силы и медленно сходящим в могилу, не стоит предпринимать перемены в рационе, но нужно позаботиться о том, чтобы мясо, которое идет им в пищу, было от здорового скота.

Тех, у кого неизлечимые опухоли, отнимающие у них жизнь, не следует обременять вопросом, употреблять им мясо или нет. Будьте осторожны с такими пациентами и не предписывайте им никаких железных правил. Отказ от мяса уже не поможет их состоянию, но принесет вред принципу. Читайте лекции в гостиных, в залах санатория. Воспитывайте сознание людей, но ни на кого не оказывайте никакого давления. Потому что перемены, предпринятые под принуждением, все равно не принесут пользы…

Очень важно, чтобы студенты и медики понимали и в свою очередь рассказывали другим о том, что весь животный мир в большей или меньшей степени подвержен заразным болезням. Мясо, получаемое от больных животных, — это не редкое, а почти повсеместное явление. Все виды недугов возникают в человеческом организме из-за употребления мяса. Организм быстро преодолевает слабость, вызванную переходом от мясной пищи к овощефруктовой, и врачам не следует рассматривать употребление мяса как единственный источник сил и бодрости. Все, кто сознательно откажется от употребления мяса, быстро привыкнут к изменениям в рационе и обретут энергию и бодрость.