Татьяна Громаковская - Очищение и голодание по системе йогов

А сейчас запаситесь терпением, потому что я буду петь оду молоку. В общем, проявите снисхождение к моему восторгу и улыбнитесь.

Мы – млекопитающие. Молоко – наша самая первая пища. По полноте химического состава с ним не может сравниться никакая другая еда. На одном только молоке ребенок нормально растет, прибавляет в весе, умнеет на глазах – и не испытывает никакой необходимости в дополнительном питании. Молоко включает более сотни различных компонентов в самом благоприятном сочетании.

Молочные белки содержат все незаменимые аминокислоты. Без любой из них жизнь человека невозможна.

Жир молока – лучший из известных пищевых жиров по составу, вкусу и усвояемости.

Молоко богато солями кальция, магния, фосфора и калия, причем из этого продукта они усваиваются лучше, чем из крупы, хлеба или овощей. Молоко содержит микроэлементы, которые идут на создание крови и необходимы для работы щитовидной железы.

В любое время года в молоке вы найдете обширный комплекс витаминов, ферментов, иммунных тел и гормонов, которые эффективно помогают нам бороться с болезнями.

Есть мнение, что не все люди могут пить свежее молоко. Виной тому молочный сахар лактоза (тоже уникальный пищевой продукт, без которого невозможна работа кисломолочных бактерий). У некоторых людей по окончании младенческого возраста перестает вырабатываться фермент лактаза, который идет на расщепление лактозы. Чаще всего причиной такого явления бывают генетические особенности (не путайте с генетическими заболеваниями: у некоторых народов отсутствие во взрослом состоянии лактазы – норма). Однако если вы относитесь к европейскому типу, то находитесь в той самой группе, где это явление встречается реже всего. И даже если у вас нет лактазы, то кисломолочные продукты, где лактоза уже переработана в молочную кислоту, вполне доступны.

Йоги от молочных продуктов отнюдь не отказываются. Напротив, именно молочные продукты помогают почти безболезненно для организма переходить на питание без мяса. Между тем в некоторых рекомендациях по йогическому питанию я с удивлением обнаружила требование отказаться от молочных продуктов под тем смехотворным предлогом, что, мол, ни одно животное во взрослом состоянии молоком не питается, человек – единственное животное, которое это делает, а следовательно, молоко для человека вредно.

Мало ли чего не едят животные. Не едят, потому что никто им молока не дает. Коты, во всяком случае, от сметаны, как правило, не отказываются. Наличие у взрослого человека лактазы (которая, напоминаю, расщепляет именно молочный сахар, а не какой-нибудь фруктовый) говорит как раз о том, что он вполне приспособлен к такому способу питания. Замечу, что генетически обусловленное отсутствие в организме взрослого человека лактазы, о котором говорилось выше, складывалось у тех народов, которые традиционно обходились без молочного скотоводства, например, у тех же эскимосов. Им лактаза в организме просто ни к чему была – климат для коровок там неподходящий, а китов доить проблематично.

То есть «фишка» о вредности молока – очередной западный миф.

Однако замечу, что в переходе на мол очно-вегетарианское питание есть довольно серьезная проблема. Дело в том, что молоко, в отличие от мяса, содержит меньше железа. Более того, кальций, который содержится в молоке, мешает усвоению железа из других продуктов. В результате вы можете неожиданно для себя обнаружить, что «заработали» железодефицитную анемию.

Прежде чем перейти к более детальному рассмотрению этих, безусловно, важных элементов питания, поговорим о дозировке. Конечно, недостаток витаминов вреден для организма. Если же вы начнете принимать витамины лошадиными дозами, организм запротестует.

Хуже всего с жирорастворимыми витаминами: избытком витамина А, например, можно отравиться. Известны случаи, когда люди попадали в больницу из-за двух стаканов морковного сока, выпиваемых ежедневно на протяжении долгого времени. Печень белого медведя из-за огромного содержания в ней витамина А вообще считается смертельно ядовитой.

Немного иначе организм реагирует на избыток витамина С. Он выводит его, и, если излишек невелик, этим дело и ограничивается. Хуже, когда витамина С очень много. Тогда организм в панике начинает выбрасывать весь витамин С и дело заканчивается тем, что этого витамина вообще в организме не остается. Я не шучу: известны случаи, когда дети рождались с признаками цинги именно потому, что их мамочки во время беременности слишком увлекались витамином С. Успокаивая вас, однако, скажу, что, потребляя только естественные продукты, гипервитаминоза С вы не достигнете. Просто не надо горстями поедать витаминки из аптечной упаковки. Одной-двух таблеток обычно вполне достаточно.

А теперь займемся витаминами поближе, и первым не только по алфавиту, но и по значению будет такой «страшный», но и такой необходимый витамин А.

Помимо отравления, избыток витамина А во время беременности может привести к некоторым врожденным уродствам ребенка, однако его же недостаток вызывает замедление роста плода, а впоследствии ведет к заболеваниям глаз, печени, кишечника и склонности к инфекциям дыхательных путей.

Недостаток витамина А проявляется в так называемой «куриной слепоте», появлении угрей, гнойничков. Кожа становится сухой, а если вы пощупаете свой локоть, обнаружите этакое шероховатое пятно.

Содержится витамин А в печени, рыбьем жире, почках, сливочном масле, молоке, яйцах, моркови, сыре, абрикосах, темно-зеленых и ярко-желтых овощах и фруктах (но не цитрусовых). При кулинарной обработке не разрушается.

Хочу еще заметить, что этот витамин плохо сочетается с курением. Курильщику не стоит разнообразить свой рацион стаканом морковного сока.

Витамин В 1способствует нормальному обмену веществ, водно-солевому обмену, развитию нервной системы, функционированию печени.

При недостатке этого витамина могут развиться нарушения нервной системы (полиневриты) и функций пищеварения (запоры). Риск передозировки не установлен.

Витамин В 1содержится в пивных дрожжах, пророщенных зернах, ржаном и пшеничном хлебе, печени, почках, молоке, желтках, орехах. При кулинарной обработке разрушается, но незначительно.

Витамин В 2обеспечивает хорошее зрение, важен для обмена железа и нормальной работы печени. Его недостаток, соответственно, всему этому мешает и впоследствии может стать причиной склонности к ОРЗ и воспалительных заболеваний желудочно-кишечного тракта. Может проявляться также конъюнктивитом или блефаритом. Если у вас появились трещинки в углах рта (заеды) – это тоже он, недостаток витамина В 2Предполагают еще, что нехватка этого витамина связана с возникновением токсикоза первой половины беременности. Поскольку риск передозировки этим витамином не установлен, смело восполняйте его содержание печенью, почками, яйцами, мясными (если вы от всего этого не отказались), молочными (и особенно кисломолочными) продуктами, арахисом, бобовыми. При кулинарной обработке почти не теряется, но разрушается на солнце.