Мария Точилина - Разреши себе. Женские истории про счастье

Екатерина Сваровская

Друзья, скажу я вам, что ходить в гости к человеку, который не просто умеет, а любит делать всяческие вкусности – это невероятное искушение для фигуры. Потому, что съесть хочется всё. Всё и сразу. Я по жизни не сладкоежка, но и я не могла удержаться. А когда Катя начала рассказывать, что это такое из чего вся эта красота сделана, я поняла, что пропала.

Совершенно волшебные звуки: кантучи, чиабата, яблочный крамбл, брауни с бананами – ммммм!!! Я попала в руки настоящему волшебнику. Точнее, волшебнице.

Конечно же, первым делом я спросила про «а как же управление?» и про «как это всё случилось?» Оказывается, Катерина вовсе не оставила карьеру управленца, как я вначале подумала. Она так всё выстроила в своей жизни, что сегодня ей удаётся совмещать две профессиональные роли: директора и кондитера. И не просто совмещать, а делать это успешно и с удовольствием.

Как это удаётся? Работая со своими клиентами, я не понаслышке знаю, что это один из самых сложных моментов при выборе. Когда женщина хочет превратить своё хобби в дело, приносящее доход, то часто вопрос стоит «или-или», и далеко не каждой удаётся найти вариант, в котором случается удачный симбиоз.

У Екатерины вопрос о том, чтобы бросить руководить и заняться только кулинарией, даже не стоял. Просто однажды она поняла, что «соло» – когда готовишь что-то, потом продаёшь («Так делают многие женщины: просто готовят дома и продают по интернету свои изделия», – говорит Катя) – это не для неё. Она не любит сидеть дома в четырёх стенах и очень любит работать с людьми, руководить. Она любит учить и умеет учить, и подумывает о том, чтобы начать вести свои мастер-классы. Хотя уже и сейчас учит своих подопечных. «Я ставлю кондитерку. Разрабатываю карту и ставлю весь процесс, отрабатываю рецепты. Потом передаю технологию кондитерам и поток уже обеспечивают они». А сама занимается своими любимыми делами: творит и руководит процессами и людьми.

«Раскладывать по полочкам, получать результат и от этого ловить невероятный кайф!» Разложить по полочкам – вообще любимое занятие Кати. Я сильно подозреваю, что за этими самыми «полочками» и скрывается как раз мощный талант системно подходить к любому процессу. Системность и умение учиться – это у Сваровской с самого детства. Маленькая Катя была гиперактивна. Спортсменка, активистка, комсомолка, красавица – это всё точно про неё. «Я готовлю всю жизнь и хотела пойти в кулинарный техникум, но родители сказали, чтобы я получила хотя бы высшее образование». Она закончила институт, и, как она сама говорит, именно обучение в вузе помогло ещё больше развить такое качество как системность и умение добывать информацию и работать с ней.

Конечно же, я не могла обойти такую особую тему как хлеб. «Откуда эта тема с хлебом в твоей жизни?» – спросила я. «Хлеб – это очень давно. Я думаю, это генетически. Я с ним знакома с самого рождения. Моя бабушка всегда пекла хлеб, а я стояла и смотрела как заворожённая, погружаясь эмоционально в этот процесс. Когда начала печь сама, что-то получалось, что-то нет, пока, опять же, однажды не поняла, что всё дело в системе! И ещё: хлеб надо почувствовать! Вот когда я его почувствовала, всё стало получаться», – говорит Екатерина.

Знаете, чем она хвастается? Заквасками! Настоящими заквасками, которые вырастила сама. Катя говорит про них не иначе как «они ЖИВУТ у меня дома»! У Сваровской есть свой блог «Laboratory of taste», в котором она рассказывает о хлебе и тортах, о своих экспериментах и достижениях, делится рецептами. Да так рассказывает, что слюнки текут и ещё срочно, срочно хочется попробовать, повторить! Её угощения люди увозят в Европу как драгоценные подарки для своих друзей.

В какой-то момент Екатерина поняла, что ей стало тесно в рамках известного, она поняла, что если не поехать учиться, то это будет «топтание на одном месте». Собралась и поехала. Конечно, сначала выбирала. И раскладывала информацию по полочкам, несомненно. Выбор пал на кондитерскую школу Марии Селяниной в Барселоне. И совсем скоро Катерине предстоит уже четвертая поездка туда. И не просто поездка! Она попала в число приглашенных профи для обучения на специальном курсе, выпускники которого становятся консультантами международного уровня!

Сваровская очень любит миксовать, совмещать, придумывать что-то новое, подбирать разные составляющие для своих рецептов.

Что изменилось в жизни с момента, когда в ней появилось это увлечение, это Дело? Катя говорит, что у неё повысилась самооценка. И она стала ощущать невероятную радость, особенно в моменты, когда случается прорыв: «Вот не получается что-то, а ты пробуешь, пробуешь, делаешь и… вот! Это как с трамплина прыгнуть. Невероятные ощущения».

Когда я спросила у Кати про её мечту, она задумалась и сказала, что её мечта точно не из материального. Она просто хочет, чтобы в семье всё было здорово и замечательно. Семья для Кати – это оплот, это её крепость, её самое важное, что есть в жизни. «Мы все уважаем чувства другого, цели другого и очень бережём друг друга. Моя семья – это моя самая сильная и мощная поддержка!»

Мы говорили, говорили, даже уже когда отключился микрофон, мы продолжали разговаривать. Я слушала Катю и думала о том, что как же это здорово, когда человек занимается своим делом! Я уверена, что есть ещё один очень-очень важный секрет, обязательный ингредиент в рецептах хлеба и всех вкусностей от Екатерины Сваровской. Это любовь. Любовь к тому, что она делает. И вот это точно не скопировать, не повторить. Это особая энергетика, которая делает результат настоящим.

На прощание я попросила Катю посоветовать что-то тем девушкам, женщинам, которые стоят на разрыве, перед выбором и задают себе вопросы: «А моё ли это? А как выбрать одно или другое? А стоит ли это делать?»

«Нужно остановиться, – сказала Екатерина, – и задуматься, тем ли ты занимаешься. Если ты постоянно ищешь причины, чтобы не делать, не можешь никак подойти к своей цели, – тогда на самом ли деле это цель? Твоя ли? Если цель твоя, тогда надо решаться. А если есть сомнения, то значит, есть вопрос – цель ли это? Если вы любите получать удовольствие от жизни, лёжа на диване, – это тоже ваше право».

Рецепты или «правила игры» от Екатерины Сваровской:

1. Если случается затык, если что-то не получается – действуй. Иди учись, спрашивай совет, ищи литературу, делай, делай! Если ты хочешь получать солнечные лучи от жизни, а не превратиться в нечто аморфное, то нужно двигаться!

2. Проблемы есть всегда. Жизнь она вообще полосатая. Но когда у тебя есть ТВОЁ дело, когда ты занят, ты легче преодолеваешь трудности.