Ольга Гелашвили - Добро должно жить в сердце. О Боржоми и России

Да не тут-то было! Недавно вновь начала посещать Квибиси. И что же вы думаете? Опять повстречалась с любимейшим своим хлебом! Прошли годы, изменилась власть, но этот самый хлеб до сих пор балует людей Квибиси. И могу без ложной скромности сказать, что такого хлеба нет больше нигде! И в Боржоми, и в Тбилиси, и на Сицилии, и в Хорватии, Австрии, Северной Италии – везде, где я бывала, я не едала такого прекрасного горячего хлеба с хрустящей корочкой! Его приезжают закупать даже из Боржоми. И в чём же секрет? Я нашла этому феномену объяснение. ЕГО ЗАМЕШИВАЮТ НА РОДНИКОВОЙ ВОДЕ, которая протекает здесь из большого количества скважин. Каждое утро жители Квибиси обязательно закупают этот хлеб. Даже ходить за хлебом нам в пекарню не приходиться! Мы сидим за утренним столом; на столе все продукты, которые могут пригодиться для завтрака. Даже рыбка форель присутствует на столе! Но хлеба пока нет! Но вот мы видим, идёт наша спасительница. Мы хором кричим – «Венера!!» Да, так зовут женщину, у которой свой хлебный магазин выше от нашего дома. Она ходит в пекарню, закупает хлеб для своего магазинчика. Но что это? Она так часто проходит мимо?! Понятно. Она просто не успевает донести хлеб до магазина, у неё его весь закупают по дороге! Да! Она приносит нам горячий хлеб прямо домой! Нарадоваться мы не можем! Оказывается, она закупает для своего магазинчика хлеб по 80 копеек, хотя стоит то он у нее, да и в пекарне для всех, один рубль. Вот на разницу и живёт! Но жители знают, когда утром она пройдет! Они ждут её! И вот уже горячий хлеб у нас на столе!! И мы только слышим голоса сельчан – «Венера! Венера!» Приятного аппетита! Послесловие: Вы можете подумать – «Почему же это жители селения не ходят сами за хлебом, будь то в пекарню, или в магазинчик к Венере?» Да и где-то вы будете правы! Но всё дело в том, что селение находится на склоне горы, а это путь не близкий и трудный в гору с тридцати – сорокаградусным подъемом. Особенно для пожилых людей, которых максимум в селении, так как молодежь обучается в больших городах. И конечно, доставка хлеба на дом – большое подспорье для семей!

Был у папы поросёнок, такой смешной: хвостик загогулинкой, хрюкает «ХРЮ-ХРЮ» и на тебя посматривает, ушками двигает, глазёнки свои прикрывает, а они хитрющие – видно ждёт от меня вкусненького. Поднимает головку, от этого еще смешнее становится. Уж, как я его любила и баловала. И пузико ему чесала, от чего он приходил в неописуемый восторг. Падал на землю, а я почёсываю ему пузо и приговариваю «хороший ты мой, скучно тебе?» А он – «хр-хр» от удовольствия. И даже чего-нибудь со своего стола, порой, несу. Кушал он, конечно, всё подряд, даже арбузные корки мог осилить. Но настоящая-то кормёжка была вечером – варили мы ему в небольшом ведерке КАШУ, я называла её «поросячья каша». Для этой каши был у папы мешок с зерном, и постоянно он зерно это закупал. Что за зерно было, только папе и известно. Или это ПШЕНИЧНОЕ зерно, или ЯЧНЕВОЕ? И вот однажды папа и говорит мне – «Давай-ка на ужин я сварю вкуснейшую кашу, такую ты никогда не ела!» Я даже заинтересовалась, что же это за вкуснейшую кашу он сварит, которую я еще не пробовала? Вижу, из мешка с зерном, приготовленного для нашего поросёнка, он достаёт некоторое количество зерна и начинает над ним «колдовать» – моет его, отмачивает. И я тут же понимаю – это он нам собирается приготовить поросячью кашу. Я даже обижаюсь! Но вся хитрость-то происходит потом. Достаёт он банку с тушенкой, то есть это – тушёное мясо собственного изготовления, залитое растопленным салом, которое и служит прекрасным консервантом. Соль, перец и лавровый лист сделают своё дело. Подозреваю, что и чесночок не лишний ингредиент этой самодельной тушеночки! Если честно сказать, я к нему прикладывалась время от времени. Ложкой отодвигаю ароматное сальце и куски мяса отправляю в рот! Прелесть такая! А уж яичнечка с таким мясом – просто пальчики оближешь! Вот жарит папа лук, и к нему добавляет он мясцо, с жирком обязательно, прогревает, добавляет водицы родниковой, всё хорошо подсаливает, тушит, и в этот чугунок добавляет крупу, уже подготовленную для такого действа. Накрывает крышкой и томится наша ПОРОСЯЧЬЯ КАША. Кто-то скажет: «да это просто плов»! Да, и прав будет: плов, но не с рисом, а вот с этой крупой. Ну, и что же вы думаете? Вкуснейшая каша получилась! Сейчас, спустя годы, я догадываюсь, а не с войны ли он помнит этот рецепт. Думаю, на фронте кормили солдат наших такой кашей. А может быть и в геологических партиях узнал, он же у меня – геолог! В начале перестройки, в голодные годы, когда практически ничего не было в магазине, эта «поросячья каша» помогла мне прокормить моё огромное семейство. Я не ленилась и делала её вкусно, даже и морковку добавляла. Но всё равно, вкуснее ТОЙ САМОЙ ПОРОСЯЧЬЕЙ КАШИ Я НЕ ЕДАЛА И НИКОГДА НЕ СМОГЛА ПРЕДЛОЖИТЬ ВКУСНЕЕ ЕЁ СВОИМ БЛИЗКИМ!!

Сегодня меня ожидает счастье: я еду в лес, где познакомлюсь с Зелёным Монастырём. Не простой Монастырь – уникальный! Автомобиль наш тихонечко пробирается в лес в нише горы Харагаульской. Дорога узенькая, песчаная, асфальта нет. Но вот площадка для парковки. Большое количество припаркованных машин, ведь был воскресный день, и в Монастыре должна была проходить служба. Много автомобилей было также из далекой для города Боржоми столицы Грузии Тбилиси. Удивляюсь: зачем же так далеко забираются? Ведь и в Тбилиси большое количество Церквей и Монастырей. Дальше идём пешком в чащу леса. Узнала, что Зелёный Монастырь – один из самых старых Монастырей в Грузии, IX век, когда еще существовала Византия. Сам монастырь – это очень небольшой каменный склеп, но больших размеров. Сверху находится колокольня. Рядом в XIV веке была выстроена еще церковь, организовывая монастырский комплекс. И именно здесь проходят службы. Ведь мужской монастырь и по сей день имеет место быть. Поодаль видела домики, окруженные забором. Это, думаю, и есть кельи монахов. Но в том, IX веке, во время постройки монастыря здесь проживали триста монахов. Но пришел неприятель в Грузию и все триста монахов были убиты на ближней горной речке. И по сей день верующие и туристы поминают этих мучеников. Даже окровавленные камни в горной речке можно видеть. Конечно, это условные камни, не тех времен, но поминают верующие люди убиенных здесь монахов. Их мощи были помещены в монастыре. Память не знает временных границ. И поэтому регулярно проводится молебен в память убиенных здесь монахов. Я рассмотрела монастырь поближе, обошла со всех сторон. За монастырём бьют семь источников родниковой воды, выплёскивающихся из недр Боржомского ущелья. Верующие набирают воду. Они верят, что вода святая. Думаю, что наличие этих источников и помогло тогда обосноваться здесь тремстам монахам. Ведь если нет рядом воды, нет и жизни! Так, забравшись далеко в лес, и основали здесь древние монахи свой монастырь. Нашла выдолбленные фрески, и напомнили они мне символы Византии. Думаю, что в те времена, когда в Византии шли кровопролитные бои, а местоположение Византии – это современная Турция, совсем рядом с Грузией – то эти монахи вполне могли быть беженцами из Византии. Они основали здесь мужской монастырь, дошедший до нашего времени как Зелёный монастырь. С тыльной стороны Монастырь имеет лестницу, ведущую наверх, к колоколенке. Она здесь же, прямо на Монастыре. Рядом небольшая стена. Думаю, это то, что сохранилось с тех времен. Сюда приходят, приезжают верующие со всей Грузии. Это и молодые люди, женщины и мужчины, это и совсем старые люди. Вот вижу дряхлую старуху. В руках её палочка. Ей явно тяжело идти, но она выполняет святую миссию для себя, своего рода паломничество. Думаю, ей так легче будет доживать свой век, отведённый Богом на земле. Мне повезло. Я посетила Монастырь – современник Византии, и понимаю, что приобщаюсь к истории, к Богу, который присутствует здесь. Я счастлива!

Читать дальше