Тамара Мороз - Овцы. Разведение. Содержание. Уход

Руно штапельное – закрытое, сомкнутое, косичное – открытое. При закрытом руне сор и пыль не проникают внутрь руна, оседают на его поверхности и не повреждают шерстные волокна, при открытом, наоборот, в результате проникновения пыли в руно ухудшается крепость шерсти.

Строение косиц имеет практическое значение при оценке руна грубошерстных овец. Если руно содержит много пуха, то оно разделяется на косицы, сами же косицы распадаются только в верхней части. Если в руне примерно одинаковое соотношение между остью и пухом, косицы распадаются на % по высоте (длине). При большом количестве ости косицы распадаются до самой кожи.

Таким образом, по строению косиц можно дать определенную технологическую характеристику руна. При классировке грубой шерсти, которая основывается на соотношении пуха и ости, к I классу относят шерсть, содержащую много пуха и, следовательно, почти не распадающуюся на косицы, а ко II и III классу – шерсть со значительно разделяющимися косицами. При оценке руна на овце осматривают холку, спину, лопатку, бока, а также ляжки и брюхо.

Овечье молоко питательно и вкусно. Оно обладает богатым и нежным, немного сладковатым вкусом. Общая плотность этого молока выше, чем у коровьего или козьего, а минералов (Са, F, Zn) в нем в два раза больше, а также присутствуют все важные витамины группы В.

В молоке овец содержится, %: воды – 82,1, жира – 6,7, белка – 5,8, сахара – 4,6, зольных веществ – 0,8. Кроме того, в нем находятся витамины, имеющие большое значение для нормального развития ягнят. Товарное молоко получают главным образом от овец каракульской породы, так как ягнят от них убивают в первые дни жизни. Не позднее чем за 30 дней до случки доение маток прекращают.

Молоко овец белого цвета, что объясняется отсутствием в молочном жире желтого пигмента каротина (провитамин А), придающего коровьему молоку желтовато-кремовый цвет. Потребляемый с кормом каротин овцы превращают в витамин А, который и поступает в молоко. Содержание витамина А в молоке овец колеблется от 0,34 до 0,40 мг/кг молока, витамина С – 33–41 мг/кг, имеются также витамины группы В.

Точка плавления молочного жира у овец – 35,5-36,0 °C, температура затвердевания – 24,5-25,0 °C, йодное число 25–38 (у коровьего молока 26–45 – признано идеальным). В жире содержится больше ненасыщенных жирных кислот – каприловой, каприновой, что придает парному молоку овец специфический вкус и запах.

Жировые шарики, из которых состоит молочный жир, у овец намного мельче, чем у коров (в 1 мм 3молока овец – 6 млрд жировых шариков, а в коровьем – 4 млрд), поэтому их молоко гомогенно, легко усваивается и не изменяет своего состояния в сырном сгустке, обеспечивая высокий процент выхода сыра; но при сепарировании мелкие жировые шарики хуже отделяются и в обрате остается больше жира.

Белок овечьего молока переваривается в организме человека на 99,1 %, содержит все незаменимые аминокислоты (29 г в 1 кг молока) и более полноценен, чем белки молока других сельскохозяйственных животных, к тому же в овечьем молоке содержится повышенное количество казеина (в конце лактации – до 6,17 %). Соотношение а– и ß-казеина 40:39, то есть их практически одинаковое количество.

Овечье молоко богато и минеральными веществами: кальцием (235 мг/%), фосфором (144 мг/%) (кальций-фосфорное отношение 1,63:1), железом (3,2–5,85 мг/%), медью (0,11-0,27 мг/ %), цинком (1,8–2,74 мг/%), марганцем (0,23-0,45 мг/%) и другими микроэлементами.

В овечьем молоке имеются фосфатиды – лецитин и кефалин, которые придают стойкость эмульсии и затрудняют образование масла.

С точки зрения питательности молоко овец является весьма концентрированным продуктом. Энергетическая ценность овечьего молока (102 кКал или 426 Дж) значительно выше, чем молока коз (71 кКал или 296 Дж) и коров (65 кКал или 272 Дж). Такая исключительно высокая полноценность молока наряду с высоким содержанием витаминов (особенно В 1, В 2, В 5, В 6, В 12) необходима для обеспечения быстрого роста ягнят в течение первых недель жизни.

Молочность маток – важный фактор, обеспечивающий рост и развитие ягнят в первые 1,5–2 месяца их жизни. Наряду с этим молоко овец – ценный продукт питания человека. К сожалению, производству товарного молока овец в нашей стране уделялось мало внимания, поэтому вопросы отбора и подбора маток на молочность разработаны слабо.

Молочность маток связана с типом рождения и полом ягнят. Матки, объягнившиеся двойней, и матки, в приплоде которых были баранчики, характеризуются более высокой молочностью.

Наивысшая молочность у маток независимо от количества ягнят в приплоде проявляется в первый месяц лактации. Если за 100 % принять все молоко, полученное за лактацию, то за первый месяц лактационного периода получают более 40 % как от маток с одинцовым приплодам, так и с двойневым.

У ярок 7-8-месячного возраста, биологически предрасположенных к рождению двойневого приплода, молочные железы развиты лучше, у них уже видны сформировавшиеся соски. Поэтому развитие молочных желез у ярок 7-8-месячного возраста можно использовать в качестве показателя прогноза их плодовитости. В племенном и селекционном отношении такие животные представляют большую ценность для совершенствования стада.

Для здорового животного характерны бодрый вид, хороший аппетит, нормальная упитанность, регулярные отправления (выделение кала и мочи), слизистая оболочка носа, рта, глаз, влагалища розового цвета. Нормальная температура тела здоровой овцы – 38,5-40 °C.

У заболевшей овцы отмечаются угнетенное состояние, тусклый взгляд, аппетит снижается или совсем пропадает. Жвачка может быть замедленной или отсутствовать. При некоторых болезнях овца проявляет беспокойство (закупорка пищевода) и даже бывает буйной (при бешенстве). При осмотре заболевшего животного необходимо обращать внимание на слизистую оболочку глаз, так как у больных овец она часто бывает покрасневшей, побледневшей или желтоватой. При некоторых болезнях наблюдается гнойное истечение из носа, глаз и влагалища. При расстройстве пищеварения бывают понос или запор, вздутие живота. Может быть учащенное или затрудненное дыхание, высокая температура. Овца худеет. Иногда появляются параличи зада, температура падает ниже нормы. Наблюдаются и другие признаки заболевания.

Однако не всегда признаки болезни ясны. Некоторые, причем довольно распространенные болезни часто проходят с малозаметными признаками или почти не имеют их на протяжении длительного времени. К таким болезням можно отнести туберкулез, бруцеллез, паратуберкулез и др. Для распознавания таких скрытых форм болезни существуют специальные методы: введение туберкулина, бруцеллизата, исследование крови и т. д.