коллектив авторов - Завершение социалистического преобразования экономики. Победа социализма в СССР (1933—1937 гг.)

Крупные капитальные вложения направлялись на строительство рыбодобывающего флота, предприятий рыбной, консервной, сахарной, кондитерской, маслодельной, холодильной промышленности.

Всего за годы второй пятилетки вступило в строй свыше 700 предприятий пищевой промышленности, в том числе 17 мясокомбинатов, 45 городских молочных заводов, 139 хлебозаводов (из них 16 хлебозаводов-автоматов), 38 маслозаводов, 27 консервных заводов, 10 сахарных заводов, 25 чайных фабрик, 15 предприятий масложировой промышленности, 8 кондитерских фабрик 495 495 «Социалистическое строительство Союза ССР. 1933—1938 гг.». М.—Л., 1939, стр. 81. .

В мясной промышленности завершилось начатое еще в годы первой пятилетки строительство таких крупнейших мясокомбинатов, как Московский, Ленинградский, Сочинский и др. Дополнительно, сверх предусмотренных пятилетним планом, построены Ежово-Черкесский и Богдановский (Свердловская область) мясокомбинаты, колбасные фабрики в Горьком, Казани, Сталинграде. В этот же период были введены в строй первые очереди Семипалатинского, Орского и других мясокомбинатов в сырьевых зонах, начато строительство Иркутского, Хабаровского, Сталинабадского мясокомбинатов 496 496 «Итоги выполнения второго пятилетнего плана развития народного хозяйства Союза ССР», стр. 42. .

В 1936 г. 497 497 Пищевая промышленность в 1936 г. досрочно выполнила план второй пятилетки, поэтому ряд данных приводится за 1936 г. 34% продукции давали крупные мясокомбинаты, в начале пятилетки (1933 г.) их удельный вес в производстве мясопродуктов составлял лишь 1,5% 498 498 «Пищевая индустрия СССР к 20-летию Советской власти», стр. 49. .

Во второй пятилетке, наряду со старыми отраслями — маслодельной и сыроваренной, значительное развитие получили вновь созданные цельномолочная и молочноконсервная промышленность. В 1934 г. вошел в строй крупнейший молочный комбинат в Ленинграде мощностью 432 т молока в сутки, был реконструирован молочный комбинат в Москве, мощность которого увеличилась до 340 т молока в сутки.

Начали выпускать цельномолочную продукцию городские молочные заводы, построенные: в 1933 г. в Горьком, в 1934 г. в Сочи, Кисловодске, Кадиевке (Донецкая область), в 1935 г. — в Челябинске, в 1936 г. — в Свердловске и Куйбышеве. К концу пятилетки крупные городские молочные заводы, оснащенные котельными и холодильными установками, работали в 93 городах (в 1913 г. небольшие городские молочные заводы были только в Москве, Петербурге и Одессе. Суточная мощность Московского молочного завода составляла 50 т молока, а двух заводов в Петербурге — 10 т). Производство цельномолочных продуктов в Москве в 1936 г. увеличилось до 114 тыс. т против 24 тыс. т в 1913 г. 499 499 «Пищевая индустрия СССР к 20-летию Советской власти», стр. 61; «Статистико-экономический справочник». М., Пищепромиздат, 1936, стр. 13.

К 1937 г. было построено девять заводов сухого и сгущенного молока, начато строительство семи молочноконсервных заводов. В 1937 г. выработка молочных консервов составила 53 млн. условных банок. В дореволюционной России молочные консервы не производились. В маслодельной промышленности мелкие ручные и конноприводные заводы, которых еще в 1930 г. насчитывалось более 5 тыс., интенсивно заменялись механизированными и моторизированными. В 1936 г. работали 403 механизированных маслозавода, тогда как в 1913 г. производство масла и сыра полностью основывалось на ручном труде 500 500 А. И. Микоян . Пищевая индустрия Советского Союза. М., Пищепромиздат, 1941, стр. 138; «Основные показатели работы мясной и молочной промышленности СССР и заготовительных организаций». М., 1957, стр. 20. .

Рыбная промышленность ежегодно пополнялась моторными судами. В целях увеличения лова рыбы в морях была организована система радиосвязи, включающая 360 приемных и передаточных станций, имелось 16 самолетов для разведки хода рыбы 501 501 А. И. Микоян . Пищевая индустрия Советского Союза, 1941, стр. 125. . Техническое оснащение рыбной промышленности позволило освоить новые бассейны — Баренцево и Белое моря, удельный вес которых в общей добыче рыбы увеличился с 3,0% в 1913 г. до 19,1% в 1937 г.; Дальневосточный бассейн — соответственно 10% и 22,9% 502 502 «Пищевая индустрия СССР к 20-летию Советской власти», стр. 47. . Продолжала совершенствоваться организация переработки рыбы. Во второй пятилетке вошли в строй Астраханский и Гурьевский рыбные комбинаты, рефрижератор в Мурманске, Владивостокский и Озерпахский холодильники, продолжалось строительство Мурманской судостроительной и судоремонтной верфи, верфи в Астрахани и рыбного комбината в Муйнаке 503 503 «Итоги выполнения второго пятилетнего плана развития народного хозяйства Союза ССР», стр. 42. . В 1936 г. насчитывалось 55 рыбоконсервных заводов мощностью 252 млн. банок продукции, в том числе 41 завод на Дальнем Востоке; 28 заводов по производству рыбьего жира и рыбной кормовой муки 504 504 А. И. Микоян . Пищевая индустрия Советского Союза, 1941, стр. 125. . Вновь построенные комбинаты Астраханский, Гурьевский, Мариупольский, Лаганский и Мурманский давали 20% всей рыбной продукции 505 505 «Пищевая индустрия Советского Союза к 20-летию Советской власти», стр. 47. .

В сахарной промышленности начали работать 10 новых сахарных заводов, начато строительство трех заводов, в том числе двух, не предусмотренных планом второй пятилетки 506 506 «Итоги выполнения второго пятилетнего плана развития народного хозяйства Союза ССР», стр. 42. . В результате технического совершенствования производства значительно увеличивалась выработка сахара, улучшились важнейшие технико-экономические показатели работы предприятий отрасли.

В консервной промышленности вступили в строй 13 заводов и на 5 осуществлен частичный ввод мощностей. Началось строительство 8 консервных заводов, которые не были предусмотрены планом второй пятилетки 507 507 Там же, стр. 42. .

В 1934 г. в г. Орджоникидзе был введен в эксплуатацию стеклотарный завод мощностью 135 т переработки стекла 508 508 «Основные показатели работы промышленности продовольственных товаров СССР». М., 1957, стр. 449. — это способствовало устранению дефицита стеклянной тары, увеличению выпуска консервов. Значительно возросла производительность консервных заводов по переработке овощей и фруктов. Выпуск фруктовых консервов с 98,3 млн. условных банок в 1932 г. увеличился до 386,6 млн. банок в 1937 г., выросло производство томатных консервов, что позволило лучше обеспечивать этими продуктами население северных районов страны и промышленные центры в зимний период, когда прекращается потребление фруктов и томатов в свежем виде. Ассортимент овощных консервов расширился до 38 наименований, фруктовых — до 101 509 509 «Пищевая индустрия СССР к 20-летию Советской власти», стр. 51. .