Коллектив авторов - История Украинской ССР в десяти томах. Том третий

Намного шире, чем раньше, практиковалось удобрение полей, особенно навозом на супесчаных, песчаных, подзолистых, суглинистых и глинистых почвах северной части Украины. В первую очередь удобрялись почвы под пшеницу, технические культуры (коноплю, лен, табак), а также огороды.

Сельскохозяйственные орудия оставались в основном почти без изменений. В большинстве помещичьих и крестьянских хозяйств применялись тяжелые украинские плуги, колесные и бесколесные русские сохи, однозубые, двух- и трехзубые рала. Все эти орудия изготовлялись из дерева и имели только железные лемехи, чересла и наральники (или сошники). Целинные и перелоговые черноземы на Левобережье, Запорожье и Слобожанщине, как правило, вспахивались тяжелым украинским плугом — более производительным, чем другие орудия, хотя и требовавшим значительного напряжения физических сил пахаря и рабочего скота. В него впрягали две-три (а иногда даже четыре-пять) пары рабочих волов. Таким плугом можно было вспахать за один рабочий день около десятины земли. Распушивали почву деревянными боронами.

Основным рабочим скотом в крестьянских хозяйствах оставались лошади, а в лесостепных, степных и южных районах — волы, более сильные и выносливые в работе. В ряде крестьянских и бедных казацких хозяйств из-за недостаточного количества рабочего скота сеяли по стерне, без пахоты, что приводило к истощению почвы и низким урожаям.

Земледелие на Украине, как и прежде, носило в основном зерновой характер. На больших площадях сеяли рожь. В южных районах Слобожанщины и Левобережья в течение второй половины XVIII в. увеличились посевы пшеницы, в частности арнаутской, которая в конце XVIII в. через черноморские порты все чаще поступала на внешний рынок. Возрастал спрос на нее и на внутреннем рынке. Цена четверти пшеницы в конце XVIII в. почти в 2,2 раза превышала цену такого же количества ржи. Значительные площади были заняты под посевы ячменя, овса, проса, гречихи и гороха. Расширению зернового хозяйства способствовало постоянное повышение цен на хлеб. С 1708 по 1801 г. цены на хлеб в целом по России возросли в 5,5 раза. Только в течение 80-х годов они поднялись на 55 %.

Со второй половины XVIII в. на Украине, особенно в помещичьих хозяйствах, началось культивирование кукурузы и картофеля. Однако распространялись эти важные культуры медленно, а урожаи собирались низкие.

Кроме того, на Украине продолжали возделываться такие сельскохозяйственные культуры, как капуста, редька, бобовые (горох, бобы, фасоль, чечевица), свекла, огурцы, тыква, лук, чеснок, морковь, пастернак, репа, салат и т. п.

Дальнейшее хозяйственное развитие страны, особенно промышленности и транспорта, обусловило увеличение посевов технических культур, в частности конопли и льна. Совершенствовались методы выращивания табака, улучшались его сорта. Так, уже с конца XVIII в. на Полтавщине и Черниговщине наряду с разведением простых сортов табака (махорка и бакун) расширялись площади и под высшие. Заметное развитие табаководства имело место также на Запорожье. Целые районы Украины специализировались на выращивании отдельных технических культур. Расширялись старые и основывались новые хмельники. Не только помещичьи, но и некоторые крестьянские (особенно зажиточные) хозяйства выращивали технические культуры (лен, коноплю, табак) специально для сбыта их на рынке.

Повысилась урожайность сельскохозяйственных культур. На Левобережье и Слобожанщине основные зерновые культуры в благоприятные годы давали урожай сам-4—5. Урожай сам-4 считался средним, а более сам-4 уже хорошим. На помещичьих полях, где применялись технические средства и удобрения, урожайность была несколько выше. В то время высокие урожаи, по сравнению с другими районами страны, давали черноземные почвы лесостепной, предстепной и степной частей Украины (урожайность зерновых в некоторые годы составляла сам-8—10).

Тяжелый украинский плуг.

Земледелие носило экстенсивный характер. Увеличение производства сельскохозяйственной продукции (в частности, зерна) происходило, как правило, за счет расширения посевных площадей, особенно на Харьковщине, Черниговщине и Киевщине.

Для сельского хозяйства Левобережья и Слобожанщины, как и всей Российской империи, стихийным бедствием были частые неурожаи, которые повторялись каждые 3–4 года и охватывали значительные территории. Они вызывали голод, что приводило к высокой смертности среди населения. В частности, голод 1778 и 1786–1787 годов, охватив всю европейскую часть Русского государства, вызвал резкое сокращение численности населения.

Отсталая система земледелия, рутинная техника, низкая урожайность сельскохозяйственных культур задерживали развитие производительных сил в сельском хозяйстве, тяжело отражаясь на положении крестьянских масс.

Животноводство.Наряду с земледелием важное место в сельском хозяйстве того времени занимало животноводство. В имениях помещиков и богатой казацкой старшины разводились крупный рогатый скот, лошади, овцы для продажи, хотя культура животноводства все еще оставалась низкой. В крестьянских хозяйствах лошади и рабочие волы содержались в исключительно плохих условиях, сена и других кормов заготовлялось мало, иногда зимой скот сам себе добывал корм. Поэтому снежные заносы и даже незначительное оледенение вызывали его падеж. Немало скота держали старшины и зажиточные казаки в зимовниках Запорожья. В собственности казацкой верхушки находились табуны породистых лошадей, стада крупного рогатого скота, тысячные отары овец. Так, в зимовниках кошевого атамана П. Калнышевского в 1775 г. насчитывалось 639 лошадей, 1076 голов крупного рогатого скота, 9 буйволов, 5 ослов, 12 045 овец и коз, 106 свиней. И. Глоба имел 336 лошадей, 889 голов крупного рогатого скота, 12 463 овцы и козы, 86 свиней. Значительное количество скота принадлежало также другим казацким старшинам.

Заметные прибыли приносило помещичьим хозяйствам коневодство. О степени развития этой отрасли животноводства свидетельствуют многочисленные конные «заводы» в имениях феодалов.

В 1772 г. на конных «заводах» К. Г. Разумовского только в четырех волостях насчитывалось 5 тыс. лошадей, в том числе 800 племенных. Кроме местной (украинско-черкасской) помещики разводили лошадей английской, датской, немецкой, венгерской, неаполитанской, нормандской, испанской, арабской и турецкой пород. В 80-е годы XVIII в. на Левобережье существовало около 200 конных «заводов».

Некоторые крупные землевладельцы имели так называемые овцеводческие «заводы». Существенную роль в помещичьих хозяйствах играло также свиноводство. Сравнительно слабо (даже в имениях помещиков) развивалось птицеводство.