Ричард Бернштейн - Решение для диабетиков от доктора Бернштейна

2 порции. На 1 порцию:4,5 грамма УВД и 50 грамм ПРО.

Положите кусочки хлебцев в посуду, сверху на них положите индейку и соевый бекон, сверху накройте сыром. Поместите в микроволновую печь или духовку, нагретую до 170 градусов и готовьте до тех пор, пока сыр расплавится. Подавать горячими. (ТО)

Курица с халапеньо, брокколи и сыром.

4 порции. На 1 порцию:5,2 грамма УВД и 145 грамм ПРО.

В маленькую кастрюлю налейте холодную воду и в неё влейте соус тартар. Отставьте кастрюлю в сторону. В сковороду налейте оливковое масло, подогрейте на медленном огне и обжарьте перец халапеньо, красный перец и лук, в течение 2-3 минут помешивая. Добавьте курицу, тмин и соль. Накройте и готовьте 5-7 минут. Добавьте разбавленный соус тартар и цветки брокколи и ещё 3-4 минуты готовьте, помешивая. Снимите сковороду с огня, посыпьте тёртым сыром. Подавать горячим. (КВ)

Жареная курица с соусом из эстрагона.

1 порция. На 1 порцию: 3,8 грамма УВД и 175 грамм ПРО.

Смешайте масло, лимонный сок, порезанный эстрагон, соль и перец. Полейте полученным маринадом грудку и дайте ей постоять минимум 15 минут. Обжарьте грудку. Подавать с соусом из эстрагона. (ТО).

Шашлычки из цыплёнка с овощами.

1 порция. На 1 порцию: 6,0 грамма УВД и 120 грамм ПРО.

Насадите кусочки курицы, лука и перца на шампур поочерёдно. Приправьте солью и перцем по вкусу и обжаривать до готовности курицы. (ТО)

Курица по-дижонски.

1 порция. На 1 порцию: 0,35 грамма УВД и 110 грамм ПРО.

Посыпьте грудку солью и перцем. Обжарьте на гриле, сковороде или в печи до желаемой степени готовности. Положите грудку на тарелку, сверху положите соус из дижонской горчицы, дождитесь, пока соус растает и подавайте на стол. (ТО)

Курица с лимонным соусом.

1 порция. На 1 порцию: 0,35 грамма УВД и 110 грамм ПРО.

Посыпьте грудку солью и перцем. Обжарьте на гриле, сковороде или в печи до желаемой степени готовности. Положите грудку на тарелку, сверху положите лимонный соус, дождитесь, пока соус растает и подавайте на стол. (ТО)

Салат из запечённой курицы.

1 порция. На 1 порцию: 1,9 грамма УВД и 200 грамм ПРО.

Пожарьте цыплёнка, охладите и поделите на небольшие полоски. Смешайте масло, уксус, лук, чеснок, базилик, петрушку, зелёный лук, соль и перец. Посыпьте цыплёнка. Подавать холодным.

Дополнить блюдо можно овощами (до 2/3 чашки) или зелёными салатам (до 1 чашки) в порезанном виде. Убедитесь, что добавляемые овощи не находятся в списке «Категорическое НЕТ» на стр. 152-153, а также, что вы посчитали их углеводное содержимое. (ТО)

Утиные грудки на гриле.

4 порции. На 1 порцию: 1,3 грамма УВД и 120 грамм ПРО.

Отделите от грудок жир, если он есть, и поместите их в большую кастрюлю. Все остальные ингредиенты смешайте и посыпьте ими грудки. Равномерно обваляйте грудки в приправе. Дайте грудкам замариноваться в течение нескольких часов, а лучше в течение ночи, иногда их переворачивая. Достаньте грудки из маринада и пожарьте их кожей вниз до тех пор, пока кожа не станет золотисто-коричневой. Переверните и обжаривайте ещё 1-2 минуты. Порежьте на кусочки. Подавайте в горячем виде с овощами или салатом. (ТО)

Говядина, баранина, и телятина.

Обратите внимание, что порция для большинства данных рецептов содержит 110 грамм белка. Это не означает, что надо использовать именно столько продукта. На самом деле, многим требуется больше белка. Если для вас это важно, просто съедайте больше либо увеличьте порцию, увеличив количество ингредиентов пропорционально.

Чизбургер с канадским беконом.

1 порция. На 1 порцию: 2 грамма УВД и 110 грамм ПРО.

Приправьте котлету солью и перцем по вкусу и жарьте до желаемой готовности. Накройте котлету беконом и сыром, дождитесь, пока сыр расплавится и подавайте с ломтиком огурца. (ТО)

Жареный стейк с грибным соусом.

4 порции. На 1 порцию: 2,3 грамма УВД и 110 грамм ПРО.

Нагрейте гриль. Приправьте стейки солью и перцем, намажьте маслом и отложите в строну.

В отдельной кастрюле обжарьте шляпки в сливочном масле, пока они не размягчатся. Выньте шляпки и держите их тёплыми. В той же кастрюле пожарьте лук-шалот, пока он не станет полупрозрачным. Добавьте порезанные грибные ножки и жарьте их до тех пор, пока не начнёт выделяться сок. Добавьте тимьян, лавровый лист, красное вино, воду, соль и перец. Готовьте на медленном огне до тех пор, пока объём не уменьшится на четверть.

Пока соус готовится, пожарьте стейки. Процедите соус, добавьте ранее приготовленные шляпки грибов, подогрейте и полейте им стейки. (ТО)

Стейки из пашины в маринаде.

5 порций. На 1 порцию: 0,4 грамма УВД и 230 грамм ПРО.

Поместите мясо в мелкую стеклянную форму для выпечки. Оставшиеся ингредиенты поместите в отдельную посуду и перемешайте. Посыпьте смесью мясо и накройте посуду пластиковой крышкой. Маринуйте 12-24 часа в холодильнике, иногда переворачивая.

Выньте мясо из холодильника примерно за час до того, как собираетесь его готовить. Когда гриль нагреется, положите мясо на него и готовьте примерно по 8 минут на каждой стороне, чтобы получить среднюю степень прожарки. Подавать, нарезав тонкими ломтиками по диагонали поперёк волокон. (ТО)

Филе миньон с соусом из зелёного и чёрного перца.

2 порции. На 1 порцию: 2,2 грамма УВД и 120 грамм ПРО.

Нагрейте духовку до 180 градусов. Слегка сбрызните филе маслом и приправьте солью и перцем, отставьте в сторону.

Нагрейте сковороду и обжарьте на ней филе со всех сторон. Поместите сковороду с филе в духовку и готовьте до желаемой степени (8 минут для слабой степени, 10-12 минут для средней, 15-18 для полной прожарки). Извлеките сковороду из духовки, поместите филе на отдельную тарелку и держите филе тёплым.

Налейте в сковороду вино, отскоблив все капельки со дна сковороды. Добавьте горошинки перца. Готовьте на малом огне, пока жидкость не уменьшится на четверть, затем добавьте масло, помешивая получившийся соус. Разделите филе на две части, полейте соусом и подавайте на стол. (ТО)

Салат с запечённым мясом.

1 порция. На 1 порцию: 1,9 грамма УВД и 115 грамм ПРО.

Пожарьте мясо, охладите и порежьте на небольшие кусочки. Смешайте все оставшиеся ингредиенты в ёмкости, добавьте кусочки мяса. Дополнительные овощи (до 2/3 чашки) или зелёный салат (до 1 чашки) можно добавить по вкусу. Убедитесь, что добавляемые овощи не находятся в списке «Категорическое НЕТ» на стр. 152-153, а также, что вы посчитали их углеводное содержимое. (ТО)

Тушёное мясо по-бургундски.

4 порции. На 1 порцию: 7,9 грамма УВД и 150 грамм ПРО.

Нагрейте большую кастрюлю, растопите в ней сливочное масло и поджарьте кусочки мяса в течение 3-5 минут. Выньте мясо и сложите его отдельно. Добавьте в кастрюлю лавровый лист, сельдерей, грибы, репу и корень сельдерея. Готовьте на медленном огне овощи, добавив соль, чёрный перец и эстрагон в течение 3-5 минут. Положите мясо в кастрюлю поверх овощей. Добавьте вино и накройте плотно крышкой. Готовьте в течение 40 минут на медленном огне. Растворите порошок маранта в холодной воде и добавьте его в соус. Помешивайте, пока жидкость загустевает. Продолжайте готовить ещё 3-5 минут в закрытой кастрюле. Подавать горячим. В холодильнике хранить 4-5 дней, в замороженном виде 2-3 месяца. (КВ)