Ольга Копылова - Сердце и сосуды. Большая энциклопедия здоровья

Как правило, блюда готовят без соли, но иногда врач разрешает добавлять в пищу не более 3–5 г поваренной соли. Общее количество потребляемой в течение дня жидкости ограничивают 1,5 литра. В это количество жидкости включены также и первые блюда. Вторые блюда готовят в отварном или запеченном виде.

Перечень продуктов, которые составляют основу меню для пациентов с гипертонией:

● Овощи, фрукты и ягоды в сыром виде.

● Продукты, богатые солями калия, – курага, изюм, чернослив, персики, бананы, абрикосы, ананасы, шиповник, картофель, капуста, баклажаны.

● Продукты, богатые солями магния, – соя, овсяная, гречневая, пшенная крупа, грецкие орехи, миндаль, отруби.

● Продукты моря, содержащие органический йод, – морская капуста, кальмары, морской гребешок, креветки, мидии.

● Продукты, содержащие небольшое количество поваренной соли, – рис, овсяная и манная крупа, цветная и белокочанная капуста, морковь, свекла, картофель, судак, карп, щука, окунь, говядина, кролик.

● Продукты, содержащие большое количество витамина C, – шиповник, черная смородина, клубника, крыжовник, апельсины, яблоки, капуста, сладкий красный перец, петрушка, укроп, зеленый лук.

● Продукты, содержащие большое количество витаминов группы B, – отруби, ржаной и пшеничный хлеб грубого помола, пивные и пекарские дрожжи, продукты моря, соевая мука.

Примерное меню на день:

На весь день : Хлеб белый и ржаной – по 150 г. Сахар – 50 г. Масло сливочное – 20 г. Масло растительное – 20 г.

Завтрак

Мясо отварное – 50 г. Винегрет без соленых огурцов (на растительном масле) – 200 г. Чай с молоком – 200 г.

Второй завтрак

Салат из свежей капусты и яблок (на растительном масле) – 150 г.

Обед

Щи вегетарианские со сметаной – 250 г. Бефстроганов из отварного мяса с картофелем отварным – 50/100 г (50/100 – 50 г мяса, 100 г отварного картофеля). Желе – 125 г.

Полдник

Отвар шиповника – 200 г. Свежие фрукты или ягоды – 150 г.

Ужин

Рыба запеченная – 85 г. Плов с фруктами – 200 г. Чай с молоком – 200 г.

На ночь

Кефир – 200 г.

Чтобы блюда не казались пациентам невкусными и пресными, в них вместо соли добавляют клюкву, лимон, чернослив, варенье, мед, сахар, уксус, петрушку, укроп, корицу, лимонную кислоту, цукаты, овощные и фруктово-ягодные соки. В бессолевое тесто можно добавлять простоквашу, тмин, анис.

Для тех пациентов, кто имеет лишний вес, составляется специальное меню. В нем уменьшена калорийность дневного рациона.

Такие продукты, как хлеб, сахар, блюда из круп, макаронные изделия и картофель, приходится в данном случае из лечебного меню убирать. В дополнение к этому гипертоникам с лишним весом устраивают различные разгрузочные дни.

Понизить давление при артериальной гипертонии и при этом безопасно похудеть можно с помощью соблюдения специальной малосолевой диеты.

Эта диета была разработана ведущими диетологами Российской академии медицинских наук специально для больных, страдающих гипертонией и ожирением.

Завтрак

● Натуральный йогурт (150 мл)

● Каша из хлопьев «Геркулес» на соевом молоке (100 г)

● Зеленый чай

Второй завтрак

● Фруктовый салат

● Чай

Обед

● Чашка нарезанной листовой зелени

● Тушеное мясо (90 г)

● Овощное рагу (200 г)

● Сок из свежих ягод

Полдник

● Яблоко

Ужин

● Винегрет (200 г) с растительным маслом

● Компот

На ночь

● Простокваша (150 мл)

Завтрак

● Овсяная каша с отрубями (100 г)

● Кофе из цикория (150 мл)

Второй завтрак

● Йогурт нежирный (150 мл)

Обед

● Хлеб зерновой (1 кусок)

● Тофу (соевый сыр) (50 г)

● Салат из помидоров с заправкой из лимонного сока, оливкового масла и базилика (200 г)

Полдник

● Миндаль (5 шт.)

● Чернослив (4 шт.)

● Чай травяной (200 мл)

Ужин

● Курица гриль (90 г)

● Свежие овощи: морковь, огурец, помидор (200 г)

● Чай травяной (200 мл)

На ночь

● Кефир 1,5 % (200 мл)

Завтрак

● Каша гречневая с курагой (100 г)

● Зеленый чай (200 мл)

Второй завтрак

● Яблоко

Обед

● Салат из белокочанной капусты, моркови, сладкого перца, зелени укропа и петрушки с 1 ч. л. заправки – лимонный сок, чеснок и оливковое масло (200 г)

● Цыпленок, жаренный на решетке, с пряностями (90 г)

● Хлеб зерновой (1 кусок)

● Чай

Полдник

● Банан

Ужин

● Суп овсяный с мидиями – хлопья «Геркулес», морковь, мидии, зелень (200 г)

● Сок яблочный с мякотью без сахара

На ночь

● Кефир 1,5 % (200 мл)

Завтрак

● Морковный салат с кефирной заправкой (100 г)

● Кофе из цикория (150 мл)

Второй завтрак

● Апельсин

Обед

● Картофель, запеченный в кожуре (1 шт.)

● Салат зеленый (айсберг, кресс-салат, кочанный) с грецкими орехами, заправленный 1 ч. л. рапсового масла, лимонным соком, горчицей и чесноком (200 г)

● Чай с листьями смородины

Полдник

● Курага (5 шт.)

● Чай травяной

Ужин

● Семга гриль в медово-горчичном маринаде без соли (100 г)

● Свежие овощи: помидоры, перец, листовой салат (200 г)

● Хлеб с отрубями (1 кусок)

На ночь

● Кефир 1,5 % (200 мл)

Завтрак

● Сэндвич из зернового хлеба с овощами (помидор, цукини, петрушка)

● Апельсиновый сок

● Чай

Второй завтрак

● Персики или другие фрукты

Обед

● Коричневый рис (100 г)

● Куриная грудка отварная без соли (90 г)

● Салат из сладкого перца и помидоров с укропом и чесноком, заправленный 1 ч. л. оливкового масла и лимонным соком (200 г)

Полдник

● Биойогурт (150 г)

Ужин

● Фасоль, тушенная с овощами (помидоры, лук, чеснок, петрушка), заправленная оливковым маслом и лимонным соком (150 г)

● Салат зеленый (100 г)

● Чай с мелиссой (200 мл)

На ночь

● Яблоко

Разгрузочный день

● В течение дня съесть 1,5 кг арбуза за пять приемов (по 300 г за прием).

● Вариант: яблочный день в зимний период. В течение дня съесть 1,5 кг свежих или печеных яблок.