Бретт Блюменталь - Год, прожитый правильно

• Закуски.Ограничьте употребление таких соленых закусок, как чипсы или крекеры. Замените их чем-нибудь менее соленым, например свежими фруктами или несолеными орехами.

• Читайте этикетки.Покупая продукты в упаковках, читайте этикетки, чтобы уточнить, содержится ли в них натрий. Учтите, что даже в тех продуктах, где, по вашему мнению, мало натрия, его может оказаться на удивление много.

• Состав.Натрий в продуктах может прятаться, принимая самые разные формы. К одним из наиболее распространенных ингредиентов, содержащих натрий, относятся глутамат натрия, пищевая сода, фосфат натрия, альгинат натрия и нитрат или нитрит натрия. Покупая упакованные и переработанные продукты, ищите в составе эти вещества и по возможности старайтесь избегать их.

• Информация о питательной ценности.Как мы уже обсуждали в программе недели 11, на этикетке с информацией о питательной ценности продукта имеются сведения о том, сколько натрия содержится в одной порции и какой доле суточной нормы соответствует это количество. Чтобы поддерживать потребление натрия на здоровом уровне, выбирайте такие продукты, в которых его содержание не превышает 15 % от суточной нормы.

• Особые отметки о содержании натрия.На многих упаковках продуктов имеются надписи относительно содержания натрия, которые можно интерпретировать по-разному. Вот что они означают на самом деле:

Не содержит натрия или соли.В одной порции содержится менее 5 мг натрия.

Очень низкое содержание натрия.В одной порции содержится до 35 мг натрия.

Низкое содержание натрия.В одной порции содержится до 140 мг натрия.

Пониженное содержание натрия.В одной порции содержится минимум на 25 % натрия меньше, чем в стандартном варианте того же продукта.

«Лайт».В одной порции содержится минимум на 50 % натрия меньше, чем в стандартном варианте того же продукта.

Несоленый или без добавления соли.Во время переработки продукта, который сам по себе в норме содержит соль, к нему не добавляли ее дополнительно. Однако некоторые продукты с такими этикетками все равно могут содержать много натрия.

4. Приготовление.В целом лучше готовить все блюда самостоятельно из натуральных ингредиентов и не использовать полуфабрикаты или готовые продукты, такие как соусы, замороженная пицца и другие блюда, поскольку в них содержится много натрия.

• Супы, соусы, заправки для салатов и приправы.Хотя основы для супов, бульонные кубики, соусы, приправы и заправки для салатов могут облегчить приготовление блюд, подавляющая часть таких продуктов содержит очень много натрия. Как правило, больше всего его в кетчупе, томатной пасте, соевом соусе, терияки и соусах для барбекю. Поэтому как можно реже покупайте такие продукты в магазине. Лучше пробовать готовить их самостоятельно или же выбирать варианты с низким и очень низким содержанием натрия.

• Попробуйте пряности.Поэкспериментируйте с различными специями, чтобы придать пряный вкус вашим блюдам. Перец, карри, паприка, орегано, петрушка, тимьян и розмарин сделают ваши блюда вкусными и ароматными.

• Соль, требующаяся в рецептах.Если это возможно, вообще не используйте соль в приготовлении блюд. Но если она необходима, добавляйте ее в самом конце, когда блюдо уже почти готово. Чем дольше готовится пища, тем больше соли растворяется. Если же вы добавите ее в конце, она не успеет пропитать все блюдо, оставшись преимущественно сверху.

• Избегайте заменителей соли.Потребление заменителей соли, так же как и заменителей сахара, нужно ограничить. Лучше постарайтесь изменить свои вкусовые пристрастия, постепенно, в течение этой и последующих недель приучая себя к меньшему количеству соли.

5. Еда вне дома.

• Пробуйте, прежде чем солить.В ресторанные блюда обычно уже добавлена соль. Но готовя дома, обязательно попробуйте пищу, прежде чем досаливать ее. Если соли действительно не хватает, насыпьте немного на ладонь, а уже затем солите блюдо, чтобы вы видели, сколько соли добавляете. Кстати, вместо соли можно попробовать добавить перец.

• Фастфуд и еда из недорогих семейных ресторанов обычно богаты натрием.Если предприятие специально не объявляет о том, что учитывает требования по снижению содержания натрия в своей продукции, можете считать, что соли в их блюдах более чем достаточно. Посетите сайт компании, чтобы изучить информацию о питательной ценности ее блюд, и выберите те из них, что содержат меньше натрия.

• Рестораны.Стоит помнить, что блюда некоторых стран, в частности азиатской, итальянской и мексиканской кухни, обычно содержат много натрия из-за повсеместного использования различных соусов и приправ. Задавайте побольше вопросов персоналу, чтобы выяснить, как именно готовилось блюдо. Спросите о специях, маринадах, заправках и соусах. Если это возможно, выбирайте рестораны местных владельцев, где блюда готовят на заказ. В таких местах обычно более склонны пойти вам навстречу, если вы попросите снизить содержание натрия в вашем заказе.

Если вы уже следите за потреблением натрия, попробуйте готовить, воспользовавшись специальными кулинарными книгами, где приведены рецепты блюд с пониженным содержанием натрия, или поищите такие рецепты в Интернете. Это поможет вам готовить по-настоящему вкусные блюда, используя меньше соли.

Вам может показаться, что планирование и ведение бюджета — это не та перемена, которая имеет отношение к счастливой и здоровой жизни. Но на самом деле это очень важно для избавления от ненужных стрессов, переживаний и проблем. Сколько бы вы ни зарабатывали, планировать бюджет необходимо, чтобы понять, как вы тратите деньги, сделать сбережения на будущее и достичь своих финансовых целей. Если каждый месяц вы тратите больше, чем зарабатываете, сами не осознавая этого, рано или поздно вас ждет очень большой сюрприз. Однако приложив немного усилий к планированию бюджета, вы научитесь принимать более взвешенные финансовые решения, что позволит больше экономить и меньше тратить. И в конечном итоге вы окажетесь лучше подготовленными в случае финансового кризиса, серьезного поворота в жизни или непредвиденных обстоятельств.