Сергей Гладков - Энциклопедия умного сыроедения: победа разума над привычкой

Однако из этих цветов можно приготовить более «торжественное» блюдо, которое вы сможете предложить тем, кому вы хотите выразить свое почтение или расположение. Очистите пару спелых фруктов от кожуры, освободите их от косточек, разрежьте на половинки, и, сделав на них крестообразные надрезы, вставьте в них черенки цветков. Дно тарелки можно усыпать спелой черешней, очищенной от косточек, и листочками мяты. Внутрь цветков можно налить немного жидкого, только что отжатого меда или «живого» варенья. При желании всю эту конструкцию можно залить агаровым сиропом и дать застыть в холодильнике. Получится прекрасный цветочный торт.

Цветы лилий более острые, но и они годятся в пищу даже без каких-либо приукрашиваний. А вот розовые пионы, хотя и весьма ароматные, без фруктов съесть не удастся: они более жесткие и слегка вяжут. Лепестки роз также заметно вяжут.

Цветки георгинов откровенно горькие, и их желчегонные свойства выражены очень явно. То же самое можно сказать и о календуле, бархатцах и сирени. В них прекрасный аромат соседствует с откровенной горечью. Тут уж без меда или сахарного сиропа не обойтись. За несколько дней сладкий сироп экстрагирует все ароматы, а лепестки цветов сморщатся и съежатся. Их можно будет отжать и удалить, а в ароматизированный сироп добавить крупно нарезанных фруктов.

Не ешьте цветов, купленных в магазинах – мало того, что их выращивают на концентрированных удобрениях с ускорителями роста, продавцы опрыскивают их всякого рода стабилизаторами и ингибиторами. Даже растущие в парках цветы не стоит употреблять в больших количествах – они удобряются перегноем из отстойников. Лучшие цветы – это те, которые вы сами вырастили. Или которые выросли на лоне природы. Возьмите насколько гроздей сирени и положите их в небольшой тазик с водой. Когда цветки настоятся, погрузите в тазик голову, лицом вниз, и медленно втяните воду ноздрями. Надеюсь, вы получите незабываемое ощущение.

Мелкие розово-красные, сиреневые и голубые цветочки медуницы – это весенняя улыбка леса. Трудно ожидать от такой невзрачности столь сильных ароматов, которыми они благоухают. Собирайте верхушки этих цветов и прямо с листьями отправляйте в рот. Их надо постараться как следует разжевать, поскольку листья покрыты слегка колющимся волосяным покровом. В этих цветах, кроме ароматов, имеются также соли кремниевой кислоты, которые помогут растворить и вывести шлаки, накопившиеся в организме за зиму.

Прекрасны мелкие желтые цветочки мать-и-мачехи – самые первые цветы, которые появляются в средней полосе России. Они – очевидные кандидаты для приготовления цветочно-фруктового желе. Просто возьмите горсть этих цветков, положите в блендер, добавьте полстакана воды, два банана, ложку льняного масла и взбивайте в течение одной минуты. Полученную массу украсьте несколькими целыми цветочками, и эта пища придаст вам сил и хорошо согреет.

Отличное украшение любого фруктового блюда – цветки лесной фиалки. Даже один-единственный цветок источает настолько сильный аромат, что он ощущается с расстояния в один-два метра.

Жители степной полосы могут насладиться цветами первоцвета или лилии саранки. Эти цветы традиционно использовались степными народами для целительства и восстановления сил после зимы.

Одуванчик можно есть целиком – от корней до цветка. Однако делать это надо очень осторожно, начиная с пяти цветков, за двадцать минут до еды. Даже такое их количество способно пробудить совершенно чудовищный аппетит. Постепенно можно довести разовую дозу одуванчика до пятидесяти цветков за раз. Одно из основных блюд, приготовленных из одуванчика, описано в следующем разделе.

Зонтичные цветки сныти и дудника очень ароматны и имеют сладкий вкус. Однако они крепко нанизаны на зонтичный каркас, который подобен проволоке. Остается выжимать из них сок или настаивать в теплой воде.

Цветы аптечной ромашки можно есть вместе со стеблем и листьями. Для этого их надо пропустить через мясорубку, а затем добавить к фруктовому салату. Разовая доза – две чайные ложки. Ромашка хорошо успокаивает – она воздействует на центральную нервную систему, переводя ее в режим отдыха.

Обычная полевая ромашка, иначе говоря, поповник, довольно заметно притормаживает. Это хорошее седативное средство.

Цветы иван-чая употребляются по той же схеме – пропускаем через мясорубку, вместе с верхними листьями и стеблем. Эти цветы активизируют кровоснабжение органов малого таза, помогают при урологических проблемах, останавливают воспалительные процессы, заметно охлаждая метаболизм. Однако злоупотреблять ими нельзя – они могут вызвать спазм сосудов головного мозга.

Про липовый цвет все достаточно наслышаны. Его можно употреблять не только в виде чая, но и в сыром виде – вместе с вертолетиками и листьями. Просто взбейте пригоршню липового цвета с бананами и небольшим количеством воды.

Далеко не все цветы съедобны – например, безвременник настолько ядовит, что его даже пересаживают в резиновых перчатках. Цветки аконита также не подарок. Поэтому ешьте только те цветы, которые вы знаете наверняка.

Конечно же, главное богатство цветов – это их нектар и содержащиеся в нем эфирные масла. Самый лучший способ прикоснуться к их тайне – это устроиться теплой весной в направлении ветра, порывы которого налетают с цветочной поляны, и глубоко, осознанно подышать десять-двадцать минут. За это короткое время вам может открыться такая мудрость, которую вы не найдете даже в толстых авторитетных фолиантах.

Нет ничего проще: пятнадцать цветков одуванчика помещаем в стакан блендера, наливаем туда три четверти граненого стакана воды и четверть стакана молочной сыворотки, кладем кружок сырого корня имбиря – не толще одного миллиметра. Как следует взбив, вбрасываем в блендер два с половиной банана (лучше спелых).

Полученную массу разливаем в две пиалы и даем постоять 5–7 минут, пока она не застынет в желе.

Это не просто прекрасный завтрак; это мягкий и надежный способ двинуть кишечник перед тем, как делать кофейную клизму. Одуванчик, особенно его цветки – сильное желчегонное средство. Он немедленно включает печень и желчный пузырь в работу, а желчь – наилучшее слабительное.

Это блюдо особенно полезно тем, у кого вторая группа крови и у кого удален аппендикс.

Крапивный жмых, остающийся после выжимания сока, выдерживаем в анаэробных условиях в течение 12 часов. В результате процессов самоферментирования белки крапивы становятся гораздо более биодоступными. Затем пропускаем жмых через мясорубку или, на худой конец, нарезаем его острым ножом вдоль и поперек.