Михаил Гурвич - Давление, сердце? Питайтесь правильно

Репу и топинамбур почистить и натереть на крупной терке, добавить мелко нашинкованный репчатый лук и зелень укропа, полить растительным маслом и лимонным соком, все перемешать.

Репа – 3 шт., цветная капуста – 6 маленьких кочешков, фасоль стручковая – 2 ст. ложки, помидоры – 2 шт., листья листового салата – 6–8 шт., сметана – 1/2 стакана, щепотка соли.

Вареную репу и свежие помидоры нарезать ломтиками, отварную цветную капусту разделить на маленькие кочешки, а стручки фасоли разделить на ромбики. Добавить нарезанные листья зеленого салата. Все перемешать и заправить сметаной пониженной жирности.

Салат листовой содержит много полезных веществ – витамин С, каротин, витамины группы В, калий, растительные волокна.

Салат листовой полезно чаще включать в рационы лечебного питания при заболеваниях сердечно-сосудистой системы. Он активизирует пищеварение, оказывает легкое мочегонное и послабляющее действие.

Салат листовой – 8 шт., помидоры – 2 шт., огурцы – 2 шт., сладкий перец – 2 шт., редис – 6 шт., репчатый лук – 1/2 головки, зеленый лук – 1 ст. ложка, зелень укропа и кинзы – 1 ст. ложка, оливковое масло – 3 ст. ложки, щепотка соли.

Салат промыть в холодной воде и положить в сито, чтобы стекла вода. Подготовить другие компоненты салата: помыть и нарезать ломтиками помидоры, огурцы, сладкий перец; кружочками – редиску, репчатый лук; порезать зелень – зеленый лук, укроп и кинзу, добавить измельченные листья салата, все перемешать и полить оливковым маслом.

При заболеваниях сердечно-сосудистой системы свекла (блюда из нее) находит самое широкое применение благодаря содержащимся в ней витаминам (витамин С, группы В), минеральным веществам, в том числе калию и магнию. Благодаря растительным волокнам, сахарам, органическим кислотам свекла активизирует моторную деятельность кишечника, что полезно при запорах. При хронических запорах рекомендуется 100–150 г вареной свеклы, заправленной растительным маслом.

Блюда из свеклы включают в лечебные рационы при атеросклерозе, ишемической болезни сердца, гипертонической болезни.

Свекла – 2 шт., репа – 2 шт., репчатый лук – 1 шт., зелень петрушки и укропа по 1 ст. ложке, растительное масло – 1/3 стакана.

Свеклу и репу почистить и натереть на крупной терке. Добавить зелень петрушки и укропа, мелко нарезанный репчатый лук, растительное масло, все перемешать.

Свекла – 3 шт., измельченные грецкие орехи – 2 ст. ложки, чеснок – 2 зубчика, сметана пониженной жирности – 1/2 стакана.

Отварить свеклу, почистить и натереть на крупной терке. Добавить чищеные и измельченные грецкие орехи и чеснок. Все смешать, заправить сметаной пониженной жирности.

Для приготовления диетических блюд используют молодые побеги, выросшие под землей.

Эти побеги (белого, зеленого, фиолетового цветов) содержат много полезных веществ – растительный белок, витамин С, каротин, витамины группы В, калий.

В народной медицине спаржа издавна используется в качестве мочегонного средства и рекомендуется при заболеваниях сердца и отеках.

Спаржа полезна при атеросклерозе, гипертонической болезни.

Спаржу отварить в подсоленной воде, причем воды налить столько, чтобы она чуть прикрывала пучок спаржи. Готовая спаржа не должна быть слишком мягкой. Спаржу поливают растопленным сливочным или топленым маслом и используют как самостоятельное блюдо или как гарнир к блюдам из мяса или птицы.

В тыкве содержатся витамин С, каротин, калий, растительные волокна.

Разнообразные блюда из тыквы используют в лечебном питании при заболеваниях сердечно-сосудистой системы.

Мочегонное действие тыквы, активизация перистальтики кишечника, малая калорийность используются при гипертонической болезни, атеросклерозе, избыточном весе, запорах, а также при сахарном диабете.

Тыква – 1 кг, мед – 50 г, корица – 1/2 ч. ложки, измельченные грецкие орехи – 1 ст. ложка.

Тыкву почистить, смазать медом и посыпать корицей. Переложить на противень, смазанный растительным маслом, и поставить в духовку для запекания. Как только тыква станет мягкой, вынуть, разрезать на небольшие порции и разложить на тарелки. Сверху посыпать измельченными грецкими орехами.

Укроп придает пище приятный аромат и вкус, возбуждает аппетит, активизирует пищеварение.

Укроп содержит витамин С, калий, магний.

Свежая зелень укропа используется в лечебном питании при атеросклерозе, гипертонической болезни, избыточном весе. Укроп применяют в качестве лечебного средства и при повышенном газообразовании в кишечнике (метеоризме) наряду с отваром ромашки.

Зелень укропа – 3 ст. ложки, помидоры – 2 шт., 3 яйца, 1/3 стакана молока пониженной жирности, щепотка соли.

В сковороду на растительное масло положить нарезанные кружочками помидоры и слегка обжарить их с обеих сторон. Сверху посыпать мелко нарезанным укропом и залить яйцами, сбитыми с молоком.

В чесноке содержатся витамины С, группы В, PP. Есть в нем калий, магний, другие полезные вещества. Своеобразный аромат чеснока объясняется наличием в нем эфирных масел. Чеснок возбуждает аппетит, активизирует пищеварение. Фитонциды чеснока подавляют развитие целого ряда болезнетворных микробов.

Чеснок полезно включать в рационы питания (в небольшом количестве – 1–2 дольки добавляют в первые и вторые блюда) при атеросклерозе, гипертонической болезни, ишемической болезни сердца.

Приведем простой способ, позволяющий избавиться от запаха чеснока: после еды следует пожевать стебелек или зелень петрушки или корень сельдерея.

Сыр – 300 г, чеснок – 3 зубчика, сметана – 100 г, зелень петрушки – 1 ст. ложка, щепотка соли.

Натереть на крупной терке сыр и смешать его с измельченным чесноком. Добавить сметану пониженной жирности и сверху посыпать зеленью петрушки.

Молодой картофель – 1 кг, чеснок – 4 зубчика, укроп – 2 ст. ложки, щепотка соли.

Отварить молодой картофель, слить воду, выложить в салатник и сверху посыпать измельченным чесноком и зеленью укропа.

Особое место среди овощей занимают бобовые, характеризующиеся высоким содержанием белков. Бобовые (горох, фасоль, чечевица, соя и др.) справедливо называют кладовой белка. Белки бобовых по своему аминокислотному составу менее полноценны, чем животные белки, однако очень важно, что они способны оказывать липотропное (предотвращающее ожирение печени) влияние на организм человека.