Джонатан Авив - Как вылечить изжогу, кашель, воспаление, аллергию, ГЭРБ. Программа снижения кислотности за 28 дней

Антикислотная диета состоит из двух фаз. Первая — Фаза лечения — рассчитана на 28 дней, то есть на минимальное время, которое требуется для восстановления поврежденных кислотой тканей. Вторая — Фаза профилактики — позволяет вернуть в рацион питания некоторые продукты, на которые налагала запрет первая ступень. Она создает прочный фундамент, на котором Наблюдатель за кислотностью строит полезные пищевые привычки и придерживается их всю жизнь. Вот небольшой обзор двухфазовой системы питания и принципов ее работы.

Фаза лечения — это диета продолжительностью 28 дней, включающая в себя продукты с пониженной кислотностью и высоким содержанием восстанавливающих фитохимических веществ, которые быстро заживляют поврежденные ткани пищевода. Руководствуясь списком из Правила Пяти, вы сосредоточитесь на потреблении продуктов с уровнем рН 5 и выше. К ним относятся нежирный белок животного происхождения, цельные злаки, несколько видов фруктов и овощей. Питаясь по этому принципу, вы сможете удерживать пепсин там, где он должен находиться, и значительно сократить кислотные повреждения. Продукты, которые вызывают несварение и окисление, находятся под строгим запретом. К ним относятся газированные напитки, алкоголь, кофеин, шоколад, мята, свежие чеснок и лук. Но при этом ваш арсенал пополнится вкусными цельными продуктами, ароматными низкокислотными травами и специями, которые помогут вам расширить свой рацион. Три полноценных приема пищи и два перекуса в день гарантированно избавят вас от чувства голода.

Некоторые пациенты вначале подвергают сомнению необходимость придерживаться антикислотной диеты 28 дней подряд и прерывают Фазу лечения, особенно после того, как быстро избавляются от лишнего веса и вздутия живота и чувствуют прилив энергии. Улучшение самочувствия и быстрое исчезновение симптомов вводят пациентов в заблуждение: им кажется, что лечение прошло успешно. Но необходимо помнить, что четыре недели — это минимальный срок, необходимый для заживления тканей, которые годами, десятилетиями, а иногда и всю жизнь подвергались разрушительному воздействию кислот. Обычно пациенты отмечают улучшение самочувствия практически сразу. Такие проявления, как несварение, изжога и першение в горле пропадают за 21 день (в зависимости от тяжести симптомов), но этот успех говорит лишь о правильности выбранного метода лечения, а не о его полном завершении.

Само собой разумеется, что пациенты, которые решают обхитрить систему и прийти к выздоровлению кратчайшим путем, вынуждены в дальнейшем соблюдать антикислотную диету дольше обычного. Стоит всего один раз дать слабину и проглотить кислотный продукт — и весь прогресс будет потерян. Программа полностью избавляет вас от необходимости принимать решения и предлагает разработанное меню на 28 дней — ваша задача только дать себе слово в точности соблюдать все рекомендации.

Вот еще два приятных бонуса: меню состоит из недорогих продуктов (в среднем основные приемы пищи и перекусы обходятся в двадцать американских долларов в день) и его приготовление занимает совсем немного времени (большинство блюд по рецепту можно приготовить за тридцать минут или быстрее). Представьте только: более четырех тысяч пациентов успешно вылечились благодаря этой системе питания, и таких людей становится все больше (но к ним не относятся те, кто прервал первую фазу диеты). Если вы вдруг снова возьметесь за старое, не отчаивайтесь: вы не первый и не последний, кто сорвался.

Фаза профилактики должна продолжаться по крайней мере две недели и максимум — до конца ваших дней, если вы хотите на всю жизнь обезопасить себя от воздействия опасных пищевых кислот. Следуя моим рекомендациям в ходе второй фазы, вы сможете вернуть в свой рацион кофеин, некоторые виды алкоголя, например картофельную или кукурузную водку, приготовленные чеснок и лук. Вы сможете снова есть фрукты и овощи с умеренной кислотностью и другую пищу. К ним относятся некоторые молочные продукты, овощи и фрукты (например яблоки и перцы), сладости (например мед и иногда кусочек темного шоколада).

Отказавшись от вредных, разрушающих организм кислотных продуктов, вы должны полностью переключиться на низкокислотную пищу. Она является ключевым элементом программы вашего лечения, но не единственным. По данным исследований и результатам моего собственного опыта можно заключить, что полное излечение от кислотного повреждения тканей также зависит от образа жизни и наличия полезных привычек, таких как регулярные физические упражнения, здоровый сон и использование техник снятия стресса.

Физические упражнения, которые улучшают растяжку, равновесие и восстанавливают тело, способствуют нейтрализации кислотного повреждения тканей и помогают избавиться от лишнего веса. Последнее особенно важно, так как сокращение массы тела на 10 процентов (при избыточном весе и ожирении) значительно ослабляет симптомы рефлюкса.

Ученые выяснили, что некачественный и недостаточный сон, как и хронический стресс, имеют самое прямое отношение к появлению лишнего веса и кислотного повреждения тканей (больше о связи избыточного веса и кислотного рефлюкса читайте в главе 3). Я подробно расскажу о непищевых факторах, усугубляющих кислотное повреждение слизистых оболочек. Например, я научу снижать производство глюкокортикоидов в организме — стероидных гормонов, которые вырабатываются в момент физического или эмоционального стресса. Когда их уровень стремительно поднимается, вместе с ним увеличивается концентрация пепсина, что может привести к развитию или усугублению ГЭРБ и язвы желудка. Также повышается склонность к накоплению жира в абдоминальной области, что провоцирует кислотный рефлюкс и дальнейшее развитие пищевода Барретта.

Последующие главы покажут вам, что антикислотная диета — это не просто план питания, хотя именно он и лежит в основе программы. Это полноценный способ оздоровления, который дает возможность заживить кислотные повреждения тканей естественным путем. Чем скорее вы начнете лечение, тем быстрее улучшится ваше самочувствие.

Внутренний орган, на который приходится самый страшный удар разрушительных кислот, называется пищеводом. Хотя кислотные повреждения не ограничиваются только этим важнейшим каналом, по которому движется пища, именно здесь помещены «двери», не пускающие вверх желудочный сок, которые, однако, иногда остаются приоткрытыми. Имея представление об основных функциях пищевода и его тесных отношениях с остальной пищеварительной системой, которая располагается ниже, вы поймете взаимосвязь между продуктами питания и развитием ГЭРБ.