Эми Северсон - Не заставляйте доедать! Психология здорового питания для детей и родителей

Когда мы начали работать над книгой, стало понятно, что мы не сможем помочь своим детям (да и кому бы то ни было) сформировать приятные взаимоотношения с едой и собственным телом, не принимая в расчет сложившуюся социальную ситуацию. Если не затрагивать эти вопросы, мы не избавимся от телесных страданий, травм и жестокости. Если мы с вами – вы, мы, родители, опекуны, врачи, сотрудники системы здравоохранения, те, кто связан с продуктами питания или расстройствами пищевого поведения, – хотим, чтобы люди жили благополучно, испытывали покой и уверенность в себе, доверяли своему телу и точно знали, что едят, нужно выйти за рамки проблем, с которыми сталкиваются лишь привилегированные слои населения.

Несправедливость и неравенство в том, что касается продуктов питания и человеческих тел, достигают куда б о льших масштабов, чем кто-то из нас может себе представить. Многие люди не испытывают – и никогда не будут испытывать – уверенности в своем теле. Каждый шестой ребенок в США не знает, когда ему удастся поесть в следующий раз. Системы, которые, казалось бы, призваны обеспечить равенство и справедливость в вопросах питания, не работают, в них процветают коррупция и элитарность. Прямо сейчас примерно 25 миллионов женщин, мужчин и детей становятся жертвами торговли людьми. Их принуждают к труду, сексуальной эксплуатации или делают рабами. Во всех регионах США найдутся и продовольственные пустыни, и следы пищевого апартеида – речь о тех районах, где здоровая и недорогая пища недоступны для местных жителей. Реальность такова, что миллионы людей находятся в ужасном положении, если говорить о продуктах питания и состоянии человеческого тела.

Несправедливо также, что те, у кого недостаточно продуктов, подвергаются более высокому риску развития расстройств пищевого поведения и хронических заболеваний. Этот риск еще возрастает, если говорить об иммигрантах (отделенных от семьи, лишенных тепла и поддержки), инвалидах и людях нетрадиционной сексуальной ориентации. Перечисленные группы населения подвергаются большему риску не из-за биологических, а культурных особенностей. Расизм, особенно по отношению к чернокожим, уверенность в господстве белых, которая наблюдается в США и других развитых странах Запада, привели к тому, что многие из нас лишились уверенности в себе и интуитивного питания. Мы считаем, что недостаточно хороши, пока недостаточно худы. Превосходство белых, гомофобия, ксенофобия, трансфобия, эйблизм и фэтфобия – вот главные факторы, приводящие к тому, что у людей недостаточно ресурсов, чтобы полноценно питаться, нет безопасного жилья и они не получают необходимой медицинской помощи, чтобы справиться с физическими и психическими недугами. Жизнь в маргинализированном теле в нашей культуре может вызвать ПТСР, расстройства пищевого поведения, изнуряющую тревожность, неадаптивное поведение или даже суицид. Если у вас нет времени или ресурсов, чтобы заботиться о себе, если вы хотите иметь другое тело или чувствуете потребность освободиться от него – это результат нашей культуры и сложившейся системы. Они твердят, что наши тела недостаточно хороши и не заслуживают уважения, заботы и любви.

Мы два белых человека, обладающих невероятными привилегиями и социальным влиянием. И мы хотим обозначить, что на способность стать интуитивным едоком влияют социальная система и дискриминация. Частично мы имеем представление о маргинализации, но со многими случаями притеснения нам даже не придется столкнуться. Отсутствие личного опыта не дает нам в полной мере осознать, какие убеждения проповедуют маргинализированные группы населения и как они ведут себя в стремлении стать интуитивными едоками.

Одна из главных целей написания этой книги – создать продукт, который был бы доступен большинству родителей, интересующихся вопросами детского питания и предотвращения расстройств пищевого поведения, а также желающих, чтобы их чада чувствовали себя уверенно в своем теле. Мы хотели создать книгу, которая будет доступна и понятна и информацию из которой вы сможете со знанием дела применить на благо своих родных, учитывая их индивидуальные потребности, а также биологические и нейробиологические особенности. Подозреваем, что мы не сможем ответить на все вопросы читателей, особенно в том, что касается индивидуальных проблем, связанных с приемом пищи. Больше информации по этой теме вы можете найти в работах Ивлин Трибол и Элис Реш, создателей концепции интуитивного питания. А также в трудах Эллин Сэттер по разделению ответственности и в исследованиях доктора Нивы Пайран и Трейси Тилка, посвященных эмбодименту. Познакомьтесь с концепцией ответственного питания и привередливости в еде Кати Роуэлл и Джоанны Кормак, с теориями привязанности и раннего развития детей, над которыми трудились Дэниэл Сигел, Тина Пэйн Брайсон, Джанет Лэнсбери и множество других людей. Основы в этой области заложили фэт-активисты и пионеры борьбы за принятие размеров тела. Вот лишь часть ресурсов, с которыми вы можете познакомиться после прочтения книги, которую держите в руках. Родители сталкиваются с бесчисленным количеством проблем, когда речь заходит о питании, и единого решения для всех нет.

Давайте поговорим об осознании нашего тела, или эмбодименте – вы не раз встретитесь с этим термином, читая эту книгу. Говоря о здоровых отношениях с едой и телом, мы подразумеваем его осознание. Это обширная концепция, и мы познакомились с ней по большей части благодаря Ниве Пайран. Интуитивное питание лишь одна капля в море эмбодимента. Это важная часть, но сама концепция намного шире. Когда мы говорим об эмбодименте, речь идет об осознании себя как личности и жизненном опыте. Все мы многогранны, и нельзя отделить и изолировать друг от друга все стороны себя. В этом клубке переплелись цвет кожи, религия, размеры тела, осознание своей гендерной принадлежности, национальность, состояние здоровья, социально-экономические факторы и много чего еще.

Новорожденные приходят в этот мир и интуитивно понимают, как нужно сделать первый вздох и что нужно заплакать, чтобы их покормили. У них есть врожденная уверенность в том, что заботящиеся о них взрослые дадут им все, что нужно для жизни. Подобная интуитивная мудрость – ключ к выживанию. Младенцы понимают, когда проголодались и когда насытились. Интуитивное питание – это наше врожденное свойство в буквальном смысле. Наши мозг и тело спроектированы природой так, что прекрасно понимают, когда и сколько есть . Но это свойство часто теряется в процессе взросления. И вот уже понадобилось написать целую книгу на эту тему. Мы решили, что стоит начать ее с того, чтобы растолковать, о чем конкретно пойдет речь.