Андрей Миронов - Брэгг, Ниши, Шелтон, Монтиньяк. Сила здорового питания

Макробиотических напитков так же много, как и вариантов выбираемого вами рациона. Если вы придерживаетесь более жесткой схемы, тогда сведите к минимуму употребление любых сладких фруктовых добавок. В противоположном случае они послужат прекрасным дополнением к главным блюдам макробиотической кухни.

Выдающийся японский ученый Кацудзо Ниши составил свою систему здорового питания, основываясь на принципах макробиотики.

Он рассматривал человека как единое целое, неразрывно связанное с окружающим миром и Вселенной. Однако человек в процессе исторического развития поставил множество искусственных препятствий между собой и живой природой. Он далек от естественного образа жизни, им владеют пагубные мысли и чувства, он неверно дышит и неправильно питается – и вот уже энергия Вселенной не может свободно циркулировать в человеческом теле, встречая множество барьеров. В организме начинаются застойные процессы, появляются омертвевшие места, лишенные энергии. Так возникают болезни.

Любой человек при желании может вернуть себе здоровье и продлить свою молодость. Вашими ориентирами на пути к гармонии будет умение правильно мыслить, постоянное стремление совершенствоваться и правильное питание.

В пищеварительном тракте, по мнению Ниши, находятся причины многих болезней. Пища, которая не может быть должным образом переварена и усвоена из-за застойных процессов, не идет на пользу организму, а приносит лишь вред. Если человек питается неправильно, не следует законам природы, то в пищеварительном тракте скапливаются отходы, которые способны отравить весь организм и привести к болезни.

Есть несколько способов улучшить работу пищеварительного тракта, а значит, и всего организма:

• Очистительные процедуры и дозированное голодание. Это, на взгляд ученого, весьма полезно для здоровья, но не является достаточным его условием.

• Очищение на глубинном уровне методом вибрации (физические упражнения). Органы пищеварения в этом случае получают заряд необходимой энергии, которая помогает возвратить жизненную активность и здоровье.

• Правильное, гармоничное питание. Диета, щадящий организм рацион, который обеспечивает организм всеми необходимыми веществами и в то же время не захламляет его, – это, несомненно, один из основных ключей к оздоровлению и пищеварительного тракта, и организма в целом.

• Попробуйте придерживаться фундаментальных правил японской традиции, которые связаны с двумя взаимопроникающими силами – инь и ян. Не только явления природы, но и продукты, напитки разделяются на инь и ян по наличию в них женского или мужского начала (см. табл.).

Добиться здоровья и установить равновесие инь и ян в организме можно многими путями, в частности выбором того или иного рациона питания. Более того, инь-янскую природу продукта можно изменить с помощью кулинарной обработки – разделки и подготовки пищи, варки продуктов.

Общие правила целительного питания следующие:

• Старайтесь сократить потребление продуктов, произрастающих или производимых далеко от вашего места жительства.

• По возможности уменьшите количество овощей, не соответствующих сезону.

• Избегайте слишком большого количества продуктов инь – картошки, баклажанов и помидоров.

• Не употребляйте пряностей, химических ингредиентов, кофе и чая, содержащих химические красители.

• Пейте натуральный китайский или японский чай.

• Старайтесь употреблять мясо диких животных (птицу, рыбу, моллюсков). Они гораздо предпочтительнее, чем продукты питания, производимые человеком.

• Создайте положительный психологический настрой во время трапезы для правильного усвоения пищи.

Основные правила питания

1. Небольшой объем порций .

Когда порция большая, человек зачастую просто по инерции, без особого аппетита поглощает такое количество еды, которое организму совершенно не требуется и даже вредит. Умеренность лежит в основе хорошего здоровья.

Первый шаг к правильному питанию – замена привычных огромных тарелок на меньшие. В маленькую посуду большая порция просто не войдет. Уменьшите в первую неделю объем порции на 1/5, в следующую – на 1/4. Таким образом, через 3–4 недели вы сможете без особых для себя усилий уменьшить привычную порцию вдвое.

2. Свежесть продуктов и их соответствие сезону .

Вкусы японцев находятся в полной гармонии с природой. Они, как правило, употребляют только ту пищу, которая считается наиболее сочной и соответственно свежей для конкретного времени. Овощи, используемые по сезону, гораздо полезнее для здоровья.

Чем более свежий продукт используется для приготовления блюда, тем больше в нем полезных и нужных организму веществ.

3. Близость к натуральному, исходному виду продукта .

Японская кухня отличается от европейской и даже от азиатской, например китайской, тем, что проявляет большое уважение к первоначальному внешнему виду продуктов, которые должны быть при этом исключительно свежими и по возможности высочайшего качества. Повара стремятся сохранить внешний вид рыбы и овощей, чтобы после приготовления они визуально оставались бы самими собой, создавая иллюзию того, что с ними ничего не произошло.

4. Сохранение витаминов и минеральных веществ .

Японцы знают, как сохранить в продуктах максимум витаминов и минеральных веществ в процессе приготовления пищи. Тут важен не только правильно выбранный температурный режим, но и особая нарезка продуктов, к примеру овощей. Японцы умеют это делать так, что овощи не только выглядят более аппетитно, но и готовятся быстрее. А как известно, чем меньше затрачено времени на варку, тем больше энергии, витаминов и минеральных веществ сохраняется в продукте.

5. Отказ от продуктов, обработанных промышленным способом : сахара, консервированных напитков, пищи с химической окраской и консервов.

6. Варка продуктов только в воде, жарка – на растительном масле .

Итак, основные японские блюда – это рис, рыба и морепродукты, овощи, соевые бобы и их производные, соевый соус, а также водоросли и морская капуста. Мяса японцы едят чрезвычайно мало. И это, как видно, весьма благотворно влияет на их здоровье. Продолжительность жизни на островах выше по сравнению со всеми другими народами.

Рис, занимающий, безусловно, преобладающее положение по отношению ко всему остальному в рационе японцев, относится к ян-продуктам. Он препятствует возникновению сердечно-сосудистых заболеваний. Рис едят два-три раза в день, чаще всего без приправ. Рис, который при варке оказывается на дне посуды и желтеет, является ян вдвойне, это – лучшая его часть. Осевшая часть – самая питательная, наиболее богатая минералами – именно поэтому она и тяжелее. Людям, страдающим заболеваниями инь-характера, рекомендуется употреблять в пищу ту часть сваренного цельного риса, которая оказалась в самом низу.