Людмила Михайлова - Аптека на огороде

Многолетнее травянистое растение высотой до 1 м, семейства гречичных. Повсеместно встречается в дикорастущем виде. На территории России культивируется почти во всех областях.

Листья содержат белки, сахара, свободную щавелевую кислоту (до 360 мг в 100 г), аскорбиновую кислоту (до 80 мг в 100 г), каротин (до 8 мг в 100 г), кверцетин.

В молодых листьях содержатся углеводы, белки, соли железа, калия, кальция, магния, яблочная, лимонная кислота. Щавель – богатый источник витаминов В, С, Р, РР и провитамина А. В пищу употребляют молодые листья в сыром, отварном и консервированном виде. В старых листьях накапливается слишком большое количество щавелевой кислоты и дубильных веществ, что нежелательно для организма человека, поэтому перед или во время цветения собирать щавель не рекомендуется.

Целебные свойства щавеля известны исстари. Он обладает сильным противоцинготным действием, улучшает пищеварение, уменьшает гнилостное брожение в кишечнике. Рекомендуют щавель и как желчегонное средство при заболеваниях печени, а также кровоостанавливающее и вяжущее. Отвар из корней – хорошее закрепляющее средство. В тибетской медицине корни и семена щавеля назначают для подсушивания ран и нарывов, лечения отравлений и оспы. Однако из-за высокого содержания щавелевой кислоты его не рекомендуется употреблять при нарушении солевого обмена, воспалении кишечника и туберкулезе.

Щавелевые листья, обладающие приятным кислым вкусом, используют для приготовления салатов, борщей, консервированных зеленых смесей. Высокие вкусовые качества, наличие большого количества аскорбиновой кислоты, доступность растения сделали его одним из самых популярных в современной кухне.

Он разнообразит меню ранней весной, когда испытывается острый недостаток в свежей зелени и овощах.

Употребление щавеля в большом количестве может привести к нарушению солевого обмена и развитию почечной патологии. Необходима осторожность при введении в диету этого растения больным энтероколитом, гастритом, язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки в стадии обострения.

В традиционной медицине щавелевый сок применяют в качестве желчегонного средства по 1 ст. л. 3 раза в день до еды.

Эстрагон, или тархун, – многолетнее растение семейства астровых. В настоящее время его выращивают во всех странах мира. В листьях эстрагона содержатся сахара, белки, соли калия, кальция, магния, железа, витамины С, группы В, Р, провитамин А, минеральные масла и фитонциды. В пищу используют молодые нежные побеги. Из них готовят салаты, приправы к мясным блюдам и соусам. Более грубые побеги добавляют в соленья, что придает им особый аромат и способствует сохранению окраски. Листья эстрагона можно сушить впрок, при этом они приобретают более выраженный, несколько приторный аромат, и употребляют их в небольшом количестве.

Растение возбуждает аппетит, улучшает работу органов пищеварения, служит эффективным мочегонным средством. В народной медицине его используют как противоцинготное средство, рекомендуют при водянке. Жидким экстрактом лечат хронические гастриты.

Фруктовое дерево, семейства розоцветных. На территории России встречается в дикорастущем виде и культивируется повсеместно.

Плоды содержат сахара, клетчатку, пектины, органические кислоты, дубильные вещества, эфирное масло, небольшое количество аскорбиновой кислоты, витаминов В, Р, каротина, минеральные соли (марганец, калий, натрий, кальций), фитонциды.

Яблоки отличаются высокими вкусовыми качествами, способностью длительно сохраняться в свежем виде.

Ароматные плоды со специфическим яблочным запахом используют в питании свежими, мочеными, в виде десертных блюд, кулинарных изделий, соков и вин. Яблоки во всех климатических зонах служат круглогодичным источником витаминов и минеральных солей, чем и объясняется их широкое использование в диетическом питании.

Благодаря наличию в плодах пектиновых веществ и танинов яблочная диета дает хорошие результаты при острых и хронических энтероколитах. Кроме того, пектиновые вещества связывают и выводят из организма холестерин, в связи с чем яблочная диета показана при атеросклерозе, а низкая калорийность плодов делает их незаменимыми при лечении лиц, страдающих ожирением.

Больным гиперацидным гастритом, язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки рекомендуют сладкие сорта яблок, а лицам с гипацидным гастритом, спастическим колитом показаны кислые сорта, содержащие большое количество органических кислот.

Из кислых сортов яблок готовят яблочно-кислый экстракт железа, который назначают при гипохромной анемии.

Благодаря высокому содержанию в яблоках дубильных веществ в дерматологической практике и косметологии используют яблочные аппликации и маски при воспалительных заболеваниях кожи.

– Смешать пропущенные через мясорубку 1 кг сушеных абрикосов, 1 кг изюма, 1 кг ядер грецкого ореха, кашицу от 5 лимонов с кожурой, но без семян, 1 кг меда. Хранить в холодильнике, перед приемом перемешивать. Принимать при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, при болезнях сердца по столовой ложке 3 раза в день за 30 минут до еды. При необходимости курс лечения повторить через месяц.

– 30 штук зеленых (молочной зрелости) грецких орехов измельчить, залить 1 л спирта, настоять на солнце 2 недели, периодически встряхивая содержимое, процедить. Хранить в темном месте. Принимать при несварении желудка, боли в желудке и кишечнике по чайной ложке со столовой ложкой воды 3 раза в день перед едой.

– 100 г сухой (200 г свежей) измельченной травы укропа залить 1 л сухого белого вина, настоять в темном прохладном месте один месяц, периодически встряхивая содержимое, процедите, остаток отжать. Принимать по 25–30 г 3–4 раза в день до еды при плохом аппетите, для усиления пищеварительной деятельности желудка и кишечника, при метеоризме.

– Свежий виноградный сок уварить на слабом огне, снимая пенку, на две трети объема. Хранить в темном прохладном месте. Этот сок способствует прекрасному перевариванию пищи, очищает кровь.

– 100 г сухой измельченной коры корня барбариса обыкновенного залить 1 л сухого виноградного вина, настоять в темном прохладном месте один месяц, периодически встряхивая содержимое, довести затем до кипения, варить в закрытой посуде на слабом огне 30 минут, охладить, процедить, остаток отжать. Принимать по 50 г 3 раза в день за 15–20 минут до еды при поносах, отсутствии аппетита, болезнях печени.