Ян Раздобурдин - Аюрведа. Философия и травы

Холодная и лёгкая пища увеличивает Вату, поэтому салаты должны быть комнатной температуры и заправлены растительным маслом. Варёные овощи лучше сырых, а при варке с добавлением масла «неполезные» овощи станут более приемлемыми для Ваты. Следует ограничить бобовые, особенно если есть метеоризм.

Перед обедом можно выпить мелкими глотками стакан тёплой воды. Вместо салата можно съесть горячий суп; допустимы хлеб, масло и тёплый десерт. Горячая каша на обед – полезное блюдо для людей с обострением Ваты.

Сладкие фрукты и ягоды. Следует избегать неспелых, сильно вяжущих фруктов. Яблоки и груши (вяжущий вкус) требуют запекания или варки.

Перед сном полезно выпить стакан тёплого молока и ограничиться этой едой.

Напиток ласси избавит тело от излишней Ваты. Рецепт его приготовления: сбить чашку кефира и полчашки воды, добавить по щепотке измельчённого имбиря, соли и тмина.

Для Питты благоприятна пища холодная или тёплая, но не горячая, умеренно тяжёлая, на вкус горькая, сладкая или вяжущая. У людей типа Питта обычно хорошее пищеварение, они могут есть всё понемногу, и им не надо злоупотреблять разными диетами. Но им не следует постоянно есть много солёной, кислой и острой пищи, а также переедать, к чему они имеют склонность. Питта – горячая доша, поэтому предпочитает холодную пищу. Людям этого типа рекомендуется пища с горьким и вяжущим вкусом, особенно салаты и овощи. Нежелателен избыток соли и сахара.

Охлаждающая пища (особенно летом) с малым содержанием соли, пряностей и масла. Салаты уравновешивают Питту; хороши для неё также молоко и мороженое. Избегать солений, кислых напитков, кофе, так как избыток Питты повышает кислотность. Вместо уксуса используют лимонный сок. Оливковым маслом с добавлением лимонного сока очень хорошо заправлять салаты. На завтрак подходят не очень горячие каши, хлеб с корицей, яблочный сок или травяной чай с мятой.

Вегетарианское питание или преобладание в рационе молока, злаков и овощей приносит Питте больше пользы, чем другим дошам.

Следует избегать жареной, жирной, горячей, солёной и тяжёлой пищи, особенно жирного мяса. Богатая крахмалом пища (многие злаки и бобовые, картофель) удовлетворяет Питту и противодействует перееданию в состоянии стресса. В обед можно выпить стакан прохладной воды, съесть салат вместо горячего супа, хлеб с небольшим количеством масла и отказаться от десерта. Питта хорошо воспринимает малосолёную, но и не слишком пресную пищу. Соль надо использовать при приготовлении пищи, а не во время еды. Нежелательны солёные закуски, а также солёные и кислые продукты промышленного производства.

Средство для уменьшения обострённой Питты – некислый кефир или простокваша с водой 2:1 с двумя щепотками зиры (кумина) и щепоткой соли. Напиток снижает кислотность и помогает переносить жару.

Для Kaпxи благоприятны тёплая, лёгкая, сухая (приготовленная с малым количеством воды) и стимулирующая пища, острый, горький и вяжущий вкус, минимальное количество жиров и сахара. Капха – медлительная доша, и для неё трудно определить пристрастие к какой-либо пище. Но со временем люди этого типа теряют равновесие, переедая сладкое, жирное и солёное. Необходимо отдавать предпочтение всему лёгкому – скромному завтраку и ужину, слегка сваренной или обжаренной пище, свежим овощам и фруктам. Пряная пища улучшает пищеварение и обогревает тело, а горькая и вяжущая – помогает обуздать аппетит у людей типа Капха.

Горячая пища, способная согревать холодное пищеварение людей типа Капха. Блюда, приготовленные без воды (запечённые, жаренные на сковороде или в гриле). Для улучшения аппетита перед едой желательно горькое и острое (латук, цикорий, тмин, куркума, семена кунжута и т. д.) вместо кислого и солёного. В каждом блюде должен присутствовать горький и вяжущий вкус.

Включение в рацион пряностей, специй и приправ. Острая и пряная пища особенно важна зимой, когда она компенсирует раздражающие Капху холод и сырость. Завтрак должен взбодрить, а не насытить людей типа Капха. Достаточно утром выпить кофе или горькое какао и съесть лёгкую, горячую или уменьшающую Капху еду, например гречневую кашу, овсянку с небольшим количеством мёда. Если утром нет аппетита, то завтрак можно пропустить.

При утреннем чувстве застоя в организме (признак избытка Капхи) полезны мёд, горячая вода, лимонный сок и особенно горячий имбирный чай.

Периодические недельные диеты с ограничением сахара; допустим мёд (по 1 столовой ложке в день), который можно разводить в горячей воде.

Свежие фрукты, овощи и салаты.

Нежирное кипячёное молоко и минимальное количество других молочных продуктов. При потере равновесия Капхи возникает пристрастие к молоку, молочным коктейлям, мороженому – эта пища неполезна для людей данного типа.

Хорошим лёгким ужином являются сваренные на пару овощи, слегка приправленные сливочным маслом. Не рекомендуется сильно прожаренная пища, так как она обостряет Капху.

Перед едой желательна горячая или тёплая вода. Резко ограничивается слишком жирная, солёная и сладкая пища.

Попытайся исключить из рациона мусорную пищу (фастфуд, чипсы, генно-модифицированные продукты и пр.), пищу, которая «от тебя убегает» (мясо, яйца), и стимуляторы (кофе, алкоголь). Питайся согласно своему типу конституции.

В этой главе собраны в одно целое правила питания.

1. Не есть без чувства голода.

2. Пищу должен готовить близкий, любящий человек. И не в микроволновой печи. Еда из микроволновой печи буквально убивает.

3. Соблюдать благодарственное умонастроение (повару, природе, Богу), радоваться хлебу насущному.

4. Помыть перед едой руки и лицо, в идеале – стопы (на них скапливается отрицательная энергия).

5. Не принимать пищу в состоянии стресса и сильной усталости.

6. Накормить перед приёмом пищи кого-нибудь (домашнее животное, неимущего).

7. Есть лицом на восток.

8. Соблюдать питьевой режим. Как минимум 1 л воды в день выпивать дробно, по 2—3 глотка. Возможное увеличение дневного объёма воды зависит от сезона, типа конституции и физической нагрузки. При пониженном Агни (огне пищеварения) выпить перед едой имбирный чай, при нормальном Агни – воду, сначала есть салат, потом основное блюдо, стараться не пить в течение часа после еды. При повышенном Агни можно запивать пищу водой, при нормальном – только кефиром, при пониженном – только кефиром со специями.