Светлана Чойжинимаева - Болезни больших людей, или Что такое слизь?

Длительная и чрезмерная активизация желудка избыточным количеством еды со временем приводит к его истощению, снижению «огненной теплоты» и угасанию переваривающей функции. К таким же последствиям ведет регулярное охлаждение этого «горячего котла» посредством холодной пищи, к которым относятся как холодные в прямом смысле слова (из холодильника) продукты, так и холодные по своей, иньской, природе (содержащие холодные элементы).

К иньским продуктам в первую очередь относятся все продукты, обладающие сладким вкусом (то есть приятные на вкус, которые хочется есть много): коровье и козье молоко, сметана, масло, макароны и молочные каши, кондитерские, хлебобулочные и сдобные изделия, а также мясо, любая рыба и морепродукты, хлеб. Из овощей – капуста, картофель, морковь и свекла; из фруктов – хурма, персики, гранат, дыня, виноград, слива, цитрусовые; из ягод – рябина, калина, брусника, клюква, черная смородина. Из напитков – фруктовые соки и минеральные воды. Самый распространенный иньский продукт – обычная питьевая вода.

Иньские продукты содержат в себе холодные элементы и потому способствуют возмущению конституции Слизь. Постоянное их употребление ведет к накоплению воды, слизи и жира в организме.

Янских продуктов значительно меньше. Это, прежде всего, поваренная соль, которая содержит в себе теплые элементы и потому полезна людям конституции Слизь, а также лук, перец, чеснок, имбирь. Вот почему пищу следует хорошо солить и приправлять согревающими специями – перцем, имбирем, кориандром, кардамоном, мускатным орехом, гвоздикой, шафраном и другими (хороши все пряности). В то же время крайне нежелательно злоупотреблять такими продуктами, как горчица и хрен.

Из мяса рекомендуются конина, баранина и говядина (она содержит средние и слаботеплые элементы); из молока – кобылье и овечье молоко. К ягодам, содержащим кратковременно теплые элементы, относятся земляника, клубника, малина. Эти ягоды хорошо пить с чаем: они временно согревают организм. Допускается также клюква, но употреблять ее следует с осторожностью, как иньский продукт, и не на ночь, так как она может вызвать нарушение сна.

Очень хороша облепиха, а из фруктов – айва. Из орехов наиболее полезны миндальные орехи и фисташки. Современные технологии позволяют выпускать орешки с различными добавками, улучшающими их свойства и вкус – пряный и соленый, что делает их более удобоваримыми.

Питье должно быть горячим или теплым, но ни в коем случае не холодным. Это относится и к пище: она не должна быть остывшей, а тем более охлажденной в холодильнике или долго хранившейся на холоде. Прежде чем попасть на стол, продукты должны согреться до комнатной температуры. Это относится, в частности, к овощам и зелени для салатов. Можно подогреть овощи на сковороде в шипящем масле в течение 1 минуты, добавив по вкусу молотый имбирь, перец, лук и чеснок. Эти специи делают овощи янским продуктом (содержащим элементы Ян), а значит, согревающим холодный организм Слизи.

Сахар следует заменить медом, но употреблять его в меру, не больше 1–2 столовых ложек в день. Полезно пить горячую медовую (или имбирную) воду, она согревает не только желудок, но и весь организм и выводит избыток слизи из организма.

Продукты должны быть обязательно свежими и приготовленными на огне (исключая жарку), а хлеб – легким, недрожжевым, содержащим два-три сорта зерна. Не повредит черный или хлеб с отрубями, но употребляемый не чаще чем 1–2 раза в неделю. Свежеиспеченный хлеб, особенно из пшеничной муки высшего сорта, противопоказан. То же относится и к любым видам сдобных изделий.

Можно употреблять фасоль, а вот картофель и горох лучше исключить из питания полностью или надолго (на несколько месяцев), как и вареную свеклу и морковь, особенно людям конституции Слизь, которые уже страдают заболеваниями суставов (с точки зрения тибетской медицины картофель и горох способствуют заболеваниям суставов). Морковь будет полезнее в сыром виде с добавлением острого перца, например по-корейски. Но, разумеется, не следует ею злоупотреблять, так как это может вызвать возмущение конституции Желчь, а рекомендуются салаты со слабым или среднеострым вкусом.

Из напитков допускается употребление в небольших количествах крепкого алкоголя (водка, коньяк). Вина рекомендуются старые, хорошо выдержанные, а пиво – ячменное.

Рыба хотя и относится к иньским продуктам, но является легкой едой и потому не повредит, особенно если приправлена специями.

Для облагораживания вкуса пищи хорошо использовать лук, чеснок и имбирь, предварительно припустив их в кипящей воде. Пища должна быть теплой, легкой и грубой, а все холодное, жирное и тяжелое вредит. В целом нужно следить, чтобы пища легко переваривалась и не вызывала чувство тяжести в желудке. Есть нужно понемногу и никогда не раньше, чем успеет перевариться ранее съеденная пища. Перерыв в употреблении еды должен быть не меньше 3–4 часов. Еда должна быть свежеприготовленная, и в ней обязательно должны присутствовать кислый, соленый и острый вкусы. Противопоказаны вкусы горький и сладкий (сахаристый), нужно забыть о конфетах, пирожных, тортах и прочих лакомствах. В «Чжуд-Ши» сказано: «Избыток сладкого порождает слизь, приводит к ожирению, угнетает тепло». Нельзя есть несочетаемые продукты: гречку одновременно с мясом, огурцы с помидорами, мясо с рыбой, фрукты с молочными продуктами. Следует категорически исключить из рациона такую еду, как бутерброды и блюда заведений быстрого питания.

По утрам желательны каши, сваренные на воде. Заправлять их лучше соевым соусом, имбирем и разнообразными пряностями. В обед требуется горячее, но супы не стоит сдабривать сметаной и майонезом. Вместо этого следует добавлять в суп перец либо кислые приправы (столовый или яблочный уксус).

Первые и вторые блюда будет правильным есть без хлеба, который слишком затрудняет пищеварение. Обед должен быть достаточно поздним, в 15–16 часов, что позволит облегчить ужин: достаточно будет стакана бульона из постной баранины 3–5-минутной варки, или стакана кисломолочного продукта, или стакана имбирного напитка (на 200 мл кипятка 1 чайная ложка меда, ломтик лимона и молотый имбирь на кончике ножа). Для снижения аппетита и повышения энергетики организма перед ужином полезно выпить стакан горячей кипяченой воды. Горячая кипяченая вода, способствуя отхождению накопившейся слизи от стенок желудка, улучшает его работу, и как следствие пища лучше и быстрее усваивается, предотвращается ее застой в желудке и далее – в кишечнике.

Правильное питание и образ жизни являются неотъемлемой составляющей частью лечения в тибетской медицине. О лечебном режиме при возбуждении конституции Слизь в «Чжуд-Ши» сказано, что он заключается в том, чтобы «греться на солнце, у огня, одеваться тепло, жить в сухости, трудиться умеренно телом и языком, днем не спать, постоянно избегать в пище всего, что может возбудить слизь».