Евгений Щадилов - Идеальное питание

Позволю себе предположить, что при нормальной кислотности желудочного сока большего количества движений челюстями потребует крахмалистая (углеводная) пища. Почему? Потому, что для ее расщепления требуется фермент птиалин, содержащийся в слюне. А для белковой пищи фермент птиалин не только не нужен, поскольку он не участвует в переваривании белков, но и вреден, так как на его нейтрализацию в желудке будет расходоваться определенное количество соляной кислоты.

Продукты, содержащие избыток углеводов, а это как раз то, что предлагается в качестве основного макробио-тического питания, может быть, и стоит пережевывать от 50 до 100 раз, но если вы питаетесь обычной смешанной пищей, то 15-20 жевательных движений на одно глотательное – вполне достаточно.

Когда вы страдаете пониженной или нулевой кислотностью, рост числа жевательных движений до 50 и больше может рассматриваться как благо. И вот почему. У гипоци-дозников из-за отсутствия соляной кислоты нормального переваривания пищи в желудке не происходит, поэтому целесообразно, чтобы макробиотические, т. е. по большей части, злаковые продукты в ротовой полости как можно дольше подвергались бы воздействию энзимов слюны.

Есть еще одно достоинство долгого жевания при пониженной секреции, заключающийся в рефлекторном воздействии коры головного мозга на работу обкладочных клеток слизистой желудка. В этом случае, чем дольше мы жуем, тем больше выделяется пищеварительных соков.

Рассмотрим ситуацию с повышенной секреторной функцией желудка. В этом случае как только мы начинаем жевать, так сразу по рефлекторной дуге, через кору головного мозга, включается на полную силу механизм продуцирования желудочного сока. Если мы питаемся мак-робиотической углеводной (злаковой) пищей, рассчитанной на долгое жевание и на пониженную кислотность, мы вдвойне, а может быть, и в квадрате, ухудшаем процесс пищеварения и состояние слизистой желудка.

Дело в том, что растительная пища не требует такого количества соляной кислоты для переработки, тем более такого ее избытка, который возникает в желудке гиперацидников из – за сверхдлительного жевания. Таким образом, избыточная соляная кислота, химически разрушая слизистую желудка, приводит к ее воспалению.

Если вы человек упорный и свято уверовали в учение о долголетии, разработанное Джорджем Осавой, острого приступа гастрита не избежать. Это состояние даст о себе знать в процессе пищеварения, когда у вас будут возникать неприятные ощущения или боль в эпигастральной области, сопровождающиеся кислой отрыжкой и изжогой. Все это можно снять без труда, уменьшив количество жевательных движений на одно глотательное с 50 до 15, а, еще лучше, отказавшись от японской модели долгожительства в пользу своей родной.

Теперь давайте попытаемся понять стремление макро-биотиков снизить объем потребляемой жидкости до такой степени, чтобы женщинам писать только два раза в сутки, а мужчинам – не более трех.

Сам Джордж Осава объясняет требование по снижению среднесуточного водопотребления Необходимостью ускорить наступление макробиотического эффекта, а формулу "пейте столько, сколько хотите" находит не соответствующей истинным потребностям организма.

Это сколько же воды должны выпивать среднестатистическая российская женщина или среднестатистический российский мужчина, чтобы мочиться не более двух-трех раз за день?

Как известно из физиологии человека, объем мочеиспускания у женщин составляет 150-250 мл мочи, у мужчин – 250-300 мл. Конечно же, эти цифры при длительной и насильственной задержке мочи могут быть значительно выше, но Дж. Осава об этом не говорит. Значит, насильственной задержки быть не должно, к тому же всякая задержка мочеиспускания не физиологична и вредна для здоровья, так как способствует возникновению пиэлоцистита и развитию нефролитиаза. Учитывая то, что почками из организма выделяется около 60 % принятой воды, то нетрудно подсчитать, что суточная норма жидкости по Дж. Осава должна составлять для женщин – 600-850 мл, а для мужчин – 1,0-1,2 л. Такое сверхнизкое потребление жидкости (а эта жидкость включает даже ту, которая будет находиться в сваренном рисе) явно недостаточно для выведения из организма азотистых шлаков и солей, а также для поддержания водного баланса и кислотно-щелочного равновесия в организме. Достаточно сказать, что обезвоживание организма на 10 % приводит к серьезным нарушениям основных его систем жизнедеятельности, а потеря воды более 30 % может вызвать смерть. Дневная норма водопотребления для европейца, рассчитанная физиологами и подкрепленная неоднократными и достоверными исследованиями ученых, составляет 2,2-2,5 л вне зависимости от его половой принадлежности, а уж если какие-либо изменения объема водопотребления существуют, то они прежде всего связаны с условиями труда, возрастом, климатом, весом человека, характером его питания, имеющимися у него острыми или хроническими заболеваниями и т. п.

Но все-таки, почему Дж. Осава предлагает вариант оптимизации водопотребления путем учета количества актов мочеиспускания в течение дня?!

Для нашего миропонимания крайне трудно найти объяснение такому подходу. Может быть, по морально-этическим соображениям, чтобы не осквернять природу. В связи с этим просматривается одно обстоятельство – россияне любого пола мочатся и чаще, и больше, чем японцы, у которых и кость тонка, и плоть скуднее. Ко всему прочему, островитяне едят много соленой пищи: рыбы и всяческих морепродуктов, за счет чего мочеотделение у них снижено. Следует, наверное, отметить и то, что во влажном климате японских островов имеет большое значение резор-бтивное усвоение кожей влаги из воздуха (при сухом голодании, например, нельзя принимать водные процедуры, поскольку таким образом мы пьем кожей).

Не сомневаюсь в том, что переход на более, чем в два раза сокращенное водопотребление, ничего, кроме беды и болезней, нашему человеку принести не может.

А уж насколько для нас удобно деление продуктов на Инь и Ян, тут и говорить нечего!

Я знаю только одного человека из российской глубинки, который с очень серьезным видом долго и занудно пытался учить нас всей этой бредятине и абракадабре, да и тот выдохся, признал свои учения несостоятельными, поклялся пересмотреть их, пообещав в качестве гуру указать нам новые, теперь настоящие, пути к самосовершенствованию. Но я уже ему не верю.

На мой взгляд, во всех этих индийских, китайских либо японских учениях об идеальном питании имеется одно, но существенное противопоказание. Как сказали бы в "застойные" времена, это пятый пункт – национальная принадлежность, а точнее – российский менталитет в совокупности с таинственной славянской душой. Не может российский мужик из калужской губернии, помолившись святым образам перед трапезой, провести взвешенный анализ ихних Янских, Иньских премудростей. Тут одно из двух – либо ты японец, тогда макробиотика, может быть, действительно станет для тебя механикой долголетия, либо ты должен очень хорошо представлять себе, что условия долголетия в стране восходящего солнца не всегда такие, как в стране заходящего социализма.