Сборник статей - Философия здоровья

4. Через два-три часа слейте воду и промойте зерно.

5. Накройте пшеницу слоем влажной марли. Поддерживайте влажность марли до появления проростков. Пшеница не должна высыхать!

6. Через одни, максимум двое суток появятся ростки в 12 мм. Если за двое суток пшеница не проросла или при ее замачивании на поверхности воды появилась радужная пленка, значит, зерно обработано химическими веществами, – возьмите новую партию пшеницы.

7. Следите, чтобы появившиеся ростки были не длиннее 1-2 мм. Если вы их «упустили» – пусть растут дальше: примерно через неделю, когда зеленая поросль достигнет 6-15 см, ее можно будет с аппетитом съесть. Но только зеленые побеги и ни в коем случае не зерна!

8. Пшеницу с ростками в 12 мм перед употреблением нужно обязательно промыть! Прорастая, зерна выделяют ядовитые вещества, подавляющие конкурентов, но вам они совершенно ни к чему.

9. Теперь пшеница готова и в дальнейшей обработке не нуждается.

Дневная норма – минимум две столовые ложки проростков (есть их можно в любое время). Курс – не менее полутора месяцев.

Проросшие зерна можно есть просто так – они достаточно мягкие. Можно дважды провернуть через мясорубку, добавить мед, орехи, сухофрукты и залить горячей водой, молоком или отваром шиповника. Можно использовать для приготовления салатов с любыми ингредиентами или каши – тогда засыпьте зерна в кипяток, но не кипятите их! Если пророщенную пшеницу подсушить и перемолоть, то из полученной муки можно делать выпечку или посыпать ею каши, салаты, овощные блюда. Можно готовить напитки, добавляя к пропущенным через мясорубку зернам пшеницы настои трав, тмина, различные соки, мед. Такой коктейль взбивается при помощи миксера.

10. Какое бы блюдо вы ни приготовили, ешьте его с аппетитом, благодарностью и искренним пожеланием здоровья себе и своим близким – их тоже не забудьте угостить!

О генной инженерии говорят сегодня все. Одни связывают с ней надежду на избавление человечества от страданий. Другие считают реальной опасностью, ведущей мир к нравственной и экологической катастрофе. На чьей стороне правда?

Основа генной инженерии – теория гена. Ген – единица наследственной информации, участок ДНК, кодирующий структуру определенного белка, вносящего свой вклад в формирование конкретного свойства живого организма. Цель генной инженерии – изменение свойств этого организма. Метод – введение новых генов, полученных либо от других организмов, либо искусственным путем. Результат – генетически модифицированный, или трансгенный, организм. Результат считается успешным, если свойства организма изменились именно так, как было задумано. И неудачным – если изменились, но не так («сделать хотел грозу…») или не изменились вовсе. Являются ли эти метод, цель и результат принципиально новыми для эволюции природы? И да и нет. Нет, поскольку обмен генами один из основных механизмов эволюции живых существ. Да, поскольку то, что всегда делала природа, теперь пытается сделать человек.

Первым и весьма перспективным объектом генно-инженерных манипуляций стали бактерии, поскольку они:

1) фантастически плодовиты;

2) послушны воле генного инженера, ибо устройство их генетической системы таково, что они отвечают на внедрение новых генов очень быстро и однозначно: есть ген – будет и белок;

3) привычны к чужим генам.

Именно популярностью природной генной инженерии в среде бактерий объясняется их уникальная приспособляемость к самым невероятным условиям. Например, обмениваясь генами, бактерии приобретают способность не только выживать в присутствии антибиотика, но и использовать это направленное против них «оружие» в качестве пищи.

Бактерии обмениваются генами как непосредственно, так и опосредованно – через вирусы. Не исключается и вариант обмена генами между бактериями и высшими организмами.

Задача генных инженеров – выделить или искусственно создать нужный ген и встроить его в бактерию с целью… Цели ученых столь же многочисленны и разнообразны, сколь многочисленны и разнообразны сами бактерии.

Ведутся работы по созданию трансгенных бактерий, которые:

1) поглощают СО2 из атмосферы (снижение парникового эффекта);

2) поедают вещества, загрязняющие почвы и водоемы;

3) производят водород (экологически чистое топливо);

4) синтезируют биодеградируемые пластики, каучук, шелк;

5) прицельно уничтожают насекомых и бактерий, поражающих сельскохозяйственные растения.

В НАСА обсуждается проект создания бактерий, способных перерабатывать марсианский грунт и выделять при этом углекислый газ, – с целью глобального изменения климата на Марсе. Потенциальные астронавты – бактерии, проживающие в Антарктиде.

С рядом поставленных задач бактерии уже справились. Например, более 20 лет трансгенные бактерии успешно производят в промышленных масштабах человеческий инсулин. Генно-инженерными способами получают также интерферон (противовирусный препарат широкого спектра действия), интерлейкин (противораковый препарат) и др.

Об обратной стороне проблемы ученые заговорили почти сразу, как только начались эксперименты по созданию трансгенных организмов. Отец генной инженерии Пол Берг и работавшие с ним ученые опубликовали открытое письмо в журнале «Сайенс» («Наука», США) с призывом приостановить исследования и разработать правила техники безопасности в обращении с трансгенными организмами. Причина – отсутствие стопроцентной гарантии, что измененные бактерии не выберутся из-под надзора исследователей и не пустятся «во все тяжкие». А также – невозможность однозначно предсказать, что будут делать беглецы на свободе и с кем захотят поделиться встроенными в них генами. Например, как будет вести себя не предусмотренная исследователем комбинация из двух изначально безобидных для человека генов, тем более если один из них – ген вируса обезьяны, вызывающий раковое перерождение ее клеток? А главное – ученые в принципе не способны охватить потенциальный «круг общения» трансгенных бактерий, поскольку сейчас им известно не более 10 % всех существующих природных микробов. Может быть, опасения напрасны, ведь за прошедшие три десятка лет ничего страшного не случилось? Или случилось, но мы об этом не знаем? Или пока не случилось, поскольку многие биологические эффекты могут оказаться отсроченными?

Трансгенные растения – плоды многолетних попыток человека изменить свойства созданного природой по своему усмотрению. Шанс встретить эти плоды на собственной тарелке теперь есть у каждого из нас. Для кого они полезны – для желудков покупателей или кошельков производителей? Сторонники широкого внедрения генно-инженерных технологий, позволяющих получать большое количество продуктов быстро и дешево, убеждают, что это поможет накормить голодающий из-за недостатка продуктов мир. Противники считают, что мировой «голодной» проблемой кто-то прикрывает свои экономические интересы. И в подтверждение приводят факты: в голодающих странах экспорт сырья для получения продуктов питания превышает импорт готовых продуктов; темпы роста производства пищевых продуктов превышают рост населения на 16 %.