Марк Медовник - Жидкости

Ванхунакер М. В полете. Мир глазами пилота. М.: Синдбад, 2019.

Мелвилл Г. Моби Дик, или Белый Кит. М.: Азбука-Аттикус, 2017.

Претор-Пинни Г. Занимательное облаковедение. Учебник любителя облаков. М.: Лайвбук, 2016.

Роач М. Путешествие еды, или Увлекательное путешествие, совершенное вслед за кусочком пищи, и поразительные открытия, сделанные по дороге. М.: Эксмо, 2015.

Роджерс А. У барной стойки. Алкогольные напитки как наука и как искусство. М.: Олимп-бизнес, 2017.

Фарадей М. История свечи. Избранные работы по физике и химии. М.: Амфора, 2015.

Ball, Philip. Bright Earth: Art and the Invention of Colour. Vintage Books (2001).

Fisher, Ronald. The Design of Experiments. Oliver and Boyd (1951).

Jha, Alok. The Water Book. Headline (2016).

Mitov, Michel. Sensitive Matter: Foams, Gels, Liquid Crystals, and Other Miracles. Harvard University Press (2012).

Salsburg, David, The Lady Tasting Tea: How Statistics Revolutionized Science in the Twentieth century. Holt McDougal (2012).

Spence, Charles, and Bentina Piqueras-Fiszman. The Perfect Meal: The Multisensory Science of Food and Dining. Wiley — Blackwell (2014).

Standage, Tom. A History of the World in Six Glasses, Walker (2005).

Структура углеводородной молекулы керосина

Копия древней масляной лампы, использовавшейся во времена Ар-Рази

Водомерка на поверхности воды

Добыча кашалота. Джон Уильям Хилл (1835)

Нефтеперегонный завод; высокие колонны — дистилляционные сосуды

Смесь углеводородных молекул в составе сырой нефти (показаны только атомы углерода)

Структурная формула молекулы нитроглицерина

Сравнение химической структуры двух спиртов — метанола и этанола

Красное вино в бокале, на стенке которого заметен эффект Марангони

Причина, по которой одни вещи плавают, а другие тонут

Человек, лежащий на воде в Мертвом море

Автор после заплыва возле Форти-Фут в Дублине

Приход волны цунами

Древний пещерный рисунок большерогого оленя из Ласко (Франция), сделанный древесным углем и охрой

Структура формулы 2-метокси-4-метилфенола

Муравей в янтаре — окаменевшей древесной смоле

Изменение структуры коллагенового волоконца при превращении в костный клей

Картина падения Икара

Структура природного каучука

Как из двух жидкостей, фенола и формальдегида, получается мощный клей

Фанерный бомбардировщик de Havilland Mosquito

Фанерный стул, сконструированный Чарльзом и Рэй Имз

Отвердитель раскрывает кольцо молекулы эпоксида, позволяя ей образовать полимерный клей

Так молекула воды раскрывает молекулу цианоакрилата с образованием полимерного клея

Момент, когда Дориан Грей впервые увидел свой юный портрет

Руби Райт «Тайная любовь к лимонаду». Линогравюра

Структурная формула 4-циано-4’-пентилбифенила, часто используемого в жидких кристаллах

Структурные различия между кристаллом, жидким кристаллом и жидкостью

Часы-калькулятор Casio

Типичный обед в самолете

Структура муцинов

Чайная плантация

Образцы жидких растворимых чаев

Обжаривание кофе при помощи строительного фена

Примерная схема того, как меняется цвет кофейных зерен при обжарке

Кофеварка гейзерного типа, использовавшаяся для приготовления кофе

Одна из основных составляющих топленого сала, триглицерид

Активный ингредиент мыла — стеарат

Мыло очищает за счет действия поверхностно-активных веществ (ПАВ), таких как стеараты

Один из ранних образцов коммерческого шампуня

Лаурилсульфат натрия (SLS)

Структура лауриновой кислоты, которую часто получают из пальмоядрового масла

Молекулярная структура хлорфторуглеродного соединения фреона

Структура молекулы перфторуглерода

Фрагмент папируса из «Книги мертвых» (1500–1480 гг. до н. э.)

Таблица смертей, вызванных молниями в США

Гипсовая отливка одной из жертв извержения Везувия

Эксперимент Квинслендского университета по капанию битума

Как текучесть жидкости внутри асфальтовой дороги позволяет трещинам самостоятельно затягиваться

Процесс трехмерной печати

Пчелы пользовались 3D-печатью при постройке своих сот намного дольше человека

Ящерица молох собирает воду через кожу, пользуясь гидрофобными материалами и капиллярным эффектом

Я благодарен моим редакторам Дэниелу Крюи и Наоми Гиббс за терпение, поддержку и критическую точность, за готовность смириться с моей одержимостью предполетным инструктажем по безопасности.

Я работаю в Производственном институте с командой ученых, художников, мастеров, инженеров, археологов, дизайнеров и антропологов. Все они так или иначе помогали мне в создании этой книги. Я хочу поблагодарить всю команду за дружбу и поддержку: Зои Лафлин, Мартина Конрина, Элли Доуни, Сару Уилкс, Джорджа Уокера, Даррена Эллиса, Ромена Менье, Неколь Шмитц, Элизабет Корбин, Сару Брауэр, Бет Манро и Анну Плошаски.

Производственный институт — часть Лондонского университетского колледжа, где поощряются междисциплинарное обучение и междисциплинарные же исследования. Там у меня много коллег, которые делают это место центром интеллектуальной жизни, и есть те, кого я хотел бы поблагодарить особо: Базз Баум, Андреа Селла, Гийом Шаррас, Яннис Вентикос, Микал Райли, Марк Литгоу, Хелен Черски, Ребекка Шипли, Дэвид Прайс, Ник Тайлер, Мэттью Бомонт, Найджел Титченер-Хукер, Марк-Оливье Коппенс, Паола Леттиери, Энтони Финкельштейн, Полина Бейвел, Кэти Холлоуэй, Ричард Кэтлоу, Ник Лейн, Аарати Прасад, Маниш Тиваре, Ричард Джексон, Марк Рэнсли и Бен Олдфри.

В Великобритании особенно живое и интересное научно-инженерное сообщество, быть частью которого я имел удовольствие много лет. Я особенно благодарен за поддержку таким людям, как Майк Эшби, Атена Дональд, Молли Стивенс, Питер Хейнс, Эдриан Саттон, Крис Лоренц, Джесс Уэйд, Джейсон Риз, Рауль Фуэнтес, Фил Пернелл, Роб Ричардсон, Йен Тодд, Брайан Дерби, Маркус Дю Сотой, Джим Аль-Халили, Алом Шаха, Алок Джа, Оливия Клеменс, Олимпия Браун, Гейл Кэдрю, Сьюз Кунду, Андрес Третьяков, Элис Робертс, Грег Фут, Тимандра Харкнесс, Джина Коллинз, Роджер Хайфилд, Вивьенн Пэрри, Хана Девлин и Рис Морган.

Отдельно благодарю тех, кто комментировал книгу в процессе ее создания: Йена Хэмилтона, Салли Дэй, Джона Комиси, Риса Филипса, Клэр Петтит и Сару Уилкс. Андреа Селла, Филип Болл, Софи и Арон Медовник, Базз Баум и Энрико Коэн прочли черновик книги целиком и дали мне чрезвычайно полезные отзывы.

Спасибо моему литературному агенту Питеру Таллаку, без которого эта книга не состоялась бы, и всей команде Penguin Random House за помощь в процессе подготовки ее к печати.

Я благодарен Лалу Хитчкоку, Джорджу Райту и Дайане Стори за их поддержку и множество дней, проведенных вместе в Дорсете во время написания этой книги.

Благодарю моих детей Ласло и Иду за то, что разделили со мной свой безмерный энтузиазм по отношению к жидкостям и помогли мне с очень занимательной экспериментальной частью книги.