Джон Кристофер - Информационные бюллетени об исцелении природой. Том 5, 6, 7

ПРЯНЫЙ ИМБИРЬ

Мы думаем об имбире и с точки зрения различных приготовлений: имбирного пряника, имбирного пива и засахаренного имбиря. Самые пряные выпечные изделия, например — пирожки и пироги, содержат имбирь как компонент специй.

Мы обнаружили замечательный рецепт имбирного пива, которое не только восхитительно, но также помогает от тошноты при беременности. К счастью, это очень приятное лекарственное средство. Доведите 6 л воды до кипения с 1 столовой ложкой молотого имбиря. Дайте охладиться до слегка теплого состояния и отожмите. Добавьте два стакана меда к смеси воды с имбирем, и хорошо перемешайте. Добавьте сок четырех лимонов, и всего 1/4 чайной ложки сухих пекарских дрожжей (винные дрожжи работали бы еще лучше, но они менее доступны). Поместите смесь в абсолютно чистые 3 л банки и слегка прикройте. Дайте смеси постоять в течении двух дней. К этому времени она уже должна быть хорошей и игристой. Если она слишком игристая, поместите ее в холодильник. Этот напиток нравится всей семье, а также женщинам с утренним недомоганием, и он, конечно, более полезен, чем обсахаренные варианты, купленные в магазинах.

Вы можете сделать засахаренный имбирь, хотя он и содержит сахар и мы его обычно не используем, но который всеравно более полезен, чем купленные варианты. Купите свой корень имбиря в продуктовом магазине. Хорошо вычистите корни и разрежьте их крестообразно на маленькие части. Используя достаточное количество воды, чтобы только нарезанные кусочки, варите смесь в течении одного часа. Добавьте в раствор стакан сахара на каждый стакана имбиря в кастрюле. Варите в течении еще тридцати минут. Вылейте сироп в бутылку и плотно его закройте. Позвольте оставшемуся вареному имбирю сохнуть в течении нескольких дней, затем выкатайте его в сахаре и храните в герметичных сосудах, чтобы сохранить аромат. Используйте сироп и корни в лечебных целях, или просто когда захочется (Herbalist: Oct. 1977, p. 12).

Вы можете со своими детьми сделать хороший, естественный имбирный пряник. Пусть они вылепят имбирных человечков всех форм и размеров. Из этого рецепта получится примерна дюжина довольно крупных имбирных человечков, или больше меньшего по размеру печенья. Предварительно прогрейте духовку до температуры 175 градусов Цельсия. До кипения нагрейте на огне 1 стакан патоки. Вылейте это в большую чашу. Добавьте шесть столовых ложек масла в маленьких кусочках. Размешайте, затем добавьте 2 столовых ложки воды, 1/2 стакана меда, 1 чайную ложку корицы, 1/2 чайной ложки мускатного ореха, 1/2 чайной ложки гвоздики, 1 чайную ложку имбиря, 1/2 чайной ложки соли, и 1/2 чайной ложки пищевой соды. Размешивайте смесь до однородности, затем добавьте: 3 стакана муки из цельного зерна и 1/2 стакана порошкового молока. Размешайте в хорошее тесто, добавляя больше муки, если оно слишком липкое. Руками, которые опускают в воду (чтобы предотвратить прилипание теста), вылепите печенье желаемой формы. Вы можете украсить его изюмом. Пеките его пять минут, дайте им охладиться минуту или две на смазанных жиром листах, и уберите стоять на полку, где они окончательно охладятся и станут хрустящими.

Тьерра (Tierra) рекомендует, чтобы все мясные блюда были приготовлены имбирем, чтобы предотвратить брожение и помочь кишечнику детоксифицировать мясо (Tie:70).

КУЛЬТИВИРОВАНИЕ, СБОР, ПОДГОТОВКА

Растения имбиря стерильны, они размножаются срезами корневищ, которые садятся в марте или апреле. Они предпочитают почву девственного леса, хотя пойдет и хорошая, удобренная компостом почва. Корневищам требуется год, или больше времени, чтобы созревать. Их выкапывают в январе или феврале когда стебли опадают, хорошо чистят и сушат. Они могут быть очищены перед высыханием. Будучи разрезанными на куски, высушенными, и измельченными в порошок, они могут быть хранится в прохладном, воздухонепроницаемом, светонепроницаемом месте. Некоторые говорят, что порошок хранится лучше, чем кусочки.

ОПИСАНИЕ

У растения имбиря многолетний, ползучий, бугристый корень, и ежегодный стебель высотой 60–90 см, твердый, круглый, вертикальный, и покрытый пленочным покрытием. (…) (Weiner:89).

ХИМИЧЕСКИЕ КОМПОНЕНТЫ

Имбирь, как говорят, содержит вещество, названное «gingerol»; оно ингибирует свертывание крови, что предотвращает рецидив так называемых «малых инсультов». Эти приступы вызвываются микроскопическими кровяными сгустками в артериях, которые текут по кровотоку до тех пор, пока не блокируют артерии в мозге. (Luc: Herbal:152)

Лаборатория выдала следующий анализ имбиря:

ВИТАМИНЫ И МИНЕРАЛЫ

Ca 0,88%

P 0,88

K 0,82

Na 0,63

Cl 0,13

Mg 0,11

Fe 0,00822

S 0,47

A 12137 lU/фунт

B-1 3,7 мг/фунтlb

B-2 1,1

B-3 26,3

ДРУГИЕ ВЕЩЕСТВА

% of Ash: P205 9.17 essential oil.83%

CaO 3.22 campliene

Fe203 0.47 B-plellandriene

zingiberine

starch shegalo

gingerol (phenolic alcohol)

zingerone (ketone)

terpenes

lignin

asmazone

acetic acid and some potassium acetate

vol. oil contains (2.7 %)

campene methyl chairol

phellandrine vanillol

zingiberine caprylic acid

cineol methyl hepthione

borneol pelargonaldehyde

gingerol

zingiberol

citral

linalool

geraniol

chavicol

В 1980 году тысячи американцев отравились незаконным экстрактом ямайского имбиря («Jake»), применяемого в обход запрещающих законов. Пострадавшие сообщали о начале симптомов спустя десять-четырнадцать дней после питья экстракта. Ранние симптомы включали судорожную мышечную боль в ногах, сопровождаемую слабостью. У большинства пострадавших часто развивался quadriparesis (слабость обеих рук и ног, как при мышечной дистрофии; прим. пер.) и откровенная quadriplegia (паралич — частичная потеря функций конечностей и торса; прим. пер.) с снижением ноги и запястья. У них были мышечная слабость, истощение с вялостью, а гипоактивные рефлексы наиболее примечательными были в ступнях и ногах; однако, в руках тоже часто были пониженные рефлексы. «Jake» был алкогольным экстрактом корня имбиря, доступный как лекарство с 1863 года. Как и другие лекарства на спирту, это средство применялось и открыто, и тайно в качестве спиртного напитка. В январе 1930 года изготовители очевидно искали новую, более дешевую смесь, чтобы сократить расходы на производство лекарства. Они добавили вещество triortheocresyol Phosphate. Это был парализующий компонент, который, по оценкам, парализовал приблизительно 50 000 американцев. Популярные песни того времени упоминали об этой проблеме: «If you don't quit drinkin' that poison Jake you're drinkin', It's gonna leave you with the limber leg». (Если не перестанете пить отравленный Джейк, он оставит Вас с парализованной ногой). В другой песне говорилось: «Boy, Jamaica ginger will kill your honest heart». (Дружище, ямайский имбирь убъет твое честное средце) Конечно, это не имбирь причинял вред, но примеси. К сожалению, даже сегодня много людей все еще страдают от «ядовитого Джейка». Полупаралич остается им до конца жизни («Jamaica Ginger Paralysis». Arch Neurol. - Vol. 35, Aug, 1978, p. 530; «The Jake Wald Blues,» Annals of Internal Medicine, Dec. 1976, Vol. 85, No. 6).