Арнольд Эрет - Целебная система бесслизистой диеты[другой перевод, сокращенная редакция 2011 г.]

1 — Как далеко и как быстро можно успешно очиститься.

2 — Как необходимо сочетать различные продукты.

3 — Нужно ли применять голодание во время исцеляющей диеты, как долго и как часто.

Это — «система» Бесслизистой Диеты и Голодания. Она — то, что практикующий должен изучить и понять, без чего он неизбежно терпеть неудачу, пытаясь вылечить себя «хорошими продуктами».

После предшествующего объяснения вы будете сразу видеть в нижеследующем критическом анализе самых известных систем в диетологии, почему они несовершенны и почему беспорядок является настолько большим. В более поздних уроках вы узнаете о каждом виде пищи — чем он хорош, и чем плох. Если вы всё ещё не поняли, какие продукты являются бесслизистыми, а какие — слизеобразующими:

Все фрукты, сырье или приготовленные, а также орехи и зеленолистые овощи свободны от слизи.

Все другие продукты цивилизации — без исключения — являются слизе- и кислотообразующими и поэтому вредны.

Обычная вегетарианская диета убирает из меню только мясо, а смешивание бо́льших количеств фруктов с яйцами и молоком вызывает переедание — что в большинстве случаев ещё хуже, чем умеренное потребление мяса или менее «смешанная» диета.

Три видных врача улучшили вегетарианскую диету, но они терпят неудачу, как и все другие диетврачи, в следующем пункте: они более или менее верят в высокобелковые продукты во время диеты исцеления. Другими словами: все диетврачи без исключения (кроме меня) думают, что тело, особенно больное и слабое, требует «хорошей, питательной пищи» для излечения, упуская тот факт, что одна только природа лечит, и делает это лучше всего через голодание.

Д-р Ламанн, немецкий врач, доказал в своем труде «Dietetical Disformation of Blood» («Изменения крови под влиянием диеты»), что углеводистая кислота — причина всех болезней. Но он был не в состоянии увидеть более глубокую причину — брожение, вызванное через формирующие слизь продукты, смешанные с фруктами. Он верил — и пал жертвой — теории белка, несмотря на своё очень передовое знание.

Английский врач Хэй со своей «Antiuricacid diet» («Диета без мочевой кислоты») продвинулся дальше, но потерпел неудачу, как и Ламанн.

Д-р Катани, итальянский врач, составил диету из фруктов, зеленолистых овощей и мяса, устранив весь крахмал. Он лечил ей различные болезни с бо́льшим или меньшим успехом, включая ревматизм и подагру (артрит), в которых д-р Хэй обвинял мясо как исключительную причину этих болезней. Тайна некрахмалистой диеты д-ра Катани в её слабительном эффекте. Она облегчает симптомы, как слабительное, содержащееся в минерально-водных источниках, но не исцеляет полностью. Вы теперь можете видеть, где здесь противоречие.

Д-р С. Грэхэм, американский врач, чья «Физиология Питания» («Physiology of Nourishment») была фундаментальна в свое время, особенно улучшил хлеб. Но усовершенствование состоит не в том, что хлеб из муки грубого помола, отрубной и хлеб из цельных зерен питательнее обычного белого хлеба, а в том, что такой хлеб вызывает значительно меньший запор. Из белой муки получается хороший клейстер, а из муки грубого помола, цельных зерен или отрубей — нет. Д-р Грэхэм нашел противника в лице д-ра Денсмора из Англии, который утверждал, что переедание отрубей, цельных хлебных злаков и хлеба из муки грубого помола вызывает воспаление кишечника. Это, конечно же, преувеличение, но д-р Денсмор помог общему усовершенствованию диетологии, требуя включать в рацион больше фруктов и овощей.

Д-р Ламанн, немецкий химик, Хенсель и некоторые другие авторитеты являются основателями того, что можно назвать движением «минеральных солей». Основной уклон в этом диетическом рассуждении помещён в факт, что все кислото- и слизеформирующие продукты имеют пониженное содержание минеральных солей. Но это создало причуду вроде причуды белка — думать, что здоровье может быть возвращено путем наполнения тела искусственно произведенными препаратами минеральных солей и, в то же время, оставляя старые вредные привычки без изменений. Вам становится лучше, приходит определенное облегчение, но полного исцеления ждать не приходится.

Позже вы узнаете, как химик Рагнар Берг улучшил эту «систему» до известной степени. Он нейтрализует кислотообразующие продукты богатыми минеральными солями продуктами.

В настоящее время, среди вегетарианских соискателей здоровья в моде «сыроедная диета». Без сомнения, она является большим прогрессом, но аргументы являются частично неправильными и приводят к ошибочным и фанатичным крайностям.

Сыроеды утверждают, что любая готовка разрушает питательную ценность, но правильно сформулировать это можно так: «Неправильная готовка разрушает ЗАЖИВЛЯЮЩИЕ качества продуктов и может даже сделать их кислотообразующими». «Эксперты-сыроеды» акцентируют внимание на том же ошибочном качестве, что и все другие — на более высокой питательной ценности.

Весь эффект или выгода от сырой пищи — грубое волокно сырых овощей, которое уменьшает запор и действует как идеальная «метла» в кишечнике. Я не думаю, что человеческое тело усваивает «питательные вещества» из таких растений, как цветная капуста, спаржа, репа, картофель, или из сырых хлебных злаков. После определенной механической чистки кишок этими сырыми продуктами, фанатичный сыроед, фактически, испытывает недостаток в самом важном веществе пищи — глюкозе, если он не ест достаточно фруктов.

Существенен и поучителен следующий эксперимент. Поместите лимон в духовку при умеренной температуре на несколько минут, и он станет сладким как апельсин. Вещества в нём преобразуются в глюкозу; но позвольте ему печься немного дольше (или с варите) и он станет горьким. Основываясь на этом же самом принципе, все овощи, если их испечь, улучшаются, преобразуя большее или меньшее количество крахмала, который они содержат, в виноградный сахар. Это верно для моркови, свеклы, репы, цветной капусты и т. д.

Сырые фрукты и, при желании, сырые зеленолистые овощи формируют идеальную пищу человека. Это — бесслизистая диета. Но бесслизистая диета как целебная система, использует сырые, грубые овощи из-за их очистительных качеств, печеные — как пищу, а печеные и тушеные фрукты как менее агрессивный растворитель ядов и слизи для смягчения элиминации в серьезных случаях. Это — один из самых важных принципов системы, который фанатик-сыроед игнорирует полностью. Есть сырой картофель, сырые хлебные злаки и непропеченные пироги, по моему мнению — абсурдно и хуже, чем если их тщательно испечь — так вы преобразуете крахмал в по крайней мере частично удобоваримую клейковину и глюкозу.