Алексей Кудряшов - Становление

Парень расцвел, и порывался бежать.

— Ну, вы блин даете, пойду я. Парней собрать надо, расскажу — не поверят. С ментами тренироваться…

— Иди уже. В зале их ментами не назови, а то каждый день татами протирать заставят.

Груздь улыбался и практически подпрыгивал на месте от нетерпения.

— Да мы не рассыплемся, протирать — так протирать.

Игнат проводил его взглядом.

— Молодец парень, выйдет из него толк. Только, похоже, он все равно найдет как заработать ежедневную протирку татами.

— Обязательно найдет. Пересекался я уже с ними, минут двадцать их по асфальту катал. Зад потирают, хохочут и снова в бой.

Митяй ухмыльнулся.

— Мы с Гошкой, курсантами, вечно цапались, драться нельзя так мы на татами. Придешь в казарму весь в синяках, наутро встать не можешь, зато на подвиги не тянет.

— Так ты же его весом задавил бы.

— Задавишь его, как же, у него кости острые, как саданет, не разогнёшься.

Худой встретил их у входа и с важным видом проводил взглядом до столика. Митяй прошел к стойке и забрал полную тарелку каких-то вкусностей, рядом лежала сдача. Качнул головой в сторону «худого» и улыбнулся. Жека наклонился к нему и прошептал с улыбкой: — охрана моя, тут теперь не забалуешь.

На столе стоял полный чайник, Жека службу знал и запланированный час вылился во все три. Пот лился градом с Митяя, но он продолжал уминать сладости с горячим ароматным чаем, Жека долго отказывался брать деньги за чай, но спорить с Митяем было сложно. Он нависал над барменом и говорил тоном, от которого дрожали кружки. Тот поднял руки, сдаваясь, и отсчитал сдачу. Митяй на выходе обнаружил доску, на которой мелом писались цены на самый ходовой товар и, желая побезобразить, взял мел и написал в самом верху: — «Чай просто обалденный». Опешивший Жека думал не долго, подошел и стер все остальное.

— Теперь тут будет книга жалоб и предложений.

Увернуться от дружеского похлопывания по плечу он не успел, за что и поплатился, плечо загудело. Посетители, не могли не заметить столь шумную компанию и естественно сами завелись от такого выброса эмоций, многие решили воспользоваться мелом тоже, как то, незаметно оттеснив Жеку от выхода. Как звали новых знакомых он не знал, но чувствовал, что они тут еще появятся, нужно запомнить, что любит этот здоровяк, второго Ванькиного знакомого он уже видел тут. Постоянные клиенты составляли основную массу всех его посетителей. Долго расслабляться не получилось, народу этот раз было много, и он поспешил за свою стойку. Видимо часть экскурсии удрали от своего вожатого, такое часто бывало, то пусто, то густо.

Утро субботы выдалось жаркое. На небе не было ни единой тучки, но для Питера все могло измениться в считанные часы, погода тут всегда была непредсказуемая. Митяй с Гошей развили бурную деятельность, подготовили продукты и послали Ивана, чтобы поднимал лежебок Долиных, пока ждали приезда Игната с девчонками, сели перекусить. Наконец все было погружено в машину и только тут Митяй задумался куда все рассядутся.

— Командир, беда, куда народ-то садить?

— Во дает, только сообразил, что ли? Ждем еще одну машину, сейчас Прихожин прикатит.

— Опаздывает что-то, у него жигуль старенький, доехал бы вообще.

Из-за поворота выехала пассажирская газель с надписью на борту «милиция» и остановилась возле дома Ивана, из нее вышел Игорь и улыбнулся.

— Вот, урвал у смежников, теперь все влезем. Я как вашего Митяя увидел, так мне что-то очень жалко мою жучку стало, раздавит он ее.

Митяй хлопнул его по плечу и полез внутрь машины.

— Молоток, не тесную машинку отжал, а то я уже переживать начал, что опять как килька в банке ехать.

Полянка была ухоженной и часто посещаемой, по периметру стояли пеньки с уложенными на них бревнах, в центре место для костра из выложенных по кругу камней, кругом лес и тишина. Только пение лесных пташек и шелест листьев.

— Гоша, тут нет хвороста, все давно выбрано, я привез в машине дрова, там за последними сиденьями.

— В лесу не может не быть дров. Митяй, за дровами. А ты своими печку топи, на них нельзя готовить, они уже не пахнут.

Пока Гоша устанавливал казан остальные занимались столом, расстелили одеяло и выложили на нем все свои запасы. Еды было на неделю. Через несколько минут из леса вышел Митяй и тащил солидную охапку хвороста, за ним волочилось целое дерево, Григорий Иванович перехватил его и принялся разрубать заранее подготовленным топором. Чувствовалось, что ему это не впервой, уж больно ловко он орудовал. Через несколько минут пылал яркий костер, и Гоша взялся за приготовление блюда.

Люда давно потеряла инициативу и после долгих споров Гоша с Митяем сошлись на «Чакапули». Это блюдо широко распространено в восточной Грузии, и Гоша настоял, что готовить будет именно он. Хлопнули по рукам, и Гоша автоматически стал старшим. Весь процесс приготовления он контролировал лично и кроме Митяя никого не подпустил, какие-то вольности позволялись Машке и всё, разве-что красную черту не делали вокруг казана.

Пока Гоша разрезал крупными кусочками телятину на ребрышках, Митяй занимался всякой мелочью, резал лук крупными полукольцами, еще зеленый лук, тимьян, кинзу, петрушку и прочую зелень. Люда сначала пыталась запомнить все названия, но сбилась и решила сначала попробовать, а потом уже взяться за конспектирование. Запахло мятой и тархуном. Народ непроизвольно развернулся в сторону колдующих над казаном.

Наконец, всё было приготовлено и началась загрузка казана, тут уже Митяй не рискнул подходить ближе обозначенной черты и только подавал нужные ингредиенты. Он прекрасно умел готовить, в том числе и «Чакапули», но истинно грузинское блюдо должен готовить Грузин.

Ритуал соблюдался неукоснительно, мясо было уложено на самое дно, сверху крупные куски лука, все это засыпано зеленью которой занимался Митяй и посолено. Следующая порция мяса, уже с косточками, затем Гоша поднял руку и щелкнул пальцами, Митяй ждал эту команду. Он с важным видом подал ему пакет с алычой, и целая горсть была небрежно брошена в казан. Публика зааплодировала. Очередная порция соли и солидная часть перца, затем снова зелень и секретный ингредиент, незаметно брошенный рукой фокусника. Гоша долго не признавался, чего он там насыпал, наконец смутился и сказал, что это узбекская смесь пряностей для мяса. Так куда проще чем делать самому. Сумак, паприка, кореандр, кумин, шафран и еще чего-то, что никак не укладывалось в голове у несведущих. Митяй уже подготовил нарезанный острый перчик, и он тоже занял свое место в казане, немного воды и неприлично большие куски чеснока с сельдереем.

Наконец казан закрыли крышкой и с особой осторожностью поместили на треногу над костром. Зрители восторженно наблюдали за происходящим. Вода закипела, и Гоша разрешил Митяю поучаствовать в процессе приготовления. Крупные куски сливочного масла проникли под крышку и казан был закрыт на долгие три часа, костер притушили и поддерживали слабое пламя, блюду нужно было медленно тушиться.