Майя Гогулан - Как быть здоровым

Рука человека самой Природой предназначена для того, чтобы срывать фрукты с деревьев.

Таким образом, человек ни физиологически, ни анатомически не приспособлен для поедания мяса.

Может быть, человек психологически подготовлен к тому, чтобы убивать, сдирать шкуры, сливать кровь, разделывать туши, поедать внутренности беззащитных животных? Попробуйте дать ребенку цыпленка и банан. Он, конечно, засунет в рот банан и будет играть с цыпленком. Он инстинктивно, генетически фруктоед ("плодоядное" существо). И все же…

Почему человек ест мясо? Мясо всегда считалось престижной пищей. А у каждого человека есть свои амбиции, он постоянно стремится к "престижу", даже если это касается алкоголя, табака, мяса, наркотиков и всего того, что доступно не всем.

Мясо всегда было едой, связанной с положительными эмоциями праздника или семейного торжества. Употребление мяса связано с хорошим настроением.

Многие наивно думают, что мясо их кормит, утоляет аппетит, только потому, что оно в 2 раза дольше переваривается (около 40–50 ч).

Люди убеждены, что едят мясо в оздоровительных целях. Но единственное влияние, которое мясо оказывает на организм, — ухудшение здоровья, так как оно требует огромного количества энергии, усложняет борьбу с болезнями и лишним весом.

Как употреблять мясо? Если вы продолжаете употреблять мясо, то постарайтесь свести его отрицательное воздействие на ваш организм до минимума. Американские диетологи-натуропаты Харви и Мэрилин Даймонд дают следующие советы.

1. Приобретайте мясо в надежном месте. Животным часто дают химические препараты, опасные для нашего здоровья (пенициллин, тетрациклин, лекарства, включающие цезий-137, радиоактивные отходы, жирообразующие вещества, чтобы откормить животное для продажи… Мясо часто подвергают химической обработке в различных растворах, чтобы вернуть ему красный цвет.

Мясо гниет и разлагается в кишечнике, но процесс разложения начинается сразу же после убоя. Образующиеся при этом яды действуют на человека возбуждающе и потому дают иллюзию питательного продукта. Возбуждающий эффект обусловлен раздражением нервов — такой эффект ищут наркоманы, токсикоманы, любители кофе, чая. А мы все в какой-то мере "пищевые наркоманы". Чтобы избавиться от такой пагубной привычки, выполняйте советы супругов Даймонд.

2. Старайтесь есть мясо не чаще одного раза в день. При более частом его употреблении в нашем организме не останется достаточной энергии для других важных функций, таких, как удаление вредных отходов и плодотворное творчество.

Если же вам "за 25", лучше есть мясо 1–2 раза в неделю. Людям старше 65 следует совсем отказаться от этого продукта. Исследования американских ученых доказали, что животные (крысы и свиньи), из рациона которых была изъята мясная пища, физиологически и даже визуально стали моложе своих сверстников.

Пусть идея здоровья и продления молодости станет для вас хорошим стимулом для сокращения в своем рационе мяса.

3. Мясное блюдо старайтесь есть в конце дня в соответствии с энергетическим балансом, а в какие-то дни совсем откажитесь от него. И не волнуйтесь — ничего плохого не случится.

4. Ешьте мясо в правильном сочетании, т. е. с овощами и зеленью, которых должно быть в 3 раза больше. Переваривание мяса — и без того непомерная нагрузка на ваш организм, не увеличивайте ее неправильным сочетанием продуктов.

Обычно можно услышать такие возражения: "Я же веду активный образ жизни, мне требуется больше белка!" Запомните: спортсменам требуется то же количество белковой пищи, что и неспортсменам. Белок не способствует увеличению силы. Он часто лишь забирает полезную энергию для переваривания и усвоения избыточного количества белка. Наоборот, присутствие в пище спортсменов избыточного количества белка может вызвать обезвоживание организма, потерю аппетита и понос.

Если вам предстоит тяжелая физическая нагрузка, нужно увеличить дозу углеводов за счет "живых", натуральных фруктов. Банан, кстати, обладает всеми незаменимыми аминокислотами.

Белки не способствуют непосредственно повышению мускульной активности — они не дают энергии, а забирают ее. Известно, что естественная, растительная диета предотвращает инфаркты на 90–97 %.

Когда Бирхер-Беннер добавил в пищу двух рикш мясо, они не смогли хорошо бегать и тут же попросили его заменить рацион, исключив мясо и добавив рис (т. е. углеводы).

Лев, питающийся исключительно мясом, спит 20 ч в сутки. Орангутанг, который употребляет только растительную пищу, спит лишь 6 ч в сутки.

Многие медики считают, что если не есть мяса, в организме возникает дефицит витамина В1Г Но откуда же берут его животные, чье мясо мы едим? Оказывается, в небольших количествах витамин В]2 содержится в растениях. Кроме того, этот витамин производит сам организм.

Создается этот витамин бактериальной флорой, населяющей наш кишечник. Кроме того, потребность в этом витамине для нашего организма измеряется в микрограммах — миллионных долях грамма. Одного миллиграмма витамина В]2нам хватит на 2 года! А разложение и гниение затрудняют выделение этого "внутреннего фактора" в желудке и замедляют производство витамина В)2. Поэтому те, кто ест мясо, могут испытывать дефицит витамина, причем этот дефицит у них более выражен, чем у тех, кто в своем рационе имеет 70 % "живой" растительной пищи.

Если вы их употребляете, то запомните: яйца надо есть в таком виде — белок вареный, желток сырой. В белке много авадина, который подавляет работу биотина (витамин Н).

В корм курам добавляют мышьяк, чтобы убить паразитов и стимулировать производство яиц. Избыток мышьяка опасен для человека.

В яйцах содержится много серы, которая может создать серьезную нагрузку на печень и почки.

При употреблении яиц белок сварите крутым, а в желток не забудьте капнуть кислоту (лимонную, яблочную или любую другую), чтобы убить зародыши сальмонеллы; положите чеснок и немного растительного масла, а также меда — разотрите все это и соедините с 1–2 ч. л. сметаны. У вас получится "живой майонез" для заправки салата из овощей. Вот тогда яичный желток можно есть. Особенно если он вам необходим как источник витаминов группы В и микроэлементов.

Можно также есть яйца "всмятку" или в виде "глазуньи".

Вообще мясо, рыба, яйца, являются дополнением к нашему основному рациону, но вовсе не обязательно ежедневно употреблять эти продукты.

К протеинам относят также продукты молочные и зерновые. Что нам надо знать о них?

О молоке столько же противоречивых мнений, сколько и о мясе, и яйцах. Однако сейчас собрано огромное количество информации о том, что употребление молочных продуктов тесно связано с накоплением в организме слизи, а значит, и с сердечно-сосудистыми болезнями, раком, артритами, головными болями, простудными заболеваниями. Каким образом?