Михаил Восленский - Номенклатура

Салат из квашеной капусты с яблоками

Салат из редьки с луком

Салат из огурцов

Салат из моркови с орехами

Салат из помидоров с растит, маслом

Икра паюсная с луком

Спинка осетра с огурцом

Треска по-шведски

Бекон с хреном

Сыр домашний

Кефир

Кумыс

Простокваша

Ряженка

Сливки

Творог с сахаром и сметаной

Сметана с сахаром

Сметана

Масло сливочное

Масло растительное

Сахар-песок

Первые блюда

Суп картофельный с осетриной

Суп харчо с бараниной

Щи из свежей капусты со сметаной

Суп молочный гречневый

Вторые блюда

Кижуч отварной

Муксун вареный

Тельное из судака

Котлеты полтавские

Котлеты полтавские

Треска тушеная с овощами

Судак в тесте жареный

Эскалоп из свинины

Макароны с сыром

Колобок творожный с курагой

Оладьи со сметаной

Оладьи с протертой малиной

Каша пшенная молочная с маслом

Пирожок слоеный с печенкой

Овощные блюда

Пудинг из свеклы со сметаной

Рагу из овощей с грибами

Биточки морковные с изюмом

Гарниры

Картофельное пюре -1

Капуста тушеная квашеная -2

Рис припущенный -3

Свекла тушеная -4

Сладкие блюда

Кисель из черной смородины

Кисель с мороженым

Компот из свежих фруктов

Сок из брусники

Чернослив со взбитыми сливками

Брусника с сахарной пудрой

Пирожное

Мороженое

Молоко

Чай зеленый с сахаром

Чай с сахаром

Чай с вареньем ореховым

Какао

Кофе с молоком

Кофе черный с мороженым

Кофе черный

Лимон

Комплексный обед

Суп харчо с бараниной

Котлеты полтавские

Кисель из черной смородины

Порционные блюда готовятся по заказу

Похлебка по-суворовски с расстегаями

Осетрина жареная

Котлета юбилейная

Шампиньоны в сметанном соусе

Окунь по-московски

Филе со сложным гарниром

Омлет с зеленым луком

Хлеб

Хлеб столовый

Хлеб ржаной заварной

Хлеб ржаной российский

Хлеб пшеничный

Батоны нарезные

По желанию вторые блюда отпускаются без гарнира, при этом стоимость блюда

уменьшается на 6 коп.

коп.

А вот для сравнения меню обычной столовой для трудящихся:

гр.

2к/31

Меню на 6 марта 1990 г.

Холодные закуски

Салат из квашеной капусты

Салат из свеклы с яйцом, майонез

Салат мясной

Студень гов. с хреном

Лосось-горбуша с луком

Сельдь с луком

Сметана

Первые блюда

Суп рисовый с курами 2 кат.

Бульон с яйцом

Вторые блюда

Котлеты "Особые" с м/сл.

Куры 2 кат. отварные (нет)

Бефстроганов (нет)

Мясо тушеное (нет)

Мясо отварное (нет)

Каша геркулесовая с м/сл. (нет)

Гарнир

Картофельное пюре

Макароны отварные

Напитки

Компот из сухофруктов

Какао на молоке (нет)

Кофе б/раст.

Чай разовый

Сахар ресторан.

Напиток ябл./вишневый

Хлеб пшен.

коп.

Замечаете разницу в выборе и отсутствие разницы в цене? А ведь в ЦК мы взяли меню общего зала. В диетическом зале оно еще изысканнее: сюда имеет обыкновение ходить начальство. Что же касается меню рядовой столовой, то ведь там сплошь и рядом бывает далеко не все записанное: подобно фактической зарплате для советского человека существует "фактическое меню", однообразное и скудное до предела.

В столовой ЦК обедали не только те, у кого нет "кремлевки", но и ее счастливые обладатели. Почему? Ведь они могли бы отправиться в свою столовую (долгое время она была на улице Грановского), где уж действительно, как говорят в России, нет только птичьего молока; впрочем, в качестве компенсации были выпущены продающиеся обычно только в номенклатурных спецбуфетах превосходные конфеты "Птичье молоко".

Выше мы уже сказали: если брать по талонам "кремлевки" обед на дом, давали столько, что свободно хватало на всю семью. Поэтому в столовой ЦК вы видели не только заведующих секторами, консультантов и прочих старших чинов аппарата, получавших "кремлевку", но и могущественных заведующих отделами ЦК, которые даже по официальному протоколу считаются стоящими выше министров СССР. И они, пользующиеся благами гораздо большими, чем завсектором, предпочитали получать "кремлевку" пайком, а обедать в ЦК – взирая, разумеется, сверху вниз на угодливо глядящих на них номенклатурных клерков.

Перед концом рабочего дня буфет снова открывается. Однако идут туда те, у кого вечернее дежурство, и технический персонал. Конечно, могут пойти и остальные сотрудники ЦК, но это не принято: все справедливо исходят из того, что дома их ожидает превосходный ужин, и есть перед этим без особой надобности в буфете считается неудобным. Вместо этого они зайдут в другое помещение, которое официально также именуется буфетом, но по существу является хорошо оборудованным продовольственным магазином, и возьмут заказанные ими заранее продукты. Со свертками этих продуктов они отправятся домой, точно так же как более высокие чины повезут домой свои обширные "заказы".

Несколько поскромнее, но в том же стиле столовые в учреждениях при ЦК КПСС: Высшей партийной школе, Академии общественных наук, Институте общественных наук, Институте марксизма-ленинизма. Меню там, правда, несколько менее разнообразное, но все остальное – так же, и цены невысокие. Вот меню столовой Академии общественных наук при ЦК КПСС [25]:

Комплексный обед – 1руб.

Ветчина с хреном

Свежий помидор

Борщ с мясом, со сметаной. 1/2 порции

Язык гов. в красном соусе с гарниром

Напиток из шиповника

Холодные блюда и закуски

Масло сливочное

Сыр российский

Брынза болгарская

Колбаса докторская

Колбаса сервелат п/к

Кета с/п

Севрюга г/к

Бок белужий г/к

Салат из помид. и огур. со смет.

Салат зел., редиска, смет.

Свекла с чесноком, брынзой, майон.

Салат из кваш. капусты

Грибы марин, моховики

Икра баклажанная

Шпроты с лимоном

Маслины консер.

Творог с сах., смет.

Супы

Борщ из капусты н/ур., мяс., смет.

Суп гороховый с копч. грудинкой