Джеймс Бибби - Спасение Ронана (Ронан-варвар - 2)

ПРИЛОЖЕНИЕ 2

МУЛАМПОС

Последовали бесчисленные расспросы заинтересованных читателей по поводу этого огненного южного блюда. Для тех, кто предпочитает вести опасную жизнь, или тем, кто устал от жизни, приводится его рецепт. Он взят из исчерпывающего труда Тео Зиппера "Сквозь игольное ушко - забадайская кулинария для начинающих" (продается в фирменном скрипторин издательства "Суккуб-Пресс" (Илекс), цена 8 шаблонов).

ЗАБАДАЙСКАЯ ПРЯНАЯ СМЕСЬ

Вам потребуется:

4 столовые ложки тмина

12 сушеных листиков анкета

3 чайные ложки черного перца горошком

3 чайные ложки кардамона

7,5 см палочка корицы, перемолотая

4 чайные ложки черной горчицы

3 чайные ложки зерен вальдийского мака

(Примечание: если анкета нет в наличии, используйте 12 стручков красного острого перца, а зерна пажитника греческого можно использовать вместо вальдийского мака).

Положите специи на толстую сковородку и жарьте на среднем огне 5-10 минут, помешивая, пока не подрумянятся. Охладите, затем при помощи ступки и пестика перемелите в тонкий порошок. Срок хранения - до двух месяцев.

(Внимание: как и с красным острым перцем, с анкетом следует обращаться осторожно. После приготовления немедленно вымойте руки, а пока не вымыли, постарайтесь не касаться глаз, губ и половых органов. Особенно чужих половых органов.)

МУЛАМПОС (на 4 персоны)

Вам потребуется:

750 г очищенной от костей лапы (алаксля)

6 столовых ложек растительного масла

2 луковки счастья, тонко порезанные

10 чайных ложек забадайской пряной смеси (см. выше)

60 мл белого винного уксуса

1 чайная ложка мягкого коричневого сахара

2,5 см свежий корень табогеи, толченый

6 зубчиков чеснока, измельченных

1 чайная ложка куркумы

1 чайная ложка красного перца

1 чайная ложка толченого кориандра

1 цветок табогеи, для гарнира

(Примечание: если вам сложно достать свежее мясо алаксля, можно использовать свинину, а имбирный корень служит вполне приемлемой заменой корню табогеи. Если луковки счастья не имеются в наличии или запрещены законом, можно использовать обычные луковицы, хотя их далеко не так весело резать.)

Вытрите лапу алаксля и нарежьте ее на 2,5 см кубики. Нагрейте половину растительного масла на толстой сковородке, добавьте порезанные луковки и готовьте 10 минут или пока они не станут румяными и хрустящими, постоянно перемешивая. Снимите дуршлагом и оставьте в сторонке.

Перемешайте уксус, сахар, корень табогеи, забадайскую пряную смесь, чеснок, куркуму, красный перец и кориандр в однородную пасту. Добавьте оставшееся масло на сковородку и жарьте мясо алаксля, пока оно слегка не подрумянится, затем снимите дуршлагом и оставьте в сторонке.

Добавьте пряную смесь на сковородку и грейте на медленном огне 2-3 минуты, постоянно помешивая. Верните мясо и все соки на сковородку. Добавьте 250 мл воды и доведите до кипения, затем накройте крышкой и кипятите на медленном огне 45 минут. Перемешайте с тремя четвертями лука и готовьте еще 15-30 минут, пока мясо алаксля не станет нежным и хорошо протушенным.

Подавать горячим, с гарниром из оставшегося лука и цветка табогеи.

НА СЛЕДУЮЩИЙ ДЕНЬ

Вам потребуется:

Два туалета

Восемь рулонов туалетной бумаги

Две упаковки промышленного дезодоранта

Очень терпимые соседи