Валентина Травинка - Рецепты бабушки Травинки

А сколько детишек маются в клиниках из-за такой сердобольности родительниц! Ожирение печени, сердца… Многие из них безнадежны. Полнота вовсе не здоровье. Напротив. Вот недавно посетили наш город и победили в спорте наших упитанных пацанов их сверстники из Индии.

Наше руководство сокрушалось: чем же мы индийцев кормить-поить будем? Их тренер спокойно ответил: с едой у нас проблем нет ни в одной стране мира, потому как наши пацаны – вегетарианцы. Так вот, десять ноль в их пользу, друзья мои. Почему именно десять? Да потому, что именно столько им лет от роду и такое же количество годков они питаются, как все земляне до потопа: овощами, фруктами, семечками, орехами и зеленью.

– Зато вон какие тощие, кости да кожа, – сокрушаетесь вы. Не будем жалеть юных гостей, обратите внимание, какие они стройные, подтянутые. А ведь на вашего отпрыска взглянешь, мамочка, так какая первая мысль приходит в голову? Ой, скорее всего, к седьмому месяцу беременности дело подходит. Фу, да ведь то мальчик, а не девочка. Сразу и не распознаешь…

Вот поговорили мы с вами о вреде мяса как для организма, так и для нашей души. У нас-то с вами, дорогие мои читатели, в подкорке уже поселился образ этого врага, мы-то с вами знаем, что ничего хорошего ни в постной говядине, ни в жирной свининке нет. А вот как быть с теми, кто рядом с нами, кого мы любим и кто отказаться от этой привычки не может? Мучаются многие, звонят: Валентина Михайловна, помогите! Муж (сын, зять, дочка, невестка, внуки…) согласны с тем, что вы про мясо говорите, а вот отказаться от него не могут. Не огорчайтесь! Я вам сейчас расскажу, каким образом можно без большого труда любого человека от вредной привычки, от мясоедства, отучить. Да так, что близкий ваш, может, и не заметит, что стал вегетарианцем. Думаете, Травинка сейчас учить будет вас подсыпать в еду волшебных снадобий или заговору какому научит? Нет, не угадали. Никакого колдовства. Нам понадобится только умение вкусно готовить и знать, что и как на стол подавать.

Но только не забывайте об одном из главных кулинарных правил бабушки Травинки: готовя еду, как для себя, так и для других, нужно обязательно зарядить ее своей доброй энергией, передать частичку своего душевного тепла.

На одной из моих встреч в кинотеатре «Меридиан» обратила я внимание на молодую симпатичную женщину. На глазах слезы, грустная. Пока со мною разговаривали мои постоянные слушатели, она стояла тихо в стороне. Я потом сама к ней подошла… И вот что она мне рассказала.

«Оля, так меня зовут. Мы с мужем живем вместе пять лет. У нас есть годовалая малышка, Варенька. Все вроде бы прекрасно, муж шофером работает, да вот беда: настроение плохое, голова болит, ничего после работы делать не хочет, смотрит телевизор и все ругает, что там показывают. В общем, на всех кидается. Конечно, если желудок болит, до мира ли в семье! И толстеть начал, просто не по дням, а по часам, тоже ему настроения не прибавляет. Не знаю, что и делать. Хотела его на диету посадить. Да разве его уговоришь! Он ведь без мяса не может. Говорит, что работа тяжелая… Так и ест все жирное, жареное, сок течет по подбородку, мясо рвет зубами, чавкает… Мне страшно смотреть на него… Я ведь вашу книжку “Разыщи в себе радость” наизусть знаю. Пыталась его кормить, как вы писали в ней, но вижу, недоволен он мною. Злится на меня, а я его разлюбить боюсь! Помогите, Валентина Михайловна!»

Да, в одной из своих книжечек действительно писала я на эту тему.

Из чего, например, сегодня можно приготовить семье обед? Первое, скажем. Только договоримся: мясо, кроме вреда, ничегошеньки не приносит.

Предложите-ка домочадцам… тюрю. Что еще за тюря?! – заворчали вы. Обыкновенная, под названием «хозяюшка».

Примемся за дело. Если имеется свежая сыворотка, то берете ее 3 стакана, 150 граммов ржаного черствого хлеба, 2 луковицы, 2 столовые ложки растительного масла и соль – по вкусу.

Наливаете сыворотку в тарелку, бросаете туда мелко нарезанный репчатый лук, кусочками (типа гренок) хлеб, добавляете растительное масло, перемешиваете и ставите готовое блюдо на стол.

Если не оказалось сыворотки, замените ее квасом (его, кстати, можно сделать самим, а не бежать за прокисшим и неизвестно из чего сделанным) либо холодной кипяченой водой (а можно и энергетической водой, помните, для питья: 1 чайная ложка соли на 3 литра).

Может быть, вы посушили летом листья смородины? Разотрите их и посыпьте вашу похлебку. Неплохо добавить и листиков малины, зеленого лука, если вы имеете обыкновение выращивать его на окне (именно хозяюшке присуще такое!). Великую пользу и аромат придаст вашему первому блюду мелко накрошенный, чуть даже помятый чеснок, всего одна долечка на тарелку…

Не надо скептически ухмыляться! Блюдо получится легкое и полезное. Отдохните от мясопродуктов, пожалейте свой желудок, а то он аж скрипит от ваших подношений…

А про сбитень, который в кувшинах стоял на каждом столе в былые времена, вы слышали? Нет?! Милые вы мои, когда вы освоите приготовление его, то забудете про то, что в бочке на углу иногда появляется квас! Зачем он вам, ежели вы сами в состоянии приготовить всего за полчаса душистый напиток? Ну вижу, уговорила я вас на сбитень! В любой семье, за любой чертой бедности (как модно теперь выражаться) имеется полная возможность изготовить его. Начинаем?!

Половину чайной ложечки сухой мяты и столько же листьев малины или смородины (думаю, что можно и того и другого, я, например, так и сделала) заливаем крутым кипятком (два стакана). И пусть постоит около получаса.

Процеживаете, добавляете три чайные ложки меда (можно и поменьше, чтобы питье получилось не слишком сладким). Теперь как следует его перемешайте (до пены), и можно подавать на стол. Конечно, неплохо бы добавить сок лимона, можно заменить его душицей, чабрецом, любой нашей северной травкой – для аромата.

Кому понравится, пусть настаивает напиток под подушкой, что и для листочков очень хорошо, они полностью восстановят живой запах, словно вы их только что сорвали…

Так вот, Оля приготовила и сбитень, и чудесную, нежную тюрю. Муж поел-попил и говорит своей жене: «Ну теперь можно и мяса пожевать!» Вот ведь какой! Жена ему обед приготовила, на стол накрыла, все с любовью и вниманием… А он – мяса! В чем же дело?! А все весьма просто объясняется. Привык Олин муж к избытку белка в мясе. В растительной пище его гораздо меньше. Все верно. Но могу вас уверить: если составить меню правильно, то можно кормить самого что ни на есть мясоеда, и он доволен останется! Не верите? А вы попробуйте!

Сказала я Оле: «Приезжай-ка ты, лапушка, ко мне, мы с тобою и обсудим все вместе». И вот сидим мы с нею в моей кухоньке, я все свои рецепты, которые по папкам у меня во множестве разложены, достала. Сидим рядком да говорим ладком.