Джон Херст - Краткая история Европы [litres]

Такая ситуация оставалась неизменной на протяжении столетий. После германцев в Европу постоянно приходили другие захватчики: в VII–VIII вв. – арабы, вторгшиеся в Южную Францию и Италию; в IX–X вв. – викинги, принесшие с собой страшный хаос. Спокойствие наступило лишь в XI–XII вв., и тогда же началось возрождение торговли и городской жизни. Таким образом, после V столетия некоторые города практически полностью исчезли с лица земли, очень многие пришли в упадок.

Идем дальше: прямая на графике начинает едва заметное движение вниз. В XV в. европейские страны начали заморскую экспансию, что привело к увеличению торговых операций, развитию банковского дела и судоходства, а следовательно – и к росту городов. К 1800 г. доля сельских жителей в Западной Европе упала приблизительно до 85 %, то есть стала немногим меньше, чем в Римской империи. За столь большой срок – такие маленькие изменения. Единственное исключение – это Англия, где около 1800 г. сельское население уже резко сокращалось, а города быстро росли. К 1850 г. половина населения Англии жила в городах.

Люди, которые выращивали пищу, различались по своему положению. В разное время это могли быть: мелкие собственники, рабы, бывшие рабы, крепостные, бывшие крепостные, арендаторы, испольщики и рабочие. Я буду называть их всех крестьянами. Кем бы ты ни был и в какую бы эпоху ни жил, работа на земле была одна и та же. В Италии, Испании и Южной Франции в XIX в. крестьяне пахали землю так же, как их предшественники во времена Римской империи. Они пользовались плугом – примитивным орудием для распашки земли. Представьте себе рогатину с режущим лезвием в ее основании. Вол или лошадь тащит плуг за собой, пахарь держит его в руках и направляет, а лезвие проникает в землю, но совсем неглубоко. Почти с тем же успехом можно было просто поцарапать поверхность. Распашка шла по принципу шахматной доски: вдоль поля, затем поперек.

Одним из величайших изобретений раннего Средневековья был колесный плуг, однако кто был его создателем – неизвестно. Новый плуг лучше подходил для более твердых почв Северной Франции, Германии и Англии. В целом он был устроен так же, как и современные плуги, за исключением того, что тянула его скотина, а направлял человек. К такому плугу прикреплялись острое лезвие, которое надрезало почву, и отвал, который приподнимал и переворачивал надрезанный кусок земли. В результате получались борозды, а не просто «царапины». Все борозды шли в одном направлении, параллельно друг другу, в отличие от «шахматной доски», получавшейся, когда землю пахали плугом старого типа. Благодаря этим бороздам в твердые почвы просачивалась вода. Распашка была тяжелым занятием. Мало было просто «рулить» плугом.

Если крестьянину не удавалось крепко держать его с помощью своих рук и плеч, то плуг, вместо того чтобы распахивать почву, просто переворачивался. После распашки сеяли семена, что было уже легче. Человек просто шел по полю и бросал их по образовавшимся на земле рядам. Затем с помощью бороны (нечто вроде грабель) семена покрывали землей.

Пахали только мужчины. Урожай собирали и мужчины, и женщины, и дети. Поскольку времени на жатву было не так много, на помощь крестьянам привлекали жителей городов, а в каких-то случаях – и расположившихся неподалеку в казармах солдат. Орудием для жатвы служил серп – изогнутое лезвие с рукояткой. Археологи находят серпы на территории древнейших поселений человека. В Европе они были самым распространенным инструментом для сбора урожая вплоть до начала XX в. После Социалистической революции 1917 г. в России был утвержден флаг, прославляющий рабочих. На нем были изображены молот и серп. Первый символизировал труд городских рабочих, второй – сельских.

Не нужно думать, глядя на современные реалии, что пахота и жатва – это про фермеров, разъезжающих по земле на тракторах, оборудованных кондиционером. Раньше крестьяне год за годом работали не покладая рук, сгибаясь и вытягиваясь над каждым дюймом земли.

После того, как стебли пшеницы или ячменя были собраны, наставало время выбивать зерно из колосьев. Для этого использовался цеп – инструмент с длинной деревянной рукоятью, к которой с помощью кожаного ремня прикреплялась плоская дощечка. Вы взмахивали рукоятью и били плоской дощечкой по лежащим на полу амбара колосьям. Двери амбара были открыты, и ветер уносил мякину, а на полу оставалось только хорошее зерно.

Зерно перемалывали в муку, а из муки пекли хлеб. Хлеб был основой жизни. Представьте: практически ничего больше в рационе у вас нет, и вы едите его ломтями. Мясо – время от времени. Может быть, к хлебу будет немного сыра и масла. Но хлеб – это основное блюдо, а не несколько кусочков на блюдце или в корзинке в дополнение к обеду. Это три-четыре настоящих ломтя. В день вы съедаете около килограмма хлеба, то есть один большой батон, если, конечно, вы достаточно обеспеченны. Поэтому зерно выращивали повсюду, даже в тех местах, которые были для него малопригодны и на которых сегодня никто бы не подумал этого делать. Поскольку с транспортом были трудности, зерно нужно было растить рядом с тем местом, где оно потреблялось. Привозное зерно было очень дорогим. Парадоксально, что его можно было переправлять по морю, но на какие-то серьезные расстояния по суше – нет, только в XVIII в., когда началось строительство каналов.

За урожай всегда волновалась вся община. Разговор о погоде не был предлогом к началу разговора – от нее зависела ваша судьба. Если зерно не вызревало или если плохая погода портила его до начала сбора урожая, страдали абсолютно все. Тогда приходилось покупать очень дорогое привозное зерно. В неурожайные годы цены на него увеличивались в два или три раза. Это не то же самое, когда один товар в супермаркете стоит немного больше обычного, и вы должны на какое-то время переключиться на что-нибудь другое. Здесь в два или три раза дорожает весь ваш рацион. И люди в таких случаях серьезно недоедали, а нередко и голодали.

Но ведь крестьяне сами выращивали зерно, разве высокие цены не были им выгодны? Были, но только тем, кто владел крупными земельными участками. Если же вашего зерна хватало только на то, чтобы прокормить свою семью и немного продать, то неурожай означал, что вы не сможете обеспечить себя и вам придется докупать продовольствие. А ведь у некоторых крестьян были настолько маленькие наделы, что они не могли прокормить с них свою семью даже в урожайные годы. В этом случае они нанимались на работу к более крупным собственникам и на заработанные деньги докупали еду. Многие работали таким образом, вообще не имея собственных наделов. Если они при этом жили у нанимателя, который их кормил, все было не так плохо; если же они жили у себя в доме, то были вынуждены постоянно закупать хлеб. Горожане, естественно, тоже всегда его покупали. Так что когда росли цены на зерно, серьезные проблемы возникали очень у многих.