Вадим Тихомиров - Мед и все продукты пчеловодства. Как выбрать и как хранить

Лечебные свойства меда были известны еще в древности. Почти четыре тысячи лет назад мед применялся в Египте для лечения ран и внутренних органов. Гениальный врач (отец медицины) и естествоиспытатель Гиппократ около 2400 лет назад сам активно ел мед и применял его при лечении многих заболеваний, не делая из этого никаких «врачебных» тайн, тем самым популяризуя мед не просто как лакомство, а лекарство. Зато и прожил 109 лет! Этим же путем шел великий таджикский врач, философ Авиценна, который тоже считал, что в меде скрыты отличные лечебные свойства. Кстати, в русских рукописных лечебниках есть масса рецептов, в состав которых входил мед.

Мед – диетический продукт и полезен и детям, и пожилым людям. Его изучали, изучают и все равно полностью он еще не изучен. Основное, что можно сказать о нем, что он сложный и важный продукт питания. Главным его компонентом является виноградный и плодовый сахара. Виноградный сахар (глюкоза) применяется в медицине для лечения многих заболеваний. Мед содержит ряд ферментов (инвертаза, диастаза, каталаза, пероксидаза, липаза), действие которых лежит в основе нормальной жизнедеятельности человека. Есть в меде минеральные соли: кальций, натрий, калий, магний, железо, хлор, фосфор, сера, йод, содержание которых в меде и в сыворотке крови почти одинаково.

Содержит мед антибактериальные вещества – ингибиторы, которые угнетают микробов, создают им неблагоприятные условия для размножения и развития, и они погибают.

В пчелином меде обнаружены витамины, органические кислоты (яблочная, винная, щавелевая, лимонная, муравьиная) растительный белок и биогенные стимуляторы.

Большое значение при лечении медом имеет и доза и время приема. Считается, что суточная доза для взрослого человека составляет от 100 до 200 грамм. То есть утром 30–60 г, днем 40–80 г, вечером 30–60 г. Принимать мед следует за полтора – два час до еды или через 3 часа после нее. Мед необходимо растворить в стакане теплой кипяченой воды и медленно выпить. Хотя и тут есть свои ограничения. Есть такие люди, у которых повышенная чувствительность к меду. Им мед противопоказан. Как противопоказан мед страдающим ожирением и сахарным диабетом. Хотя имеются клинические испытания, что больные сахарным диабетом значительно легче переносят мед, чем сахар, благодаря наличию в нем левулезы. Но тут лучше посоветоваться с врачом.

В одном килограмме меда содержится 3150 килокалорий, что сопоставимо с калорийностью баранины, пшеничного хлеба, телячьей печени. Это единственный продукт, усваивающийся организмом на 100 процентов.

Главное, не держать мед на свету, а температура его хранения не должна превышать 10 градусов. При более высокой температуре мед теряет свои качества, исходный уровень запаха и цвет.

А при минусовой температуре в меду разрушаются многие витамины и аминокислоты.

Только факты

При подъеме в 1939 году парохода «Лузитания», затонувшего у берегов Ирландии в Первую мировую войну, в рацион водолазов, прежде чем они начали подъемные работы на большой глубине, включили пчелиный мед. В последние месяцы перед началом работ норма потребления меда была доведена до 680 граммов (полтора английских фунта) в день на каждого человека. Это составляло 20 килограммов в месяц. Для чего же давали водолазам столько меда?

Оказывается, мед делает человека более выносливым. Регулярное и повседневное употребление меда накапливает в мышечных тканях и в печени сложный углевод – гликоген. Во время сильного физического напряжения, когда человек (водолаз, спортсмен и т. д.) должен проявить особую выносливость и за короткий промежуток времени отдать максимум энергии, гликоген служит своего рода топливом, скрытая химическая энергия которого быстро превращается в мускульную энергию.

Врач древности Гиппократ две с половиной тысячи лет назад применял мед для лечебных целей и питался им сам. Прожил «отец медицины» 109 лет.

Культурным народам древности были известны консервирующие свойства меда. Тело Александра Македонского, погибшего во время одного из военных походов, было доставлено на родину погруженным в мед, и это предохранило останки великого завоевателя от разложения.

Мед, собранный с рододендрона, вереска чашецветного, горного лавра, андромеды, азалии, аконита, багульника болотного, бирючины обыкновенной, чемерицы, в чистом виде ядовит. Всего 50–100 граммов такого меда вызывает головную боль, рвоту, понос, бледность или посинение лица, учащенное сердцебиение, слабость, зуд, иногда судороги. Слава богу, что в чистом виде такого меда днем с огнем не найдешь!

Медовый Спас – православный праздник в первый день Успенского поста 1 (14) августа. В России совершают малое водосвятие, начинают сбор меда и его освящение. Православная церковь в этот день отмечает Происхождения древ Креста Господня. Раньше только с Медового Спаса разрешалось есть освященный церковью мед.

Как правило, пик продаж меда в нашей стране приходится на август, на вторую его половину. Свежий и качественный мед появляется сразу после Главного медосбора, Медового Спаса и качки меда на многочисленных пасеках России.

Существует несколько способов приобретения меда. И мы рассмотрим их по степени риска купить некачественный или просто фальсифицированный продукт.

Наиболее грамотные ценители меда еще в июле названивают знакомым (и, конечно, проверенным) пасечникам, чтобы определиться с ценой будущего меда и заказать себе нужное количество банок этого бесценного продукта.

Чтобы после 14 августа получить свой мед с запасом, на год вперед, что, по сути, является правильным шагом.

Во-первых, мед из «первых рук» не попадает перекупщикам, от которых можно ждать всего что угодно, в большинстве случаев не фальсифицируется (доброе имя порядочному пчеловоду всегда важнее прибыли).