Вадим Тихомиров - Мед и все продукты пчеловодства. Как выбрать и как хранить

Во-вторых, и это главное, мед не попадает под губительное действие солнечных лучей. Ведь пребывание на свету в течение лишь трех суток лишает его всех лечебных свойств.

В-третьих, этот способ хорош для городских покупателей еще и тем, что пчеловод в большинстве случаев развозит свой мед самостоятельно, прямо на квартиру или работу клиентам.

Многолетнее знакомство и личное общение позволяет гарантировать высокое качество меда и удовлетворить весь спектр интереса покупателя к продукту. Поинтересоваться, как шел сбор меда, и каков урожай, что за медоносы преимущественно цвели рядом с пасекой в этом году, и т. д. и т. п. – сам Бог велел! За спрос денег не берут. Достаточно ли знаний у пчеловода, чтобы удовлетворить ваши интересы, это уже другой вопрос, но вывод мы делаем однозначный – этот способ минимизирует риск приобрести фальшивку.

В конце концов, нашли же своего стоматолога, парикмахера и автомеханика!? И здесь не сложнее!

Что можно посоветовать покупателю, который хочет покупать мед таким способом?

При первом знакомстве обращаем внимание на чистоплотность пчеловода: во что одет, чисты ли его руки. Если ногти (бр-р-р…) длинны, а пальцы грязны, банка меда «с потеками», скажите такому «пчеловоду» прощай. Можно лишь в кошмарном сне представить себе, как он соблюдает правила гигиены при качке меда и что попадает внутрь медогонки! Есть огромное количество чистоплотных и аккуратных пчеловодов, которые будут только счастливы стать вашими постоянными поставщиками. И число их может быть у вас не один и не два, а несколько. Мед, поставленный из одного или нескольких регионов, сформирует ваш «золотой» годовой запас.

Этот способ еще хорош и тем, что у вас будет «обратная» связь с продавцом. Если вас, по какой-то причине (тут не стоит искать злой умысел), не устроит качество купленного меда, вы всегда сможете высказать свои претензии продавцу. А он, пока ваши претензии не переросли в конфликт или, хуже того, в неприязнь, сможет вернуть вам деньги или заменить брак, в данном случае мед, товаром надлежащего качества.

По осени в городах открываются ярмарки меда. Этот способ покупки увеличивает риск приобрести некачественный мед, но тем не менее является у нас очень распространенным. Итак, в чем же может скрываться подвох?

Во-первых, рынок или ярмарка не страхуют на 100 процентов от фальсификата. Да, там проверяют мед на качество, но делается это только для части товара. Продавец передает в лабораторию 1 кг меда (высококачественного), а остальные 999 кг могут быть какими угодно. Частенько под видом только что скачанного в ход идет и расплавленный мед прошлых урожаев. Наверное, это не очень страшно, если это сделано по технологии и при минимальной температуре, но кто выступит гарантом, если сам факт использования такого меда держится в глубокой тайне даже перед своими коллегами продавцами?

Во-вторых, мед, который выставляется во всей красе на продажу в лотках и бидонах, чаще всего бывает открытым для доступа пыли и взвешенных частиц. Руки продавцов, не знающие одноразовых перчаток, могут быть сомнительной чистоты. Почему на это стоит обратить свое внимание? Да потому, что купленный вами мед в дальнейшем не будет подвергаться тепловой обработке. Для него она просто убийственна. Мед напрямую попадает внутрь вашего организма, и, дай бог, чтобы кроме меда в нем ничего не было постороннего. Имейте в виду: излишняя брезгливость вам не повредит. Для себя же покупаете! Смотрите, где стоят фляги с медом, на каком прилавке, что собой представляет продавец. Чистоплотность – прежде всего!

В-третьих,учтите и вот еще что. Продающий мед на рынке или ярмарке может быть просто нанятым для этой цели человеком или просто перекупщиком, который не понимает значение меда как лечебного продукта. Он для него лишь источник пополнения своего кошелька. От этого качественный мед не становится менее качественным, но некачественный, благодаря многолетнему умению расхваливать свой товар, может запросто оказаться в вашем доме. А происходит это по причине излишней доверчивости покупателя, который «сам обманываться рад».

Знайте, что большая часть информации, указывающей на сорта меда, взята продавцом «с пололка». С большей степенью вероятности можно говорить об идентификации лишь монофлорных медов, таких как подсолнечниковый и гречишный, в местах, где в промышленных масштабах выращивается подсолнечник и гречиха, а в Сибири и на Дальнем Востоке липового меда в местах произрастаний липы. Все остальное «от лукавого». Даже при массовом «малиновом», а позже и «кипрейном» медосборах пчелы собирают нектар не только с малины и кипрея. В их распоряжении десятки источников нектара, и оттого состав меда непредсказуем. Лично наблюдал, как продавцы, посмеиваясь, продавали из одной и той же фляги так называемый донниковый и т. н. малиновый мед. «Жить-то как-то надо!» Вот их аргумент. Главное для таких прохиндеев убедительно говорить, чтобы клиент поверил. Они вам и облепиховый мед предложат, и мед «из еловых шишечек», и целую массу других, экзотических названий сочинят. Тут бы ничего и страшного не было, если мед качественный, но иной раз «умельцы» для пущей убедительности добавляют в исходное сырье всякие эссенции, чтобы действительно пахло облепихой или, к примеру, каким-нибудь экзотическим фруктом. Не стоит даже прицениваться к такому меду. Здоровье дороже!

Запоминайте продавца в лицо, а лучше всего возьмите его телефон, вдруг пригодится и не только для выяснения отношений. Не исключено, что на рынке в толпе говорливых продавцов-посредников окажется нормальный пчеловод, продающий излишки своего меда. Того меда, который вам понравится, и у вас завяжутся с пасечником деловые отношения на многие годы вперед. Продавец этот может быть немногословным, не обладать энциклопедическими знаниями, вполне возможно, что он будет находиться не в своей тарелке, оттого что ему приходится стоять за прилавком, но он будет честен с вами и продаст мед наилучшего качества.

Так что и рынок может быть не так страшен, когда у вас голова на плечах и есть в этой голове какие-то познания в области производства меда. Надеюсь, прочитав эту книгу, вы уже не попадете под обаяние обманщиков и мед будете покупать с осторожностью.