Анастасия Кривцова - Выпечка из слоеного теста

Смажьте противень сливочным маслом, выложите на него первый пласт теста, положите в центр него начинку из риса и яйца, смажьте края теста яичным желтком, смешанным с небольшим количеством воды, и сверните рулет. Получившийся рулет сверните в кольцо и уложите в центр противня или формы для выпекания. Выложите мясную начинку в центр второго пласта теста, также сверните рулет и уложите его вокруг первого кольца из теста. Смажьте пирог оставшейся смесью желтка с водой и поставьте противень в предварительно прогретую до 180 °C духовку на 25–30 мин. Подавайте пирог горячим.

450 г слоеного теста

500 г филе форели

2 яйца

1 яичный желток

1 ст. л. пшеничной муки

зелень петрушки, укропа

черный молотый перец

соль

Рыбное филе нарежьте очень маленькими кусочками, посолите и поперчите. Яйца взбейте.

Раскатайте тесто в пласт толщиной около 5 мм и придайте ему форму круга. Смажьте противень сливочным маслом, выложите на него пласт теста и смажьте яичным желтком. Выложите по краю теста семгу и заверните наверх так, чтобы рыба оказалась внутри. В центр выложите оставшуюся рыбу, вылейте взбитые яйца и украсьте тщательно промытой и мелко порубленной зеленью. Поставьте пирог в предварительно прогретую до 190 °C духовку и выпекайте 20 мин.

400 г слоеного теста

300 г филе судака

250 г картофеля

40 г сливочного масла

2 головки репчатого лука

черный молотый перец

соль

Картофель вымойте, очистите и отварите до готовности, добавьте к нему половину сливочного масла и приготовьте пюре. Филе рыбы нарежьте кусочками среднего размера и добавьте в пюре. Лук очистите, вымойте и нарежьте кольцами средней толщины, опустите на 3 мин в кипяток, откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь.

Разделите тесто на две равные части, раскатайте каждую в пласт толщиной около 5 мм и придайте им форму круга. Смажьте противень сливочным маслом, выложите на него первый пласт теста, равномерно распределите начинку, затем тонким слоем лук, накройте вторым пластом и защипните края. Поставьте пирог в предварительно прогретую до 190 °C духовку и выпекайте 30 мин.

450 г слоеного теста

200 г моркови

150 г риса

2 зубчика чеснока

1 яйцо

30 мл растительного масла

черный молотый перец

базилик

соль

Морковь вымойте, очистите, и нарежьте тонкой соломкой. Разогрейте сковороду с растительным маслом и пассеруйте морковь в течение 25 мин. Рис промойте до прозрачной воды, сварите до готовности и смешайте с морковью. В получившуюся начинку взбейте яйцо, посолите, поперчите, приправьте базиликом и пропущенным через пресс чесноком.

Разделите тесто на две равные части, раскатайте каждую в пласт толщиной около 5 мм и придайте им форму круга. Смажьте противень сливочным маслом, выложите на него первый пласт теста, равномерно распределите начинку, накройте вторым пластом и защипните края. Поставьте пирог в предварительно прогретую до 170 °C духовку и выпекайте 20 мин.

400 г слоеного теста

300 г куриного филе

250 г брокколи

200 г твердого сыра

120 г натурального йогурта

30 г сливочного масла

1 яичный желток

растительное масло

черный молотый перец

соль

Разделите брокколи на соцветия, тщательно промойте, сварите до готовности и откиньте на дуршлаг. Куриное филе промойте, мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до готовности. Сыр натрите на крупной терке. Соедините капусту, птицу и сыр, залейте йогуртом и перемешайте.

Раскатайте тесто в пласт толщиной около 5 мм и придайте ему форму круга. Смажьте противень сливочным маслом, выложите на него пласт теста, равномерно распределите начинку и загните края так, чтобы они образовали бортики, смажьте их желтком. Поставьте пирог в предварительно прогретую до 180 °C духовку и выпекайте до готовности.

450 г слоеного теста

4 головки репчатого лука

3 яйца

2 маленьких моркови

120 мл молока

60 г сливочного масла

50 г плавленого сыра

черный молотый перец

соль

Уберите плавленый сыр на 30 мин в морозилку. Тем временем морковь и лук очистите, вымойте и мелко порубите.

Разогрейте сковороду со сливочным маслом, выложите морковь и лук и пассеруйте в течение 20 мин. Натрите сыр на крупной терке и соедините с обжаренными луком и морковью, вбейте в получившуюся смесь 1 яйцо, поперчите и тщательно размешайте до однородности. Взбейте оставшиеся яйца с молоком.

Раскатайте тесто в тонкий пласт, выложите начинку, сверните рулет. Смажьте противень сливочным маслом и уложите тесто на противень по спирали, начиная от центра. Залейте пирог яично-молочной смесью, поставьте в предварительно разогретую до 180 °C духовку и выпекайте до готовности. Готовый пирог выньте из духовки и смажьте сливочным маслом.

400 г слоеного теста

300 г куриного филе

200 г любого сыра твердых сортов

по 120 г сыров «Дор блю», «Бри»

по 2 яйца, болгарских перца

по 2 ст. л. домашних сливок, оливкового масла

черный молотый перец

соль

Перцы очистите от семян и мелко порубите. Куриное филе промойте и нарежьте мелкими кубиками. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте перец и филе. Сыр «Бри» нарежьте ломтиками, «Дор блю» раскрошите. Твердый сыр натрите на крупной терке, вбейте к нему яйцо и добавьте перец и соль. Смешайте мясную начинку с сырной.

Разделите тесто на две равные части, раскатайте каждую в пласт толщиной около 5 мм и придайте им форму круга. Смажьте противень сливочным маслом, выложите на него первый пласт теста, равномерно распределите начинку, поверх выложите ломтики сыра «Бри» и посыпьте раскрошенным «Дор блю», затем накройте вторым пластом и защипните края. Поставьте пирог в предварительно прогретую до 200 °C духовку и выпекайте 25 мин.

450 г слоеного теста

350 г куриного фарша

300 г моркови

40 мл растительного масла

по 2 яйца, головки репчатого лука

2 ст. л. оливкового масла

черный молотый перец