Борис Александров - В стране зеленой

Проще всего сушить грибы в печах при температуре не выше 70 градусов. При более высокой температуре грибы могут подгореть. Перед сушкой в печи грибы предварительно подвяливают на солнце или в печи при температуре 40–50 градусов. В печах грибы сушат на специальных подставках, а также на железных листах или противнях. Но при этом на них тонким слоем нужно обязательно постелить чистую солому. Грибы, высушенные на соломенной подстилке, приобретают приятную окраску, не обугливаются и имеют хороший вкус. Но пересушенные грибы легко ломаются и не размокают в воде.

В жаркую и сухую погоду грибы можно сушить и на солнце. Для этого их нанизывают не очень тесно на крепкую нитку и связку вывешивают на самый солнцепек. На ночь связки грибов убирают в сухое помещение, недосушенные грибы могут быстро заплесневеть.

Хранить грибы нужно в сухом месте и не в мешочках, а в плотно закрытых банках. Сушеные грибы легко впитывают влагу и посторонние запахи. Перед использованием сушеные грибы следует несколько раз промыть теплой водой. В зимнее время из них легко приготовить вкусные блюда, например аппетитную грибную икру.

Для этого сушеные грибы надо промыть и отварить. Вынув из воды, их следует мелко изрубить или пропустить через мясорубку, а затем можно слегка обжарить. В икру положить мелко нарезанный лук, по вкусу — соль, перец, уксус, добавить растительного масла. Все это тщательно перемешать. Грибная икра готова!

Грибная икра — вкусный гарнир к картофельным и другим блюдам и отличная начинка для домашних пирожков. Из 200 граммов сухих грибов выходит обычно 500 граммов икры.

А как приятно среди зимы отведать жареных грибов! И здесь вам помогут сушеные грибы. С вечера нужно вымыть грибы и положить их в молоко. Пусть они постоят всю ночь. А утром грибы надо нарезать и пожарить обычным способом, затем залить сметаной, посолить, довести до кипения. Блюдо получается очень вкусным.

В старину не имели ни малейшего представления о витаминах. Однако уже тогда шиповник ценили как отличное целебное средство от цинги, при хронических заболеваниях, охотно использовали для лечения ран.

Для заготовки плодов шиповника на Руси посылали целые экспедиции. Собирали его с «великим прилежанием». Шиповника требовалось так много, что его даже покупали. Например, в Казань для обмена на шиповник посылали такие дорогие товары, как собольи меха, бархат да атлас.

А в наше время наука подтвердила чудесную силу плодов. Плоды шиповника по праву называют копилками витаминов. Это — богатейший источник различных витаминов (особенно много в нем витамина С), полезных минеральных солей и других веществ. Съешьте всего два-три плода, и вы полностью обеспечите себя ценнейшим витамином С на целые сутки. Его в шиповнике намного больше, чем в лимоне.

Шиповник — колючий кустарник. Растет он в молодых лесах, на лесных опушках, больших полянах. Урожай надо собирать и для себя, и для сдачи заготовительным организациям. Шиповник — богатейшее сырье для производства витаминных препаратов. Используют его и при лечении многих болезней.

Заготовители особенно ценят плоды шиповника коричного, иглистого, морщинистого и даурского. Их красные и оранжевые плоды содержат особенно много витаминов. Собирайте только целые неиспорченные плоды. При сборе не мните их. Плодоносит шиповник обильно. Он широко распространен по нашей стране.

В домашних условиях из плодов шиповника чаще всего готовят витаминные отвары. Они придают бодрость, высокую работоспособность. Напиток помогает организму противостоять различным инфекциям. Холодный отвар шиповника прекрасно утоляет жажду.

Существует несколько способов приготовления витаминных отваров. Вот один из них. Сушеные плоды шиповника промойте в холодной воде. Затем каждую столовую ложку плодов залейте стаканом кипятка. Кипятите в течение 10 минут в закрытой эмалированной или глиняной посуде. Полученный отвар оставьте настаиваться часов 10–12 или сутки. Затем процедите. И целебный напиток готов!

Плоды шиповника — поливитаминные таблетки, приготовленные природой. Не ленитесь только собирать этот эликсир жизни!

Самые длинные растения — тропические лианы. Многие из них достигают внушительных размеров — до 300 метров! Представление о лианах обычно связывают с джунглями. Эти вьющиеся растения создают в тропическом лесу как бы гигантскую паутину. Зеленые канаты крепко обвивают деревья, перекидываются с одного лесного великана на другой.

Но лианы встретишь не только в тропической Африке или Южной Америке. Очень интересны лианы Дальнего Востока. Двадцати метров в длину, например, достигает здесь лиана актинидия коломикта.

Не канатами-стеблями интересна актинидия. Чудесны ее плоды, напоминающие по виду крыжовник. Небывалым обилием витамина С славятся они. Этого эликсира жизни в них в зависимости от условий произрастания, почвы, климата в 10–15 раз больше, чем в лимонах.

Актинидия — растение, которое заслужило особую благодарность человека. Это она вас легко обеспечит сочными, нежными, вкусными, с ананасным ароматом природными витаминными препаратами. Актинидиевый пришкольный сад — настоящая витаминная фабрика! С одного куста собирают по 5–8 килограммов плодов, а бывает, и все 20. Размножают ее черенками, отводками и семенами. Но при этом надо позаботиться, чтобы в саду росли женские и мужские экземпляры, так как актинидия — растение двудомное.

На щедрую лиану обратил внимание еще великий садовод И. В. Мичурин. Он горячо взялся за введение этой дальневосточной дикарки в культуру. Им были выведены замечательные сорта садовой актинидии. Самыми известными из них являются Ананасная и Клара Цеткин.

И кто уж завел у себя эти замечательные растения, тот с ними не расстанется. Актинидия прекрасно развивается и в средней полосе Европейской части нашей страны. Ею интересуются не только садоводы, но и озеленители. Пышные зеленые объятия этого вьющегося растения быстро прикроют беседку, веранду, арку, фасад здания. Приятнейший аромат разливает цветущая актинидия.

В большом почете плоды дикорастущей актинидии на Дальнем Востоке. Там их часто называют кишмишем или амурским крыжовником, Из них можно приготовить изысканное хрустально-прозрачное варенье. Еще И. В. Мичурин рекомендовал рецепт целебной пастилы из плодов актинидии, лимонника и тыквы.

Август — месяц сбора женьшеня. Наливается целебной силой этот диковинный корень. А над листьями грациозного растения загорается зонтик пунцовых ягодок — ориентир для сборщиков. Высотой это знаменитое растение всего до колена. Труден поиск дикорастущего женьшеня. Он прихотлив и растет только в определенных, избранных местах. Однако каждое лето в тайгу отправляются сборщики чудесного корня.