Ольга Алифанова - Однажды в детстве. Новые увлекательные истории

До чудо-печки мы пользовались газовой духовкой. Часто в ней пекли шарлотку, но порой снизу подгорало. Наша новенькая печечка – совсем другое дело! Она была похожа по размеру на микроволновку, тёмно-зелёного цвета и работала от электричества. В ней было два противня и специальный зажим, чтобы их вытаскивать и не обжечься.

Как же чудо-печка нас радовала! В ней всегда все равномерно пропекалось и ничего не подгорало. Действительно чудо-печка! Мама освоила много новых рецептов, и с тех пор в нашей печке регулярно выпекались разные булочки, пирожки, большие праздничные торты и пиццы.

Кстати о пицце! Я помню, как мы с Асюней её приготовили в первый раз. В то время они как раз только появились в России и стали очень популярны в ресторанах и кафе. Мы не знали точного рецепта, но примерно понимали, как готовить. Тесто решили замесить как на пельмени: мука, вода, соль и яйцо. Раскатали большой блин, положили на противень. Сверху разложили начинку: помидоры, укроп, колбасу и сыр. Начинка была толще, чем тесто, в два раза. Очень хотелось накормить всех, поэтому мы постарались сделать пиццу побольше и посочнее. ☺

И вот все готово. Весь дом наполнился аппетитным ароматом. Мы с Асюней позвали всех к столу. Но что-то меня беспокоило, закралось подозрение по поводу самой пиццы. Как только начала её разрезать, мне сразу всё стало понятно. Тесто было сухим и едва поддавалось ножу. Я его с трудом вообще разрезала, точнее, поломала. Когда все стали пробовать, то чуть не остались без зубов. Тесто не откусывалось, а начинка сваливалась на стол. ☺ «Вот так кулинары!» – сказал папа. В тот вечер все остались голодные. Мы с Асюней сделали вывод, что такой метод не подходит. Позже мама у знакомых раздобыла хороший рецепт. С тех пор в нашей семье получается чудесная вкусная пицца.

А чудо-печка жива до сих пор. И служит верой и правдой! ☺ Ей уже больше двадцати пяти лет, и она всё так же нас радует своей чудесной выпечкой!

В детстве нам родители периодически готовили оладушки. Они были такие небольшие, пышные и вкусные. Мы очень любили их есть с вареньем и запивать чаем.

Однажды я оказалась в гостях у соседей. Тётя Галя пекла блинчики. Они были большие, приготовленные на кефире. Она складывала их стопочкой, промазывала сметаной и посыпала сахаром. Затем нарезала как тортик – лучиками. Мы сели за стол, и подруга Надя предложила мне ещё чая. Правда, сказала, что пьёт его без заварки, и налила в кружку просто тёплой воды. А я не могла понять, почему она тёплую воду называет чаем. ☺ В нашем доме всегда готовились вкусные чаи, особенно хорошо они получались у папы. К заварке он добавлял зверобой, листики вишни, смородины, разную мяту: мелиссу, перечную или ментоловую. Папа сочетал травы, и всегда получались волшебные напитки.

Однажды я сама захотела напечь блинов, как у тети Гали. Родители ещё были на работе. Чтобы всем хватило, я решила сразу напечь побольше. Взяла глубокую миску, налила в нее два литра кефира, насыпала сахара, вбила два яйца, добавила муки, соли и немножко соды. Всё тщательно перемешала. Разогрела на плите сковородку. Насадила на вилку кусочек несолёного сала и тщательно её смазала. И вот залила первый блин. Все зашипело. А через некоторое время вдруг запахло горелым. Низ блина почернел, а верх был ещё жидким. Я стала его переворачивать лопаточкой, но он еле отставал от сковородки и весь слипся. Пришлось выключить газ, выкинуть блин в помойное ведро и помыть сковородку. Что делать? Надо всё повторить сначала. Я уже сделала газ поменьше, смазала сковородку побольше салом и залила блин потоньше. Но, увы, снова ничего не получилось… Блин всё равно прилипал к сковородке, и его невозможно было перевернуть. Я попробовала ещё пару раз, но так ничего и не вышло.

Говорят, что первый блин комом, а у меня все четыре комом. Обидно до слёз. Ведь я всё делала правильно и никак не могла понять, в чём причина. Тогда я решила дождаться родителей. Когда пришёл папа, я рассказала о неудаче с блинами. Он попробовал тесто, задумался, посмотрел на меня и сказал, что оно слишком сладкое и очень жидкое. Он добавил немного соды, два яйца, подмешал муки и сказал мне: «Попробуй ещё разок!» Я всё тщательно перемешала и стала выпекать. Затаив дыхание смотрела за процессом и… О чудо! Все получилось с первого раза. Я поддевала блины лопаткой, и они ловко переворачивались на сковородке. Блинчики выпекались пышные и румяные! Было очень приятно. Я нажарила целую горку! Потом мы их ели всей семьёй, запивая ароматным чаем.

Однажды зимой к маме прибежала ее коллега по работе – учительница русского и литературы Валентина Владимировна. Вся в переживаниях, она рассказала, что ходила в сарай за дровами и где-то в снегу потеряла ключи от квартиры. Уже два часа никак не может их найти и попасть домой. Просила ей помочь. У меня с детства была удивительная способность – я очень быстро находила потерянные ключи, наверное, помогала интуиция. Поэтому мама сказала мне: «Собирайся, пойдёшь вместе с нами, надо помочь Валентине Владимировне».

Моя интуиция не подвела и на этот раз. Не прошло и пяти минут, как ключи были найдены. Мамина подруга очень обрадовалась и пригласила нас на чай. Уж что-что, а в гостях побывать – это для меня всегда за счастье! Валентина Владимировна поставила чайник на плиту и сказала, что угостит нас своим фирменным блюдом – тоненькими блинчиками. Она достала глубокую миску и разбила в нее четыре яйца, немного посолила, тщательно взбила венчиком, потом добавила молоко. Валентина Владимировна сказала, что очень важно, чтобы молоко было свежее и необезжиренное. Еще добавила муки и подсолнечного масла, всё тщательно перемешала. Тесто получилось жидкое.

Валентина Владимировна хорошенько разогрела сковородку и немного налила подсолнечного масла. Объяснила, что так она делает только с первым блинчиком, потом уже не маслит, так как масло есть в тесте. Процесс пошёл. Валентина Владимировна ловко одной рукой держала сковородку, другой половником наливала тесто. Было важно, чтобы оно хорошенько растекалось и ложилось тоненьким слоем. Стопочка блинов росла. Мне было поручено смазывать блинчики сливочным маслицем и слегка посыпать сахаром. Меня это увлекло, и я очень старалась.

И вот всё готово. Мы сели пить чай. Я взяла блинчик и откусила. Ммм… Какой невероятный вкус! Какое объедение! Блинчик словно таял во рту, маслице немного текло по подбородку. ☺ Мы не заметили, как слопали всю горку.

С тех пор я готовлю блинчики по этому рецепту. Они мои любимые! А теперь уже и дочь Светик научилась их жарить. На завтрак она радует меня горячими масляными блинчиками! И главное, когда кусаешь, чтобы маслице текло по подбородку, так особенно вкусно! ☺